Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Заливное
  • 16 декабря 2020, 16:02
  • 5146

Студень "Нежный"

Рецепт: Студень Нежный

Это простое и вкусное блюдо будет смотреться на праздничном столе очень эффектно, и ваши гости непременно захотят его попробовать.

Категория: Закуски Заливное

Ингредиенты для «Студень "Нежный"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3917.9 ккал 		белки
357.8 г 		жиры
264.9 г 		углеводы
29.2 г
100 г блюда
ккал
147.8 ккал		 белки
13.5 г		 жиры
10 г		 углеводы
1.1 г

Рецепт «Студень "Нежный"»:

  • Свиную рульку и говяжий хвост промыть, разделать на части. Лишний жир по желанию можно срезать. В кастрюлю добавить разделанные на части говяжий хвост и рульку, налить холодной воды и поставить на интенсивный огонь. При закипании снять образовавшуюся пенку. Кастрюлю накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить мясо в течение 5-6 час. За 2 часа до готовности добавить лук репчатый (целая луковица), лавровый лист (2 шт.), черный перец горошком (1 ч. ложка), соль и черный молотый перец добавить по вкусу.

  • Мясо остудить до комнатной температуры, вынуть из бульона. Бульон процедить во избежание попадания мелких косточек в готовом блюде. Далее часть мяса и шкурки с рульки пропустить через мясорубку, остальную часть мяса нарезать кусочками.

  • Чеснок (3 зуб.) пропустить через чесночный пресс и добавить к пропущенному через мясорубку и нарезанному на кусочки мясу. Пропущенное и нарезанное на кусочки мясо и чеснок вернуть в бульон. Смесь перемешать.

  • Студень разлить в формы и оправить в холодное место для охлаждения.

  • Студень можно приготовить не большими порциями и подать с горчицей ТМ "Haas". Это простое и вкусное блюдо будет смотреться на праздничном столе очень эффектно, и ваши гости непременно захотят его попробовать.

    Приятного аппетита!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Новый год с HAAS". Горчица На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску

Теги: варить закуска обед ужин праздник

Вкусы: мясной насыщенный соленый чесночный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Студень "Нежный"
Рецепт: Студень Нежный

Это простое и вкусное блюдо будет смотреться на праздничном столе очень эффектно, и ваши гости непременно захотят его попробовать.

Категория: Закуски › Заливное

Ингредиенты для «Студень "Нежный"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Шикарная подача! Взяла на заметку! Спасибо!
Для Яценко Ольга - Очень часто варю холодец из свинной рульки и пару копытец - после закипания воду сливаю - заливаю другой водой на сантиметров 10 от мяса и томлю часов 5-6 на очень медленном огне - холодец получается ОЧЕНЬ прозрачным и никогда не добавляю желатин, потому, что он и так застывает, как гранит....С Вашего позволения добавлю старое фото
Если вынуть мясо и в горячий бульон выдавить чеснок и потом разливать бульон в формы через ситечко холодец будет дольше храниться.
Если вынуть мясо и в горячий бульон выдавить чеснок и потом разливать бульон в формы через ситечко холодец будет дольше храниться.
Тоже так делаю, только зачем ему храниться? Пусть съедят быстрее
подача красивая , фото тоже, но вкус у всех разный, моим подавай много желешки, один раз в мясорубку пропустила, муж сказал на вкус паштет, но никак не холодец,
Мои тоже такой не будут, надо прозрачное желе и кусочки мяса ,порезанные ножом . В формочки сначала мяско потом заливаю бульоном, тоже красиво получается.
вот это самое то, желешечка, мясо порезанное, а это скорее паштет
↑Ответ для alenanat
Данный рецепт - не холодец, это другое блюдо
Отличная идея сделать порционную подачу!С горчицей никогда не делала,после Вашего рецепта попробую,выглядит так вкусно и нежно!
Не сомневаюсь,что вся семья будет в восторге!Спасибо!
Шикарная подача и оформление. Я как-то добавляла горчицу в студень, вкуснооо.
класс
Танечка, как же красиво и очень эффектно!
Очень оригинально и креативно!!! Фото просто мегааппетитные!
Действительно эффектная подача! Должно быть очень нежно.
Танечка! Очень красивая порционная подача!
Интересная подача студня!
Рецепт понравился, Вам плюсик! Желатин не добавляете? Хорошо бы в рецепте видеть вес рульки и хвостов, а также обьем воды, хотя бы приблизительно. Я часто варю студень, но без рульки и каждый раз беспокоюсь застынет или нет. Теперь попробую приготовить с рулькой, по вашему рецепту.
Можно скажу Конечно, автор вам прокомментирует, но варю точно также уже лет 30, точно. С рулькой застынет по любому, если варить 6 часов, иногда даже 7 варю. Объём не считаю, просто вода должна покрыть рульку в кастрюле.
Если варить 6-7 часов , вода частично испарится. Я заливаю поверх уровня продуктов сантиметров на 5 и после закипания закрываю крышкой. Но всегда добавляю желатин, беспокоюсь, что не застынет. Спасибо, что ответили.
Мясо было покрыто полностью. Вода частично испарилась, но я дополнително воду не добавляла. У меня Таллеровская посуда, в крышке небольшоее отверстие и огонь был убавлен до минимума, практически мясо томилось.
↑Ответ для RudayaV
да, он колом стоит, застывает за ночь точно
↑Ответ для мисс
Света, все верно. +++
↑Ответ для RudayaV
Желатин не добавляю. Все очень хорошо застывает. Вес хвостика 1700 гр., а вот рульки не подскажу, потому что покупала мясо и рульку вместе. Продавец назвал сумму за всю покупку. Хвост покупался отдельно.
↑Ответ для RudayaV
Я никогда не добавляю желатин в свои студни. И никогда не кладу свиную рулька. От свинины бульон становится непрозрачным. Использую только говяжье коленце. Там почти нет костей, а только мясо с желирующими прослойками. Мы любим чтобы много было самого студня. Обычно так и получается. Жидкости наливаю значительно больше, чем мяса. Кладу различные коренья и специи. Томлю всю ночь. Перед розливом добавляю, пропущенный через чеснокодавку чеснок. Потом его удаляю. Обычно такой студень даже не течет, когда стоит долго на столе.
В рецепте очень оригинальная подача. Беру на заметку.
Спасибо, отличный опыт, возьму на заметку!
Шикарные фотографии , Танечка !
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V206 "Клэр"

Каркасный дом с террасой V206 "Клэр"
Каркасный дом с мансардой V453 "Дарем"

Каркасный дом с мансардой V453 "Дарем"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V008 "Дельта"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V008 "Дельта"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки