Традиционная бельгийская рыбная похлебка (ватерзой), раньше считалась едой рыбаков, которые могли себе позволить блюда из того, что выловили. Это густой, насыщенный суп из рыбы, с овощами, желтками и сливками. Написала: "Аля", потому что на сайте развелось много "знатоков" кулинарии, которые опротестуют аутентичность рецепта. Я делала с отступлениями, так как не имела в наличии всех необходимых продуктов. Но вкус от этого не ухудшился. Это очень ароматно и вкусно!
миссПоваренок 10 уровня
- 16 ноября 2020, 6:07
- 8465
Густой рыбный суп "А-ля Ватерзой"
Ингредиенты для «Густой рыбный суп "А-ля Ватерзой"»:
- Рыба (в оригинале треска, у меня кижуч) — 400 г
- Масло растительное ("Олейна") — 2 ст. л.
- Картофель (средние клубни) — 3 шт
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Морковь — 1/2 шт
- Сельдерей черешковый (в оригинале ещё и корневой) — 2 шт
- Приправа (Букет Гарни: лавровый лист, тимьян, лук порей, стебель петрушки) — 1 шт
- Смесь перцев (молотая) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сливки (33%) — 150 мл
- Желток яичный — 1 шт
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Вода (для бульона) — 1200 мл
- Чеснок — 2 зуб.
- Петрушка (для подачи) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1831.5 ккал |
белки
104 г |
жиры
102.3 г |
углеводы
153.8 г |
| Порции | |||
| ккал 457.9 ккал |
белки 26 г |
жиры 25.6 г |
углеводы 38.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 53.6 ккал |
белки 3 г |
жиры 3 г |
углеводы 4.5 г |
Рецепт «Густой рыбный суп "А-ля Ватерзой"»:
-
Рыбу чистим, режем на порционные куски. Я предпочла не разделывать на филе, чтобы рыба не развалилась.
-
Заливаем рыбу водой, кладём Букет Гарни, соль. Доводим до кипения, снимаем пену и варим на среднем огне около 15 минут до готовности рыбы. Как только пойдёт аромат приправ, рекомендую их убрать, чтобы не перенасытить ими бульон.
-
Овощи чистим, режем кубиками лук и морковь, полосками сельдерей.
-
В сотейник, высокую сковороду или кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. У меня "Олейна", подсолнечное с добавлением оливкового.
-
Кладём овощи на горячую сковороду и тушим на среднем огне около 8 минут до мягкости.
-
Кладём картофель, порезанный кубиками.
-
Заливаем процеженным бульоном (около 1 л). Доводим до кипения, убавляем огонь до среднего, варим 15 минут.
-
Добавляем соль, смесь перцев, рубленный чеснок. Доводим до кипения. Отключаем огонь.
-
Смешиваем сливки, желток, сок лимона.
-
Добавляем полстакана тёплого рыбного бульона, хорошо перемешиваем венчиком.
-
Вводим сливки с желтком в суп, помешивая венчиком. Суп не должен кипеть, иначе сливки свернутся.
-
Кладём в суп вареную рыбу, прогреваем 5 минут, не доводя до кипения. Даём супу настояться 10 минут.
-
Подаём суп с рубленной петрушкой, белым хлебом или гренками. Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 декабря 2022 года lila piskaridze #
15 декабря 2022 года мисс # (автор рецепта)
22 июля 2021 года ogrypych #
23 июля 2021 года мисс # (автор рецепта)
22 февраля 2021 года Okoolina #
22 февраля 2021 года мисс # (автор рецепта)
26 ноября 2020 года dzmitry #
26 ноября 2020 года мисс # (автор рецепта)
26 ноября 2020 года dzmitry #
26 ноября 2020 года мисс # (автор рецепта)
27 ноября 2020 года dzmitry #
24 ноября 2020 года artefact #
Спасибо огромное за очередной Ваш шедевральный рецепт!
Обязательно на днях приготовлю, правда слегонца отступлю от оригинала, т.к. в морозилке наличествует рыбный микс - семга и местный карп, попытаюсь их "подружить"
А Вам и Вашей семье желаю счастья и здоровья
24 ноября 2020 года мисс # (автор рецепта)
23 ноября 2020 года Ля-Мария #
24 ноября 2020 года мисс # (автор рецепта)
22 ноября 2020 года fadeevank #
23 ноября 2020 года мисс # (автор рецепта)
22 ноября 2020 года alenanat #
23 ноября 2020 года мисс # (автор рецепта)
22 ноября 2020 года riddle2000 #
Сытное блюдо, особенно в холодное время года хороша.
23 ноября 2020 года мисс # (автор рецепта)
48 месяцев назад Ветер Степной #
22 ноября 2020 года мисс # (автор рецепта)
48 месяцев назад nelliundco #
22 ноября 2020 года мисс # (автор рецепта)
22 ноября 2020 года nelliundco #
19 ноября 2020 года eagleelena #
20 ноября 2020 года мисс # (автор рецепта)
18 ноября 2020 года Silverina1 #
19 ноября 2020 года мисс # (автор рецепта)
17 ноября 2020 года Vishnja #
Светочка, с Рецептом дня!
18 ноября 2020 года мисс # (автор рецепта)
17 ноября 2020 года alarm clock #
18 ноября 2020 года мисс # (автор рецепта)
17 ноября 2020 года KonstantinV #
18 ноября 2020 года мисс # (автор рецепта)
17 ноября 2020 года golubga #
18 ноября 2020 года мисс # (автор рецепта)
17 ноября 2020 года MarinaS16 #
18 ноября 2020 года мисс # (автор рецепта)
17 ноября 2020 года Himbeeren #
Исправляю рейтинг - 23 балла.
17 ноября 2020 года мисс # (автор рецепта)
17 ноября 2020 года Himbeeren #
17 ноября 2020 года kostiks #
17 ноября 2020 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: