Приближается Светлый праздник Пасхи, и сегодня предлагаю рецепт мягкого и долго не черствеющего кулича! Кулич получается ароматный, сладкий и вкусный! В качестве вкусового наполнения использую изюм и курагу, но конечно же можно использовать то, что Вам больше нравится! Замечательно будут сочетаться шоколадные капли например) Глазурь на желатине без использования яичных белков готовится быстро и напоминает зефир) Не трескается и не липнет! Главное использовать точные граммовки и качественный желатин!
anastasia 86-2016Поваренок 4 уровня
- 18 апреля 2021, 11:25
- 1842
Апельсиновый кулич с сухофруктами
Ингредиенты для «Апельсиновый кулич с сухофруктами»:
Опара
- Дрожжи (живых) — 25 г
- Сахар (из общего количества) — 1 ч. л.
- Молоко — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука (из общего количества) — 3 ст. л.
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Сахар — 150 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Желток яичный — 2 шт
- Сок апельсиновый — 50 мл
- Цедра апельсина — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 90 г
Глазурь
Дополнительно
- Посыпка кондитерская — по вкусу
- Безе — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4275.5 ккал |
белки
105.2 г |
жиры
111.7 г |
углеводы
768.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 307.6 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 8 г |
углеводы 55.3 г |
Рецепт «Апельсиновый кулич с сухофруктами»:
1. В тёплое молоко добавляем дрожжи, сахар (1 ч. л.) и 3 ст. л. муки из общего количества. Перемешаем и оставим в тёплом месте на 30-40 минут.
2. В отдельной ёмкости смешаем 2 яйца и 2 желтка с солью, оставшимся сахаром, ванильным сахаром, цедрой и соком апельсина. Взобьём миксером минуты 2-3 до посветления.
3. Добавим в яично-сахарную массу подошедшую опару и перемешаем. Затем постепенно вводим муку.
4. Тесто вымешиваем пока вся мука не войдёт в тесто. Затем убираем его в смазанную растительным маслом ёмкость, накрываем и оставляем в тёплом месте подойти минут 30.
5. Затем вмешиваем в тесто мягкое сливочное масло частями. Тесто будет расслаиваться, становиться жидким, но продолжаем вымешивать минут 15. В итоге тесто станет однородным, эластичным и не будет липнуть. Убираем в ёмкость и оставляем в тепле на час!
6. Подготовим сухофрукты. У меня изюи и курага, заливаем кипятком на 5-7 минут, затем воду сливаем, сухофрукты просушиваем бумажными полотенцами.
7. Тесто подошло, обминаем и вмешиваем сухофрукты. убираем в ёмкость ещё на 50 минут- час.
8. Затем смазываем руки растительным маслом и не обминая, делим на порции. Округляем и укладываем в формы (смазать растительным маслом, на дно пергамент) на 1/3. Накрываем пищевой плёнкой, полотенцем и даём подойти в течении часа.
9. Затем ставим в разогретую до 170 градусов духовку до готовности. Проверяем деревянной шпажкой.
10. Готовые куличи остужаем.
11. Для глазури желатин заливаем холодной водой, отставляем. В сотейнике смешиваем воду с сахаром, ставим на плиту, доводим до кипения и смотрим чтоб сахар полностью растворился. Затем снимаем с нагрева, немного пусть сироп остынет, а затем только добавляем набухший желатин. Перемешаем и пусть постоит ещё до комнатной температуры, так глазурь лучше взобьётся. Взбиваем миксером на средней скорости до нужной консистенции.
12. Остывшие куличи украшаем глазурью, безе и посыпкой!
С наступающим Светлым Праздником Пасхи!
2. В отдельной ёмкости смешаем 2 яйца и 2 желтка с солью, оставшимся сахаром, ванильным сахаром, цедрой и соком апельсина. Взобьём миксером минуты 2-3 до посветления.
3. Добавим в яично-сахарную массу подошедшую опару и перемешаем. Затем постепенно вводим муку.
4. Тесто вымешиваем пока вся мука не войдёт в тесто. Затем убираем его в смазанную растительным маслом ёмкость, накрываем и оставляем в тёплом месте подойти минут 30.
5. Затем вмешиваем в тесто мягкое сливочное масло частями. Тесто будет расслаиваться, становиться жидким, но продолжаем вымешивать минут 15. В итоге тесто станет однородным, эластичным и не будет липнуть. Убираем в ёмкость и оставляем в тепле на час!
6. Подготовим сухофрукты. У меня изюи и курага, заливаем кипятком на 5-7 минут, затем воду сливаем, сухофрукты просушиваем бумажными полотенцами.
7. Тесто подошло, обминаем и вмешиваем сухофрукты. убираем в ёмкость ещё на 50 минут- час.
8. Затем смазываем руки растительным маслом и не обминая, делим на порции. Округляем и укладываем в формы (смазать растительным маслом, на дно пергамент) на 1/3. Накрываем пищевой плёнкой, полотенцем и даём подойти в течении часа.
9. Затем ставим в разогретую до 170 градусов духовку до готовности. Проверяем деревянной шпажкой.
10. Готовые куличи остужаем.
11. Для глазури желатин заливаем холодной водой, отставляем. В сотейнике смешиваем воду с сахаром, ставим на плиту, доводим до кипения и смотрим чтоб сахар полностью растворился. Затем снимаем с нагрева, немного пусть сироп остынет, а затем только добавляем набухший желатин. Перемешаем и пусть постоит ещё до комнатной температуры, так глазурь лучше взобьётся. Взбиваем миксером на средней скорости до нужной консистенции.
12. Остывшие куличи украшаем глазурью, безе и посыпкой!
С наступающим Светлым Праздником Пасхи!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 апреля 2021 года топиарий #
19 апреля 2021 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)
6 февраля 2022 года Nadejda7282 #
Попробую обезательно, хочу так же поделиться своими рицептами куличей
https://bloghozyajki.ru/kulich-na-pasxu
18 апреля 2021 года avverarsi #
19 апреля 2021 года anastasia 86-2016 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: