Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 5 августа 2020, 20:18
  • 13335

Фаршированный баклажан Имам-баялды

Рецепт: Фаршированный баклажан Имам-баялды

На сайте уже есть несколько рецептов с таким названием, но этот совершенно другой. Не буду претендовать на турецкую аутентичность, но осмелюсь заверить, что это ну ооочень вкусно! Именно вот такое сочетание продуктов (постарайтесь не вычеркивать продукты - здесь действительно каждый на своем месте!). Ну а у названия есть две легенды. Одна гласит, что имам (духовный лидер мусульман), отведав впервые это блюдо упал в обморок, потрясенный его вкусом. Вторая же легенда гласит, что имам взял в жены дочь торговца оливковым маслом. Оливковое масло в те времена было роскошью и девушка в приданное получила 12 банок оливкового масла. На протяжении двенадцати дней она готовила фаршированные баклажаны, от которых имам был в восторге. Но на тринадцатый день жена подала другое блюдо. Муж спросил, почему она перестала готовить баклажаны, на что жена ответила, что жарила их на оливковом масле, которое закончилось. Услышав это имам упал в обморок))) Но вы в обморок не падайте - сегодня оливковое масло уже не роскошь, да и нужно его совсем не так много :) Сейчас в самый сезон дачных овощей это блюдо будет вдвойне вкусней!

Категория: Закуски Закуски из овощей

Кухня: Турецкая

Ингредиенты для «Фаршированный баклажан Имам-баялды»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1554.3 ккал 		белки
21.9 г 		жиры
114.6 г 		углеводы
558 г
Порции
ккал
259.1 ккал		 белки
3.7 г		 жиры
19.1 г		 углеводы
93 г
100 г блюда
ккал
91.4 ккал		 белки
1.3 г		 жиры
6.7 г		 углеводы
32.8 г

Рецепт «Фаршированный баклажан Имам-баялды»:

  • Баклажаны разрезать вдоль. Далее есть два варианта: сделать надрезы посередине, но не до конца или вынуть часть мякоти. Я всегда делаю второй вариант, потому что так больше начинки влезает. В этот раз сделала половину лодочкой, половину надрезами.
    Посолите, сложите в миску. Оставьте на час (можно и меньше, у меня лежат примерно пол часа, еще ни разу не горчили)

  • Пока готовим начинку. Лук и перец порезать кубиками. На оливковом масле обжариваем около 2-3 минут лук, добавляем к нему перец, обжариваем еще минуты 3. Если я делаю лодочки, то следующим этапом добавляю мелко нарезанную мякоть баклажан, которую мы вынули из половинок.

  • Помидоры режем также кубиками, режем зелень, чеснок раздавливаем ребром ножа, измельчаем. Грецкие орехи мелко рубим.
    Добавляем в сковородку помидоры и орехи.

  • Через пару минут добавляем чеснок.
    Приправляем специями: соль и перец по вкусу. Зиру растолочь в ступке. Количество зиры регулируйте сами. Вообще по рецепту ее было 2 ч. л., но, на мой взгляд, это очень много. Хотя я люблю пряный вкус зиры. Даже 0,5 ч. л. уже получается пряно. Либо у меня просто хорошая узбекская зира.
    Добавляем зелень, проверяем на специи, тушим еще около 3-5 минут.

  • Баклажаны немного отжимаем, промакиваем бумажным полотенцем и поджариваем на оливковом масле с каждой стороны по несколько минут. У нас нет цели прожарить баклажаны до готовности, они должны лишь немного подрумяниться.

  • Фаршируем баклажаны овощной смесью. Сбрызгиваем немного оливковым маслом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

  • Кушаем горячими. Можно подать как самостоятельное блюдо, а можно как гарнир к мясу. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : Легкий / На второе На полдник На ужин : На горячее / На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: баклажаны

Вкусы: изысканный пикантный овощной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фаршированный баклажан Имам-баялды
Рецепт: Фаршированный баклажан Имам-баялды

На сайте уже есть несколько рецептов с таким названием, но этот совершенно другой. Не буду претендовать на турецкую аутентичность, но осмелюсь заверить, что это ну ооочень вкусно! Именно вот такое сочетание продуктов (постарайтесь не вычеркивать продукты - здесь действительно каждый на своем месте!). Ну а у названия есть две легенды. Одна гласит, что имам (духовный лидер мусульман), отведав впервые это блюдо упал в обморок, потрясенный его вкусом. Вторая же легенда гласит, что имам взял в жены дочь торговца оливковым маслом. Оливковое масло в те времена было роскошью и девушка в приданное получила 12 банок оливкового масла. На протяжении двенадцати дней она готовила фаршированные баклажаны, от которых имам был в восторге. Но на тринадцатый день жена подала другое блюдо. Муж спросил, почему она перестала готовить баклажаны, на что жена ответила, что жарила их на оливковом масле, которое закончилось. Услышав это имам упал в обморок))) Но вы в обморок не падайте - сегодня оливковое масло уже не роскошь, да и нужно его совсем не так много :) Сейчас в самый сезон дачных овощей это блюдо будет вдвойне вкусней!

Ингредиенты для «Фаршированный баклажан Имам-баялды»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Фаршированный баклажан Имам-баялды» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Спасибо за отличный рецепт, получилось очень вкусное блюдо. Все сделала по рецепту, в начинку добавила мякоть баклажана.
ЛЮблю баклажаны! Спасибо за рецепт. Ел подобные в Турции. Приготовлю тоже, но только немного фарша все таки добавлю))))
Легенды смешные
Мой муж тоже сказал: не хватает фарша добавляла для него фарш. Так что попробуйте с фаршем - буду рада, если Вам понравится!
Беспроигрышное сочетание овощей в очень привлекательном виде!
Баклажаны предварительно не обжаривала. Перед запеканием сделала надрезы, сказала маслом и сверху выложила тушёные овощи.
спасибо за доверие к рецепту! Рада, что Вам понравилось сочетание продуктов и спасибо за фотоотчет!
Очень вкусное блюдо! Эффектное и в то же время простое и быстрое в приготовлении.
спасибо за доверие к рецепту! Очень рада, что Вам понравилось!
старый рецепт, но правда проверенный годами
Вкусное сочетание, надо приготовить )))) Может мой не любитель баклажан согласится на овощной вариант, как дополнение к мясному блюду. Вариант легенды, скорее первый )))) У имама не может быть жены )))
Сочетание продуктов действительно очень вкусное (по крайней мере, на мой вкус) - попробуйте! а легенды они на то и легенды
Зачем замачивать баклажаны? На рынке сейчас нет сортов с горечью.
Во-первых, в рецепте нет замачивания. Есть посыпка солью. Думаю, что это ещё и для того, чтобы баклажан немного впитал соль и не был совсем пресным. Во-вторых, сколько видела рецептов любых с баклажанами, везде рекомендуют солить и ненадолго оставлять. Если Вы считаете, что не нужно этого делать, конечно, не делайте
↑Ответ для chyfin
Извините, что отвечаю, хотя не меня спрашивали, но хотя и баклажаны не горчат, но после того, как полежали с солью и пустили сок, они при жарке впитывают меньше масла. Никогда не знал этого, но когда попробовал и оценил именно этот эффект, обязательно засаливаю заранее. А то синенькие впитывают масло как губка.
Аппетитные синенькие, почему то турецкие рецепты в основном с фаршем мне встречались, без особого восторга у семьи. Эти больше под наш вкус, к посту приберу, спасибо!
У меня муж вот тоже говорит, что фарша бы добавить. Но мне очень нравится именно так. А мужу просто дополнительно что-то мясное делаю. Так что попробуйте и Вы овощной вариант
↑Ответ для Юта-2015
У меня бабушка всегда баклажаны называла "синенькие". У нас в Сибири никто так не называет. Ваш комментарий прям сразу такие воспоминания тёплые вызвал. Вы, наверное, откуда-то с юга? У меня бабушка из Ростова))
Украина, Харьков. Баклажаны у нас "синенькие", а вот помидоры бывает называют "баклажанами" или "томатами", такой парадокс
Рада, что напомнила Вам бабушку , к тому же Ростов совсем рядом
Интересно! Мне иногда нравится баловать домашних национальными блюдами, но что бы и название было заморское.
попробуйте! Надеюсь и Вам, и домашним понравится!
Отличный рецепт !
спасибо и Вам за внимание!
Отличный рецепт!
Спасибо!
Замечательный рецепт, очень аппетитно выглядит!
Спасибо
Рецепт нормальный, но неужели трудно написать в названии русское определение блюда, например фаршированные овощами баклажаны по- турецки. Чтоб не приходилось ломать голову над названием и открывать то, что не интересно в данный момент...
Мне кажется, по фото понятно, что это баклажан. Кроме того, всегда можно нажать "ингредиенты", не открывая сам рецепт. Извините, что отняла у Вас время на открытие ненужного рецепта.
А мне, наоборот, интересно аутентичное название блюда. По фото всегда можно сообразить, что оно примерно из себя представляет. А то нужно писать не шаурма, а начиненный лаваш
Спасибо за поддержку
↑Ответ для nadya309
Даже не "начиненный лаваш", а "начиненная мясом и овощами очень тонкая лепешка из пресного теста"
↑Ответ для L_onika
Вы только начинаете публиковать рецепты, поэтому я Вам поясню, чем недоволен galsys.
Когда мы получаем рассылку, то видим только название рецепта без указания автора и две первые строки описания. Заглавное фото, наверное, есть но такое мелкое и так долго грузится, что ждать нет никаких сил.
Вот и получается, что на заборе написано ***, а на самом деле там дрова. Что, временами, бесит.
Удачи ВАм!
Не буду с Вами спорить, но мне тоже приходит рассылка и я прекрасно вижу, в каком виде она приходит. Спасибо за пожелания!
↑Ответ для L_onika
Рассылка-то одна, да скорость интернета у всех разная , вот и вынужден браузер сжимать содержимое письма , так что, по возможности, не надо растекаться мыслию по древу, и рассказывать в преамбуле о том что "Волга впадает в Каспийское море..."
↑Ответ для galsys
Так в заголовке ж написано в скобках "фаршированный баклажан". Что не так-то?
Замечательное, пикантное блюдо!
Спасибо
Весьма хороший рецепт!
спасибо
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V149 "Данбур"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V149 "Данбур"
Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V261 "Флинт"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V261 "Флинт"
Каркасный дом с террасой и гаражом "Келоуна" V565

Каркасный дом с террасой и гаражом "Келоуна" V565
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 612 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки