Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Суфле

NikitaMSПоваренок 1 уровня

1 июля 2020, 19:02
5835

Суфле «Птичье молоко» в шоколаде

Рецепт шикарного птичьего молока – нежного, не приторного, как из детства. В общем – рекомендую попробовать!

Категория: Десерты Другие десерты Суфле

Ингредиенты для «Суфле «Птичье молоко» в шоколаде»:

Крем

Масло сливочное (82%, предварительно достать из холодильника) — 165 г
Сливки (35%) — 70 г
Ванилин — 1 г

Меренга

Сахар — 390 г
Вода — 240 мл
Агар-агар (Очень важно, чтобы агар-агар был качественный, без примесей) — 9 г
Белок яичный — 100 г
Кислота лимонная — 2 г

Глазурь

Шоколад темный — 110 г
Сливки (35%) — 30 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3830.6 ккал	белки 21 г	жиры 214.1 г	углеводы 458.8 г
Порции
ккал 766.1 ккал	белки 4.2 г	жиры 42.8 г	углеводы 91.8 г
100 г блюда
ккал 342 ккал	белки 1.9 г	жиры 19.1 г	углеводы 41 г

Рецепт «Суфле «Птичье молоко» в шоколаде»:

Подготавливаем все ингредиенты, чтобы потом не отвлекаться в процессе
Объединяем лопаткой в чаше — масло, сливки и ванилин.
Взбиваем венчиком до кремообразного, однородного состояния
Смешиваем воду с агар-агаром, доводим до 100 градусов, добавляем сахар и увариваем до 110 градусов. Очень важно следить за температурой и постоянно помешивать (агар-агар легко пригорает).
Ближе к искомой температуре начинаем взбивать белки с лимонной кислотой венчиком. Когда белки взбиты, понемногу добавляем сироп в белки.
Смешиваем полученную меренгу с кремом до объединения.
Выкладываем полученную массу в рамки
Разравниваем — делать надо всё быстро, т. к. агар-агар быстро схватывается. Не всегда получается успеть))
Убираем в холодильник (идеально, если в ATLANT :)) ) для стабилизации, охлаждения на пару часов.
Готовим глазурь. В целом всё стандартно. На водяной бане объединяем шоколад и сливки.
Достаём суфле из холодильника, нарезаем желаемыми порциями
Выкладываем на решетку, покрываем глазурью и убираем в холодильник для стабилизации.
Наслаждаемся великолепным результатом!)

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Перед употреблением охладить" На обед : На десерт На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сладкий свежий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/166030/]Суфле «Птичье молоко» в шоколаде[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/166030/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2020jul/01/58/2737478_48048-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Суфле
Рецепт шикарного птичьего молока – нежного, не приторного, как из детства. В общем – рекомендую попробовать!

Ингредиенты: Масло сливочное, Сливки, Ванилин, Сахар, Вода, Агар-агар, Белок яичный, Кислота лимонная, Шоколад темный.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Суфле «Птичье молоко» в шоколаде
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2020jul/01/58/2737478_48048-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Суфле «Птичье молоко» в шоколаде" title="Рецепт: Суфле «Птичье молоко» в шоколаде"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт шикарного птичьего молока – нежного, не приторного, как из детства. В общем – рекомендую попробовать!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/178/">
          Другие десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/380/">
          Суфле
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Суфле «Птичье молоко» в шоколаде»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/9428">Агар-агар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2291">Кислота лимонная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/166030/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Суфле «Птичье молоко» в шоколаде

Рецепт шикарного птичьего молока – нежного, не приторного, как из детства. В общем – рекомендую попробовать!

Категория: Десерты › Другие десерты › Суфле

Ингредиенты для «Суфле «Птичье молоко» в шоколаде»:

Масло сливочное Сливки Ванилин Сахар Вода Агар-агар Белок яичный Кислота лимонная Шоколад темный

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

14 ноября 2020 года Shanya1 #

Вкусно. Все схватилось моментом, без холодильника. Сахара добавила 240г, можно было и меньше. Глазурь по рецепту не получилась, густая. Экспериментировала )

7 июля 2020 года Marina Shulskaya #

Отличный рецепт, спасибо огромное!) Правда я не поняла вот этот момент "доводим до 100 градусов, добавляем сахар и увариваем до 110 градусов"

7 июля 2020 года NikitaMS # (автор рецепта)

Отличный рецепт, спасибо огромное!) Правда я не поняла вот этот момент "доводим до 100 градусов, добавляем сахар и увариваем до 110 градусов"

Спасибо!
Просто когда температура станет 110 градусов, значит часть воды выпарилась и соотношение ингредиентов оптимальное)

7 июля 2020 года Marina Shulskaya #

Поняла, спасибо!) Отстала от жизни, пора мне прикупать термометр))

7 июля 2020 года NikitaMS # (автор рецепта)

Нужная вещь и для десертов и для мяса)

2 июля 2020 года Алиева2012 #

Классные конфетки!!!

забрала в свою коллекцию!!!

С дебютом!!!

2 июля 2020 года NikitaMS # (автор рецепта)

Спасибо)

2 июля 2020 года Ирушенька #

Замечательное суфле!

С дебютом Вас!

2 июля 2020 года NikitaMS # (автор рецепта)

Спасибо!

2 июля 2020 года мисс #

Суупер!!!!!! Забрала. С дебютом!!!!!

2 июля 2020 года NikitaMS # (автор рецепта)

Спасибо) отпишитесь, когда попробуете)

1 июля 2020 года Pavelia #

Роскошный рецепт. Публикация отличная.

2 июля 2020 года NikitaMS # (автор рецепта)

Спасибо!

1 июля 2020 года tfurman8888 #

Я такое люблю! Попробую на днях сделать. Выглядит ну уж ОЧЕНЬ!!!

1 июля 2020 года NikitaMS # (автор рецепта)

Рекомендую! Готовим регулярно. Очень нравится, что не через чур сладко. Свежая кислинка. В сочетании с темным шоколадом - идеально

1 июля 2020 года tfurman8888 #

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Суфле «Птичье молоко» в шоколаде

Ингредиенты для «Суфле «Птичье молоко» в шоколаде»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суфле «Птичье молоко» в шоколаде»:

Похожие рецепты

Ванильно-медовое суфле из поленты

Десерт в СВЧ

Зефир "Ванильный"

Ягодные конфеты "Невесомые"

Суфле «Неженка»

Ванильно-медовое суфле

Десерт "Розовое облачко"

Десерт "Нежнейший" с лимонным вкусом

Вишнёво-шоколадное суфле "Вишнёвое наслаждение"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный а-фрейм V501 "Корнуолл"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V180 "Глобе"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V382 "Стерлинг Хайтс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!