Что такое стейк ковбой, в нашей стране знают если не все, то многие. Это рибай на кости, то есть говяжий толстый край, у которого оставлено ребро. А вот вторая часть названия намекает на то, что этот стейк сожгут на костре. Ведь такой карамелизации, какую дает контакт с живым огнем, никакими другими способами не достигнуть. И завершит формирование вкуса соус из зеленого перца.
metavПоваренок 3 уровня
- 1 ноября 2020, 15:34
- 1807
Стейк ковбой по-инквизиторски
Ингредиенты для «Стейк ковбой по-инквизиторски»:
- Говядина (Используется стейк рибай на кости, который у нас известен также как толстый край.) — 2 шт
- Сливки (Лучше всего использовать сливки максимально доступной жирности) — 100 мл
- Сметана (Лучше всего использовать сметану максимально доступной жирности) — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Лимон (Вместо лимонного сока возможно использовать винный или яблочный уксус.) — 2 шт
- Перец зеленый (Используется перец горошком) — 3 ч. л.
- Горчица (Используется сладкая французская горчица) — 2 ч. л.
- Вода — 200 мл
Время приготовления:
Количество порций: 2
Рецепт «Стейк ковбой по-инквизиторски»:
-
Приготовить крем-фреш. Для этого смешать сливки и сметану до однородной массы. Выдержать в холодильнике 12 часов.
-
С посуду для приготовления соуса вылить воду, выжать сок двух лимонов и положить мелко порезанный лук.
-
Кипятить до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится вдвое.
-
Процедить полученную жидкость, убрав из нее лук, после чего вылить обратно в посуду для приготовления соуса. Добавить туда зеленый перец, крем-фреш и сладкую горчицу. Дать закипеть и снять с огня.
-
Карамелизовать стейки открытым огнем. После карамелизации жарить на слабом огне до готовности, переворачивая каждые 5-7 минут и смазывая соусом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 ноября 2020 года ирпенчанка #
А, что за устройство, на котором Вы готовили соус?
2 ноября 2020 года metav # (автор рецепта)
2 ноября 2020 года ирпенчанка #
2 ноября 2020 года metav # (автор рецепта)
2 ноября 2020 года ААСК #
1 ноября 2020 года koshevaya katya #
2 ноября 2020 года metav # (автор рецепта)
1 ноября 2020 года Dalek #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: