Мы с женой для холодца обычно смешиваем разные сорта мяса, плюс добавляем куриные ноги – в них много натурального коллагена. Если попадутся – можно и петушиные гребни. Многие для приготовления холодца используют желатин, но у нас он получается и без желатина достаточно плотным. Хотя застывает, конечно, подольше.
vasilevgПоваренок 5 уровня
- 30 ноября 2020, 8:57
- 2697
Холодец
Ингредиенты для «Холодец»:
- Говядина (лытки) — 2 шт
- Ребра свиные (лытки) — 2 шт
- Свинина (свиные пятаки) — 10 шт
- Курица (куриные ноги) — 10 шт
- Чеснок — 20 зуб.
- Перец душистый — 6 шт
- Перец черный (горошек) — 10 шт
- Соль — 1,5 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 18
Рецепт «Холодец»:
-
Все мясные ингредиенты сложить в большую кастрюлю (у меня 7 л), положить перец, посолить, залить водой, чтобы она полностью покрывала мясо. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь до самого малого и варить 8 часов.
-
Вынуть мясо из бульона. Мясо снять с костей, порезать, как – на ваше усмотрение: можно очень мелко, можно так, чтобы кусочки явственно чувствовались в готовом холодце.
-
Пятаки тоже порезать мелко.
-
Бульон процедить, вернуть в кастрюлю.
-
Чеснок порезать мелко (можно раздавить чеснокодавкой).
-
Разложить в формы мясо, чеснок.
-
Залить все бульоном и поставить в прохладное место.
-
Как только холодец зажелируется, он готов, можно убирать его в холодильник и доставать по мере необходимости.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 ноября 2021 года yugai ludmila65 #
14 декабря 2020 года svetalana-s #
1 декабря 2020 года Himbeeren #
С желатином холодец не признаю! Куриные ножки не приходило в голову добавить. Спасибо за подсказку!
Вот пятачков в продаже никогда не видела...
30 ноября 2020 года januarysmith #
1 декабря 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
30 ноября 2020 года wise1288 #
30 ноября 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: