Паэлья - одно из центральных испанских блюд. Вариант с тунцом, мелкими креветками и гребешками.
kr_andrПоваренок 4 уровня
- 30 июня 2020, 12:19
- 1917
Морская паэлья с тунцом, гребешками и креветками
Ингредиенты для «Морская паэлья с тунцом, гребешками и креветками»:
- Масло оливковое — 1/4 ст. л.
- Тунец — 2 шт
- Гребешок — 8 шт
- Креветки — по вкусу
- Чеснок — 6 зуб.
- Паприка сладкая (копчёная) — 1 ч. л.
- Соус томатный — 2/3 стак.
- Рис (круглый) — 2 стак.
- Бульон — 5 стак.
- Шафран — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Лимон — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
43566.1 ккал |
белки
9498.8 г |
жиры
467.3 г |
углеводы
343.6 г |
| Порции | |||
| ккал 10891.5 ккал |
белки 2374.7 г |
жиры 116.8 г |
углеводы 85.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 100.5 ккал |
белки 21.9 г |
жиры 1.1 г |
углеводы 0.8 г |
Рецепт «Морская паэлья с тунцом, гребешками и креветками»:
-
Тунца - два небольших стейка. Креветки - мелкие. Рис - круглозёрный.
Паприку можно взять обычную сладкую красную. Или же вместо неё сладкую копчёную паприку, которую часто используют в Испании.
Или же смешать обычную сладкую с копчёной.
Но самое главное, это специальная сковорода для паэльи - большого диаметра с относительно невысокими бортами. Суть данной посуды в том, что рис мы распределяем по большой площади, гораздо большей, чем в других блюдах с тем же объёмом. Делается это для того, чтобы получить особую корочку "соккарат". Если грубо, то это, как бы, немного подгоревший снизу рис. Но именно в этой корочке основное отличие испанской паэльи и приготовленной где-то ещё в обычной сковороде. -
Гребешки высушиваем, солим, перчим с двух сторон.
-
Тоже самое с тунцом. И нарезаем его квадратиками со сторонами по 2-2.5 см.
-
Креветки так же сушим, солим, перчим.
-
Нагреть сковороду, налить масло, подождать минуту. Выложить гребешки, обжарить по 3 минуты с каждой стороны. Затем перенести их в миску, плотно накрыть и отставить.
-
Обжарить тунца. Через пару минут добавить чеснок.
-
Через минуту - паприку. И перемешать.
-
Добавить томатный соус. Посолить, поперчить, перемешать.
-
Через пару минут выльем весь бульон, добавим шафран и еще посолим, поперчим.
Дадим покипеть минуту.
Добавим рис и равномерно распределим его по всей поверхности.
Всё, с этого момента рис трогать нельзя, иначе соккарат не получится. -
Через 8 минут, когда рис покажется из под бульона, разложить креветки.
Еще через пару минут уменьшить огонь до слабого и разложить гребешки. -
Через 5 минут, если осталось мало бульона, сделать средний огонь и готовить еще пару минут, чтобы получился соккарат.
-
Снимаем паэлью с огня и плотно накрываем на 5 минут, чтобы она настоялась.
Я затягиваю сковороду фольгой. И сверху накидываю пару полотенец. -
По истечении пяти минут украсим и подадим.
Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 июля 2020 года wise1288 #
1 июля 2020 года ivkis1999 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: