Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Фаршированное мясо
  • 10 декабря 2020, 13:14
  • 16825

Мясо "Праздничное"

Рецепт: Мясо Праздничное

Долгие Новогодние праздники, встречи и походы в гости, посиделки с друзьями. Именно в эти дни хочется угостить чем то домашним, интересным. Я предлагаю этот рецепт, отличное мясное ассорти для нарезки. Рекомендую.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Фаршированное мясо

Ингредиенты для «Мясо "Праздничное"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3728.7 ккал 		белки
195.6 г 		жиры
324.4 г 		углеводы
3.2 г
100 г блюда
ккал
289 ккал		 белки
15.2 г		 жиры
25.1 г		 углеводы
0.2 г

Рецепт «Мясо "Праздничное"»:

  • Время указано без учёта просаливания.
    Шейку вымыть, обсушить, нарезать "гормошкой", чередуя разрезы с разных сторон.

  • Смешать обе соли, отсыпать 1 ч. л., в оставшуюся добавить сахар, лимонную кислоту и перец.
    P.S.:Если Вы не приветствуете нитритную соль, замените обычной, но во вкусе будет не то. Лимонная кислота поможет раскрыться вкусам специй и послужит консервантом.

  • Выложить грудку в смесь, перемешать, оставить на 15-20 минут.

  • В прорези свиной шейки вложить кусочки куриной грудки.

  • Сверху обмазать остатками смеси и посолить отложенной солью, присыпать ломанным лавровым листом.

  • Соединить в кусок, поместить в пакет для запекания, обернуть. Убрать в холодильник, на сутки/двое, периодически массируя.

  • Завязать нитью, придав форму. Поместить в кипяток, варить при самом минимальном кипении, 80-85 градусов, 1,5 часа.

  • Слегка остудить, вновь завернуть плотно, остудить полностью. Убрать в холодильник для стабилизации, 12 часов. Выход 770 г..
    Затем убрать пакеты, обернуть в пищевой пергамент. В нём и хранить, до 3 суток.








ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6906
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Новый год с HAAS". Горчица На обед : На второе / На закуску На праздничный стол : Новый год / Рождество На ужин : На горячее / На закуску

Теги: запекать духовка обед ужин горячее закуска праздник гости

Вкусы: мясной жареный пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясо "Праздничное"
Рецепт: Мясо Праздничное

Долгие Новогодние праздники, встречи и походы в гости, посиделки с друзьями. Именно в эти дни хочется угостить чем то домашним, интересным. Я предлагаю этот рецепт, отличное мясное ассорти для нарезки. Рекомендую.

Ингредиенты для «Мясо "Праздничное"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Мясо "Праздничное"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Идеальное рождественское угощение, мясо удалось! Главное, дать ему спокойно отлежаться пару дней в холоде под прессом, автору - огромная благодарность за отличный рецепт! Цвет - это отдельная песня, нитритка своё дело знает )) (Фото делали при искусств. освещении, пасмурно за окном...)
. Идеальное рождественское угощение, мясо удалось!
, ой, Вы не представляете как я переживала, как ждала результат. Спасибо большое за выбор рецепта и такое красивое его исполнение. Мне безумно приятно что Вам понравилось. От души БЛАГО ДАРЮ, с Новым годом, с наступающим Рождеством!
Взаимно поздравляю Вас! Я верила, что в итоге всё будет отлично, т.к. доверяю Вашим рецептам, периодически что-то из них готовим, спасибо еще раз! (Но лимонку в след. раз попробую исключить в качестве эксперимента, конечно же)))
... т.к. доверяю Вашим рецептам, периодически что-то из них готовим, спасибо еще раз!
Огромное Вам спасибо, мне очень приятно.
А если запечь в духовке, то, наверно, можно в этом же пакете?
Да, можно, пакет или рукав для запекания.
ок, спасибо, уже стоит в духовке. Надеюсь, сможем вскорости отчитаться ))
спасибо большое за выбор рецепта.
Вытащили, поставили под пресс. Первое впечатление: мясо очень хорошо по виду (завтра фото сделаем), сок мясной слишком насыщен (ну так и должно быть, всё равно выливается), а вот вкус кислоты лимонной в самом мясе, увы, излишне навязчив и портит впечатление, надежда на то, что как-то постоит ночку-другую и утрясётся, как думаете?
Удивляюсь - меньше чем половина чайной ложки лимонной к-ты и сильно слышно? Насколько я помню, кислоты не было в мясе, может производитель разный . Вы точно взяли 2 г.?
На весах было даже меньше 2 г, а там кто знает, может, весы такое малое количество продукта неточно отображают... Ну да ладно, уже не исправить, посмотрим по готовности (хотя, увы, мясного духа таки у мяса нет...). В любом случае опыт уже есть и учтём все эти детали на будущее!
Ох, как же жаль, если не получилось. Вы правы - эти 1-2 г. всегда трудно поймать, я обычно ищу в таблице мерные данные - ст.л. или ч.л. , и уже от этого измеряю.
Не расстраивайтесь, главное, съедобно ))
Очень надеюсь, всегда переживаю за результаты по моим рецептам.
Всё абсолютно нормально и замечательно, кислость ушла, в результате - мясо просто объедение!
Приготовлю непременно!
Спасибо, готовьте на доброе здоровье.
Очень люблю и уважаю этого автора.
Спасибо Вам,Людочка,за Ваши рецепты.
Мясные блюда,для меня важная и интересная тема. Поэтому, как только я увидела этот рецепт ,то сразу же сделала его. Доложу Вам,это очень вкусно. Буду делать и на праздники, и в будни.
Принесла на работу, коллеги тоже оценили. А вот фото у меня скромное, мисочку на работе,почти в полевых условиях сделано.За фото великодушно простите 🙂
Наталья, спасибо Вам огромное. Очень приятно читать Ваши добрые слова, рада что Вы приготовили и Вам понравилось. От души БЛАГО ДАРЮ.
Загорелась рецептом и... приуныла... Где Вы берете нитритную соль? Я тоже хочу такую красоту-вкусноту...
Спасибо за доброе внимание, покупаю в спец магазине, у нас "Дядя Сэм" , думаю сейчас во многих городах есть что то подобное.
↑Ответ для Лисюшка
Извините, если лезу не в своё дело, но в России на Озоне продаётся. Я там покупал некоторое время назад, там и сейчас есть, проверил только что.
Мне подсказали на Валдберис. Нашла. Спасибо! Очень хочется попробовать по оригинальному рецепту!)
↑Ответ для Лисюшка
Я в интернет-магазине купила поищите по Google.
Аппетитное мяско!
Спасибо, Леночка.
Замечательный рецепт! Мясо - шикарное, давлюсь слюной....
Верочка, спасибо.
... Мясо - шикарное, давлюсь слюной....
, извиняюсь...
Шикарное, безумно аппетитное, праздничное мяско!!! Забрала! Спасибо, Люда! С рецептом дня!
Спасибо, Наташа.
Люда, аппетитное ассорти Чем больше мяса, тем лучше
С Поварёнком и Рецептом дня
Спасибо, Надя. ,
Очень приятно что рецепт приглянулся.
Людмила! Очень интересно: сразу два вида мяса! Должно быть очень вкусно.
Спасибо, Ирина. вкусно получается, грудка даёт свой вкус.
Людмила! Отличный рецепт, действительно, праздничный
Спасибо, Светлана.
Людочка, очень аппетитное мясо! Сразу хочется приготовить, но нет нитритной соли
Поздравляю с Поваренком и Рецептом дня!
Инна, спасибо большое.
Всё таки желательно с нитриткой, оно совсем другое, так что ищи.
Людмила, очень аппетиные кусочки мяска С Рецептом дня
Катя, спасибо большое, дорогая.
Людочка, с рецептом дня! Мясо шикарное!
Иришка, безумно рада тебя видеть, спасибо.
Мясо, оооооо, мммм....!!!!!
Ага, вкуснятина. Спасибо, Людочек.
Очень аппетитно.
Светлана, благодарю.
вкусно!
Всё так и есть, твоя правда, . Спасибо, Наташа.
Людмилка, мяско просто шикарное и аппетитное
Наташа, спасибо.
Людочка, очень аппетитно! Отличное мясо!
Спасибо большое, Любаша.
Шикарное мясо, Люда! Очень аппетитные фото!
Спасибо, Жанна.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V186 "Хаинес"

Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V186 "Хаинес"
Каркасный дом с 6 спальнями V227 "Мэриленд"

Каркасный дом с 6 спальнями V227 "Мэриленд"
Каркасный а-фрейм V477 "Чини"

Каркасный а-фрейм V477 "Чини"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки