Итальянские каннеллони давно приглянулись каталонским хозяйкам. 26 декабря, в день Сант Эстеве, их готовят практически в каждом доме Каталонии. Согласно преданию, основой для начинки служили остатки жаркого от рождественской трапезы. С тех пор рецепт претерпел некоторые изменения, кроме одного: мясо и по сей день сначала готовят и лишь потом прокручивают в мясорубке. За счёт этого (и не только) начинка получается очень нежной, буквально тает во рту. Предлагаю свой вариант этого вкуснейшего блюда.
LenalipaПоваренок 2 уровня
- 12 декабря 2020, 22:10
- 2443
Нежные каннеллони "Рождественские"
Ингредиенты для «Нежные каннеллони "Рождественские"»:
- Каннеллони (250г) — 24 шт
- Индейка (филе) — 250 г
- Грудка куриная — 550 г
- Бешамель — 400 мл
- Помидор (или 1 банка томатов в собственном соку) — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Сыр твердый — 200 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Лист лавровый — 1 шт
- Кинза — 1 пуч.
- Розмарин — 1 пуч.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Паштет — 100 г
- Вино белое сухое — 100 мл
- Перец черный — 1 щепот.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3503.4 ккал |
белки
289 г |
жиры
136.1 г |
углеводы
258.3 г |
| Порции | |||
| ккал 437.9 ккал |
белки 36.1 г |
жиры 17 г |
углеводы 32.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 153.7 ккал |
белки 12.7 г |
жиры 6 г |
углеводы 11.3 г |
Рецепт «Нежные каннеллони "Рождественские"»:
-
Подготовим необходимые продукты. В оригинальном варианте используют более жирные сорта мяса, например свиную вырезку и/или куриные бёдра. Помимо того, многие добавляют свиные колбаски (cat. ‘botifarres’), бараньи мозги, куриную печень и фуагра. У меня упрощённый вариант: куриная грудка, филе индейки и свиной паштет. Я заранее натёрла сыр и приготовила соус бешамель (молоко, мука, масло и мускатный орех). Вместо 2х помидоров у меня 1 банка томатов в собственном соку. Зелень на ваш выбор, у меня свежая кинза и розмарин
-
Первым дело слегка обжарить лук
-
Добавить мясо и жарить минут 15
-
Влить вино и оставить пару минут без крышки, пока спирт не испарится
-
Далее добавить помидоры, чеснок, зелень и лавровый лист. Посолить, поперчить и оставить тушиться на среднем огне
-
Тем временем я займусь каннеллони. Трубочки не требуют предварительной варки, их можно сразу начинять и отправлять в духовку. Но я пойду другим путём. Каннеллони я заливаю горячей водой из чайника и держу 20 минут. За это время они практически готовы. Очень важно не давать им слипнуться между собой и не прилипнуть к посуде. Понадобится пара объёмных кастрюль или большой противень
-
Мясо готово, даём ему остыть
-
Когда каннеллони набухнут, как на фото, их пора вытаскивать. Выкладываем их по очереди, очень аккуратно, стараясь не повредить. Каждую трубочку я разрезаю вдоль (будет видно дальше)
-
Прокручиваем остывшее мясо в мясорубке
-
Добавляем к мясу паштет, 100 мл бешамель и 50г сыра. Если у вас более жирное мясо, можно добавить только паштет, на ваше усмотрение
-
Далее на каждую пластинку каннеллони выкладываем начинку и закручиваем. Это намного удобнее и быстрее, чем начинять трубочки. Я чаще покупаю каннеллони в пластинках (наподобие лазаньи), но они не всегда и не везде есть в продаже. Если вы боитесь повредить трубочки, то можете фаршировать их не замачивая. Начинки можно положить чуть больше, чем на фото
-
Выкладываем каннеллони на противень и заливаем соусом бешамель
-
Сверху посыпаем тёртым сыром
-
В моём случае, так как трубочки практически готовы, я ставлю противень на верхний уровень духовки, разогретой до 230, и запекаю до золотистой корочки (10 минут). Если вы фаршировали каннеллони без предварительного замачивания, разогрейте духовку до 180´ и запекайте на среднем уровне минимум 30 минут (зависит от духовки).
-
Таяющая во рту ароматная начинка, нежный соус бешамель и много сыра! Такое блюдо точно придётся по вкусу гостям и домашним. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 декабря 2020 года Himbeeren #
13 декабря 2020 года Lenalipa # (автор рецепта)
13 декабря 2020 года u alen #
удобнеее класть начинку. Просто чуть дольше соуса и чуть больше время приготовления в духовке. Но результат того стоит 😊👍
А вообщем, кому как удобнее...
Спасибо за рецепт и хорошего настроения
13 декабря 2020 года Lenalipa # (автор рецепта)
12 декабря 2020 года nelliundco #
12 декабря 2020 года Lenalipa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: