Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 17 февраля 2021, 0:45
  • 10555

Макаронс на итальянской меренге

Рецепт: Макаронс на итальянской меренге

Рецепт приготовление вкуснейшего пирожного

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Макаронс на итальянской меренге»:

Время приготовления:

Количество порций: 30

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2809.2 ккал 		белки
68.5 г 		жиры
109.1 г 		углеводы
422 г
Порции
ккал
93.6 ккал		 белки
2.3 г		 жиры
3.6 г		 углеводы
14.1 г
100 г блюда
ккал
351.2 ккал		 белки
8.6 г		 жиры
13.6 г		 углеводы
52.8 г

Рецепт «Макаронс на итальянской меренге»:

  • Смешать в небольшом сотейнике:

    184 г сахара

    45 г холодной воды

    Поставить на огонь, варить сироп до 119 градусов.

    Параллельно взбить 75 г белка и 16 г сахара до мягких пиков (не перевзбить!)

    Вводим горячий сироп в взбивающиеся белки и готовим плотную меренгу с мягкими пиками.

  • Отдельно смешать миндальную муку и белок. Добавить пищевой краситель по желанию. Вымешать до однородности, подсипая в процессе крахмал. Добавить до этой массы меренгу, размешать до однородности и отсадить макаронс на коврик с помощью кондитерской насадки 1А. Выпекать 12-25 минут при 140 * в электрической духовке.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол

Теги: романтический

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Макаронс на итальянской меренге
Рецепт: Макаронс на итальянской меренге

Рецепт приготовление вкуснейшего пирожного

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Макаронс на итальянской меренге»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Макаронс на итальянской меренге» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Мне понравился ваш рецепт и я, наконец-то, решилась на макаронс. Почти получилось, но не выдержала по рецепту граммы. Из двух яиц у меня - 70 г белка, чуть уменьшила муки, но тесто получилось густоватое (можно было не добавлять крахмал). На фото видите - нет глянца, но вкус чудесный. Заказала большой армированный коврик для выпечки, буду экспериментировать.
Здравствуйте!
Спасибо за обратную связь!)
С каждым разом будет виходить лучше!Успехов Вам
Впервые вижу в рецепте Макарон кукурузный крахмал Для чего он????
Я впервые вижу в рецепте Макарон кукурузный крахмал. Для чего он?
Убирает лишнюю влажность предотвращая трещинки на поверхности.На вкус он абсолютно не влияет
Спасибо за ответ
Спасибо, очень подробно и толково. Да, у меня газовая духовка... Готовила два раза, оба раза недоразумение вышло.. Спасибо еще раз, Вы прекрасны!
Да,духовка играет большую роль в приготовлении )Очень маленького размера макарон у меня получались в газовой.
А почему вы ничем не склеили половинки, чтоб уж совсем по-настоящему?)
Снимаю видео,монтирую и параллельно пишу рецепты на сайтах,это всё занимает очень много времени на самом деле)Поэтому на второй день я уже снимала видео про начинку: лаймовый ганаш и кули,просто руки ещё не дошли написать рецепт на сайт или изменить фото где он с начинкой
↑Ответ для sagitt
Согласна! Хочется продолжение увидеть!!!
Классное фото!!! Молодец. А про перчатки - все чушь, какие были такими и работала... Делала я эти пироженки пару раз, но те кто делал почему-то не указывают, что подсушивать их до духовки надо часа 1,5-2 ...еще очень много зависит от температуры на кухне и еще ОЧЕНЬ много нюансов....
Классное фото!!! Молодец. А про перчатки - все чушь, какие были такими и работала... Делала я эти пироженки пару раз, но те кто делал почему-то не указывают, что подсушивать их до духовки надо часа 1,5-2 ...еще очень много зависит от температуры на кухне и еще ОЧЕНЬ много нюансов....
Спасибо)Я иногда совсем не сушу перед выпечкой,и всё отлично
Люди не МАКАРОНС ПРОИЗНОСИТЕ ПРАВИЛЬНО. МАКАРОН. МАКАРОНС это американское печенье.
Люди не МАКАРОНС ПРОИЗНОСИТЕ ПРАВИЛЬНО. МАКАРОН. МАКАРОНС это американское печенье. Какая безграмотность, ей богу
Американское это макарун,печенье из кокосовой стружки а не макаронс.
Ой, мне прям неловко, не заметила, что Вы ответили, вот такая я "внимательная" Утвеждение было громко заявлено, не устояла
Все Вы хорошо написали) Нас там всех безграмотными назвали,модератор просто исправил тот комментарий
Всё поняла Модератор лишнее удалил
↑Ответ для kalifornium
Макарон (макаронс) - Франция.
Макарун - Америка.
И разница не только в названии.
Профессиональная работа, это сразу видно Эх, даже руки зачесались, но пока с я с газовой духовкой не рискну..
Спасибо)
Да,в газовой тяжело подобрать режим.Один раз познакомилась с девочкой которая мечтала научиться печь макаронс и,прошла 3 мастер класса и ничего не получалось,оказалось просто готовила в газовой духовке!Купила недорогую настольную электрическую и всё теперь отлично)
У меня тоже газовая,но докупила недорогую настольную электрическую специально для безе,макаронс и моих любимых меренговых рулетов))
Спасибо Вам, Наташа. Вот и у меня в электрической раньше получались, а теперь газовая и после одной неудачной попытки и пробовать желание отпало. Ну ничего будет и на нашей улице праздник А что Вы скажете про использование винного камня? Или оно Вам без надобности и так отлично получается..
Никогда не использовала винный камень,не было надобности )Чисто для эксперимента можно будет приготовить порцию с его добавлением чтобы сравнить))
Ну это конечно для тех кто любит помешать подольше))) Спасибо Вам ещё раз за вдохновение Удачи!
Спасибо
Хорошего дня
Oh-La-La! Прелестные макаронс ...
Спасибо
Те, кто могут печь макаруны, у меня проходят по уровню "кулинарная фея".
Только скажите, белки взбиваем прям до жестких пиков или ближе к бисквиту: плотные, но не "сухие"?
Спасибо за подробный мастер-класс!
Спасибо)Да,ближе к бисквиту)
должны быть мягкие пики но в тот же момент чувствоваться немного плотность если провести лопаткой по меренге.Клювик на венчике еще должен спадать )
Очень красивые макаронс! Замечательный мастер-класс!
Спасибо!!
Очень здорово получилось!!! Красиво и аппетитно не смотря на перчатки!!! Ловите плюсик и букетик!!!
Спасибо Вам большое!!
Спасибо вам огромное за подробный рецепт и хорошее продуктивное видео!!!! а то иногда смотришь-смотришь только пару печенек с разных ракурсов засняты, а рецепт за горизонтом где-то а цвета в видео все сочные
Спасибо)Пока что снимаю на айфон 7+ , качество неплохое,но буду побогаче куплю хорошую камеру и буду делать отличный контент
Не хотят толком рассказивать рецепт так как научились продавать видео,онлайн мастер классы и тд и хорошо на этом зарабатывать)
Мне у вас все срослось макаронс не готовила еще(единственный кулинарный пробел ), но ваше видео зацепило, да и все есть под рукой... верю ,что все у вас получится..
Спасибо
Успехов Вам в приготовлении!)
Очень красивые
Спасибо!
Очень красивые макаронс. Я тоже не понимаю, что общего между перчатками и выпечкой?
А если разбираться, что синие перчатки неприятны, то розовое с синим (голубым) вполне сочетаемое по цвету!
Спасибо!
↑Ответ для Okoolina
Не макаронс а макарон. Макарон с это совсем другая американская история
хороший рецепт, не понимаю что общего с рецептом и перчатками🙄 ,
Во время эпидемии вообще трудно купить перчатки, люди не будьте пожалуйста придирчивы! Спасибо автору за рецепт!👍 Купите голубой краситель и сделайте голубым 😜
Спасибо за поддержку!)
Возможно у людей плохие ассоциации с перчатками (медицина,перчатки для уборки)
На самом деле в рецепте я же не написала что работать только в синих перчатках
Ну чего вы... Как теперь жить? Я думала, эти миндальные уродцы подчиняются только тем, кто в перчатках и хотела пойти их купить На самом деле- ваш рецепт просто очень красивый и понятный. Слишком идеально.
Кстати, про крахмал- во- первых, исправьте, у вас получилось 20 ложек, а там их, надеюсь, не столько.
А во-вторых- во многих группах как раз наоборот пишут, что в случае неудачи проверить сахарную пудру на предмет крахмала, типа иногда замешивают, поэтому может не получится. В вашем случае вы дошли до его добавления опытным путем или где-то кто-то секретом поделился?
Спасибо,сейчас исправлю ошибку)
Это уже опит.Крахмал не страшен в приготовлении макаронс,важно правильно взбить меренгу и подобрать правильный температурный режим випечки.Часто говорят что и мука должна быть очень мелкого помола и ещё много разной мелочи в рецепте,это всё не так.У нас в кондитерской пекутся прекрасные макаронс из просеянного,молотого через мясорубку миндаля!Никто не заморачивается,нет времени когда поток работы))
эти миндальные уродцы .
А чё это уродцы-то? Они прекрасны! Сами вы уродец.
Это юмор! Причем блистательный! У меня тоже получились уродцы, а у автора рецепта - идеально ровные и красивые. И мы такие хотим!
↑Ответ для sagitt
меня автор рецепта поняла, так что сами вы
↑Ответ для januarysmith
Спасибо, как я смеялась! Вы чудо! Миндальные уродцы! Именно то, что у меня вышло год назад, больше не рискую Съели-то их съели, но лишь бы добро не пропало. А душа просит совершенства, вот как у автора - кругленько, ровненько
да вообще. Лично у меня вышла такая шикарная лужа. Даже вспоминать больно. Вот только доделаю кухню и сразу готовить. И выложу обязательно
Они идеальны...
Спасибо
Поддерживаю предыдущего оратора- эти синие перчатки на главном фото отбивают желание даже читать рецепт, заменили бы лучше на последнее фото...
Простите, но мы сейчас живем в мире, где перчатки и маски стали обязательными. Скорей всего эти макароны сделаны на продажу, поэтому и соблюдаются все требования. А меня вот бесит, когда продавцы мне что-то через маску шепелявят. Но это же не значит, я должен перестать ходить в магазин.
Понятно, что автор профессиональный кондитер, но руки в синих перчатках особенно в сочетании с розовыми пирожными выглядят жутковато, неаппетитно и неэстетично.
Понятно, что автор профессиональный кондитер, но руки в синих перчатках особенно в сочетании с розовыми пирожными выглядят жутковато, неаппетитно и неэстетично.
А что жуткого в чистоте в работе?Все повара и кондитеры которые уважают своих заказчиков работают в перчатках,или вам приятней чтобы повар грязными руками вимешивал салат который ви заказали?Я в этом деле почти 10 лет,знаю какие есть повара и кондитера ...
Наташа, не обращайте внимания, Ваш рецепт прекрасен - были бы голые руки, Вас бы изругали за отсутствие перчаток. Все Вы делаете правильно!
Спасибо ))
Понятно, что автор профессиональный кондитер, но руки в синих перчатках особенно в сочетании с розовыми пирожными выглядят жутковато, неаппетитно и неэстетично.
Ну мне, например, это не помешало увидеть на синем фоне (о, ужас!) превосходную текстуру печенья. А Вы всегда носки/тапки для готовки, пардон, под цвет будущего блюда выбираете?
Автору спасибо за рецепт, все разложила "по полочкам", но для меня это пока на уровне волшебства.
Спасибо!)
Хорошо, что указано все точно до грамма. Самая большая ошибка подобных рецептов, когда пишут в ложках и количествах яиц. Спасибо
Спасибо)
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"
Каркасный дом с террасой V240 "Калифорния"

Каркасный дом с террасой V240 "Калифорния"
Каркасный дом V012 "Манти"

Каркасный дом V012 "Манти"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки