Предлагаю приготовить блинный торт а-ля Красный бархат с творожным кремом и украсить его нарезанным вишневым желе, напоминающим рубин. Это очень вкусно и сытно, плюс эффектная подача.
goorzo100Поваренок 1 уровня
- 19 февраля 2021, 13:37
- 2320
Блинный торт на Масленицу
Ингредиенты для «Блинный торт на Масленицу»:
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 50 г
- Соль (1/3 в блины, 1/3 в крем сыр) — 2/3 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 380 г
- Молоко — 1000 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Масло растительное — 50 мл
- Краситель пищевой (красный) — 10 капл.
- Сметана ((21%)) — 350 г
- Йогурт (Йогурт Турецкий 300 (для приготовления крем сыра), Йогурт Белый 260 (в крем)) — 560 г
- Шоколад белый — 80 г
- Сахарная пудра — 3 ст. л.
- Желе (вишневое) — 1 пач.
- Вода — 200 мл
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4869.9 ккал |
белки
118.4 г |
жиры
215.9 г |
углеводы
615.8 г |
| Порции | |||
| ккал 608.7 ккал |
белки 14.8 г |
жиры 27 г |
углеводы 77 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 152.2 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 6.7 г |
углеводы 19.2 г |
Рецепт «Блинный торт на Масленицу»:
-
1) Приготовление БЛИНОВ:
Соединяю яйца, соль, сахар и муку.
Добавляю стакан молока и хорошо перемешиваю, чтобы не было комочков. После добавляю оставшееся молоко. -
Соединяю масло сливочное с растительным, растапливаю на плите. Добавляю в тесто и размешиваю до однородности, НЕ взбивать.
-
В готовое тесто добавляю краситель красного цвета, хорошо перемешиваю.
-
Сковороду смазываю растительным маслом только перед жаркой первого блина.
Из указанного количества ингредиентов получилось 55 блинов. -
2) Приготовление КРЕМ СЫРА (приготовить заранее).
Соединяю сметану, турецкий йогурт и соль. Перемешиваю до однородности. -
Сыто установить поверх глубокой миски, куда будет стекать сыворотка. Застелить сито марлей сложенной в 4 слоя.
Перелить кисломолочную смесь в сито, подвернуть края марли поверх кисломолочной смеси и прижать грузом 1 кг. Поставить в холодильник на 12-14 часов. -
По истечению указанного времени сыворотка стечет, сыр готов. Выход 465 г.
-
3) Приготовление КРЕМА:
Крем сыр (комнатной температуры) соединяю с сахарной пудрой и белым йогуртом. Хорошо перемешиваю до однородности. -
Плитку белого шоколада растапливаю на водяной бане и добавляю к крему. Перемешиваю до однородности.
-
4) ВИШНЕВОЕ желе (приготовить заранее).
Кипяченую теплую воду соединяю с желе, перемешиваю до растворения желатина и сахара. Желе делаю концентрированным (т. е. на объем воды в 2 раза меньше, чем указано на упаковке), чтобы оно было ОЧЕНЬ упругим.
Остудить в холодильнике 3-4 часа.
Остывшее желе нарезать маленькими кусочками. -
5) СБОРКА ТОРТА:
Перемазываю блины кремом (у меня ушло 35 блинов). -
Два блина нарезаю мелко и подсушиваю на сковороде около 7-10 мин.
-
Подсушенные маленькие кусочки измельчаю в крошку скалкой.
-
Стенки торта посыпаю крошкой.
-
Украшаю торт мелко нарезанным вишнёвым желе.
-
Торт охладить в холодильнике несколько часов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 февраля 2021 года nadinhike #
20 февраля 2021 года Polyaaa #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: