Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей

golubgaПоваренок 7 уровня

15 сентября 2020, 0:08
4942

Баклажаны в укропном рассоле

Вкусные маринованные баклажаны в укропной заливке - это пряная закуска к повседневному столу и на зиму.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Баклажаны в укропном рассоле»:

Для баклажана

Баклажан — 3 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — 2 ч. л.

Укропный рассол

Вода — 200 мл
Масло растительное — 3 ст. л.
Уксус (бальзамический или 9%) — 2 ст. л.
Чеснок — 5 зуб.
Укроп — 50 г
Сахар (по желанию) — 1 щепот.
Специи (черный и душистый перец, кориандр, лавровый лист) — по вкусу
Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1084.8 ккал	белки 14.5 г	жиры 71.8 г	углеводы 543.9 г
Порции
ккал 542.4 ккал	белки 7.3 г	жиры 35.9 г	углеводы 272 г
100 г блюда
ккал 77.5 ккал	белки 1 г	жиры 5.1 г	углеводы 38.9 г

Рецепт «Баклажаны в укропном рассоле»:

1. Вымытые и очищенные от плодоножек баклажаны порезать пластинами. Если кожура баклажанов кажется грубоватой, надо ее срезать.
2. Выложить пластины в посуду слоями и пересыпать солью.
3. Выдержать овощи, пока не выйдет лишний сок, минут 20-30.
4. Затем промыть пластины проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
5. Обжарить пластины баклажан на разогретом растительном масле с двух сторон.
6. Выкладываем обжаренные пластины на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
7. Приготовим маринад. Нарезаем мелко зелень укропа и перетираем его с щепоткой соли до выделения сока.
8. Добавляем прессованный чеснок (3 зуб.).
9. Воду смешиваем с 2-3 ст. л. растительного масла, уксусом, специями и солью. Можно добавить щепотку сахара. Доводим смесь до кипения и заливаем укроп, перемешиваем.
10. Выкладываем пластины баклажан в посуду слоями.
11. И заливаем каждый слой укропным маринадом.
12. Закрываем посуду пленкой и убираем в холодильник на ночь.
13. На следующий день, сворачиваем каждую пластину баклажана в рулет.
14. И укладываем в стерилизованные банки. Оставшийся маринад кипятим и заливаем рулетики баклажан. Я еще добавила в маринад 2 зубчика прессованного чеснока. Закрываем банку крышкой, даем время остыть и ставим в холодное место.
15. Лакомиться готовой закуской вкуснее всего, пожалуй, с картошкой (пюре или жареной), но более вкусным вариантом будут, конечно же, тосты либо ломтики ржаного хлеба.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "ХарвестФест" от GEFEST - плита На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска обед ужин заготовка

Вкусы: чесночный пряный пикантный овощной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/167364/]Баклажаны в укропном рассоле[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/167364/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2020sep/14/00/2765980_11625-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из овощей
Вкусные маринованные баклажаны в укропной заливке - это пряная закуска к повседневному столу и на зиму.

Ингредиенты: Баклажан, Масло растительное, Соль, Вода, Уксус, Чеснок, Укроп, Сахар, Специи.
Тэги: закуска, обед, ужин, заготовка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Баклажаны в укропном рассоле
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2020sep/14/00/2765980_11625-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Баклажаны в укропном рассоле" title="Рецепт: Баклажаны в укропном рассоле"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вкусные маринованные баклажаны в укропной заливке - это пряная закуска к повседневному столу и на зиму.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/83/">
          Закуски из овощей
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Баклажаны в укропном рассоле»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/124">Баклажан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1842">Укроп</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1701">Специи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/172/">заготовка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/167364/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Баклажаны в укропном рассоле

Вкусные маринованные баклажаны в укропной заливке - это пряная закуска к повседневному столу и на зиму.

Категория: Закуски › Закуски из овощей

Ингредиенты для «Баклажаны в укропном рассоле»:

Баклажан Масло растительное Соль Вода Уксус Чеснок Укроп Сахар Специи

Тэги: закуска, обед, ужин, заготовка

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1563

Суп с фрикадельками и клецками "Весенний"

188
1563
81370

272

Салат, который напоминает "Оливье"

94
272
28195

1193

Карамелизированный рис с курицей

61
1193
21035

Комментарии и отзывы

25 сентября 2020 года 19820318 #

Я так поняла с этого количества баклажан получается одна баночка? И обязательно так долго мариновать, может хватит пару часов? И не очень долгого хранения закаточная? Рецепт отличный, не обычный!!!! Заранее спасибо!

25 сентября 2020 года golubga # (автор рецепта)

Добрый день! Баночка на 750 мл, такая пузатенькая. Я готовила по рецепту своего мужа. Правда он готовил с укропом и фиолетовой кинзой. Закрывать на зиму не закрывал. Готовил в зимний период на праздники, а мы быстро съедали, как закуску с кусочком хлеба. В ту пору, зимой баклажаны были очень дорогие, готовил только на стол. Я закрывала только два раза уже без него.
А вот сколько он по времени мариновал не помню. Готовил полностью в этот же день, а потом ставил лоток в холодильник, а на следующий день на стол. Пластины баклажан не сворачивал. Всегда просил не есть маринад, т. к. там много уксуса. Мы правда ели. Съедали их очень быстро, а второй лоток оставляли гостям для дома. Это было, как правило. Он очень вкусно готовил.

24 сентября 2020 года svetlahen #

Как долго могут храниться банки с баклажанами?

24 сентября 2020 года golubga # (автор рецепта)

Банки держу в холодильнике до зимы, а потом открываю на праздники и выставляю как закуску.

22 сентября 2020 года balgur #

Обязательно попробую приготовить.
Забрал.

22 сентября 2020 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо за доверие!

21 сентября 2020 года Anele 1954 #

Просто, необычно, вкусно!

Спасибо

21 сентября 2020 года golubga # (автор рецепта)

И вам спасибо за интерес к рецепту и добрый комментарий!

17 сентября 2020 года zaval #

Просто невероятный рецепт!!! Браво, утащила в КК. Спасибо

17 сентября 2020 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!