Предлагаю испечь уже ставший почти традиционным в пасхальные праздники Кулич Краффин. Он обладает слоистой бархатной текстурой и приятным сливочным вкусом, а внешне напоминает распустившийся цветок, припорошенный снегом.
Olga Just FoodПоваренок 4 уровня
- 28 апреля 2021, 13:11
- 15420
Кулич "Краффин" с песочной крошкой
Ингредиенты для «Кулич "Краффин" с песочной крошкой»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (+2 ст.л. в опару) — 480 г
- Сахар (+1 ст.л. в опару) — 100 г
- Дрожжи (свежие прессованные) — 20 г
- Молоко — 120 мл
- Масло сливочное (растопленное) — 50 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль — 1/3 ч. л.
Начинка
- Изюм (или цукаты, курага, орехи и т.д.) — 100 г
- Масло сливочное (размягчённое) — 100 г
Песочная крошка
- Мука пшеничная / Мука — 60 г
- Сахар коричневый (или обычный) — 60 г
- Масло сливочное (размягчённое) — 30 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4317.6 ккал |
белки
80.8 г |
жиры
161.2 г |
углеводы
646.2 г |
| Порции | |||
| ккал 539.7 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 20.2 г |
углеводы 80.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 351 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 13.1 г |
углеводы 52.5 г |
Рецепт «Кулич "Краффин" с песочной крошкой»:
-
Начнём с приготовления опары. Это не займёт у Вас много времени. Смешиваем 120 г тёплого молока, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Перемешиваем. Добавляем 20 г прессованных свежих дрожжей. Накрываем миску полотенцем и отправляем опару в тёплое место.
-
В это время подготовим начинку. 100 г светлого изюма заливаем кипятком и оставляем минут на 30. Затем откидываем его на дуршлаг и высушиваем с помощью полотенца.
-
Прошло 10 минут. Мы видим, что дрожжи хорошо работают можно замешивать тесто.
-
Добавляем в опару 100 г сахара, 2 яйца, 50 мл растопленного сливочного масла и щепотку соли. Все ингредиенты, которые мы берём, должны быть комнатной температуры.
-
Всё перемешиваем. Затем порционно просеиваем в тесто 480 г пшеничной муки. В процессе замешивания теста количество муки Вы можете незначительно увеличить или уменьшить. Главное, чтобы в результате получилось мягкое, эластичное, гладкое тесто. Собираем тесто в шар, накрываем его полотенцем и отправляем в тёплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме в 2-2,5 раза.
-
Готовим песочную крошку для начинки. Смешиваем 60 г муки, 60 г коричневого (или обычного) сахара и 30 г размягчённого сливочного масла. Растираем всё в мелкую крошку. Пока подойдёт тесто, храним крошку в холодильнике.
-
Подошедшее тесто хорошенько обминаем. Рабочую поверхность посыпаем мукой, затем выкладываем тесто и, сначала руками, а затем скалкой раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм. У меня получился пласт примерно 25 на 60 см.
-
На раскатанное тесто выкладываем 100 г размягчённого сливочного масла и распределяем его равномерным тонким слоем. Сверху посыпаем заранее заготовленную песочную крошку. Подготовленный изюм обваливаем в муке и также выкладываем на тесто.
-
Аккуратно, не спеша сворачиваем тесто с начинкой в рулет. Прищипываем тесто и укладываем швом вниз.
-
Аккуратными движениями разрезаем рулет вдоль и сворачиваем кулич.
-
Выпекать кулич буду в разъёмном кольце диаметром 16 см. Накрываем его пищевой плёнкой и отправляем в тёплое место приблизительно на 30 минут.
-
За это время кулич должен увеличиться в объёме минимум в 2 раза. Снимаем пищевую плёнку и отправляем в духовку, разогретую до 160 градусов на 60 минут. Обязательно ориентируйтесь на свою духовку. Проверяйте готовность шпажкой. Моя электрическая духовка работаем в режиме "низ-верх" без конвекции.
-
Достаем кулич из духовки, даём ему остыть в форме. Затем снимаем разъёмное кольцо.
-
Посыпаем кулич сахарной пудрой. Получается красивая праздничная выпечка. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 мая 2022 года Т-пушка #
Фото по неизвестной причине исчезло,загружаю вновь.
18 мая 2022 года Olga Just Food # (автор рецепта)
16 мая 2022 года Т-пушка #
18 мая 2022 года Olga Just Food # (автор рецепта)
18 мая 2022 года Т-пушка #
22 апреля 2022 года koshka koshka 96 #
18 мая 2022 года Olga Just Food # (автор рецепта)
5 мая 2021 года kazv #
6 мая 2021 года Olga Just Food # (автор рецепта)
4 мая 2021 года Belanka_13 #
4 мая 2021 года Olga Just Food # (автор рецепта)
2 мая 2021 года Ирушенька #
3 мая 2021 года Olga Just Food # (автор рецепта)
2 мая 2021 года nanamonenko #
3 мая 2021 года Olga Just Food # (автор рецепта)
2 мая 2021 года nanamonenko #
1 мая 2021 года liziklizik85 #
3 мая 2021 года Olga Just Food # (автор рецепта)
30 апреля 2021 года ксюшок1 #
30 апреля 2021 года Olga Just Food # (автор рецепта)
29 апреля 2021 года ma-ma sveta #
30 апреля 2021 года Olga Just Food # (автор рецепта)
2 мая 2021 года Ladybug2020 #
3 мая 2021 года SOPHIA GOLD #
3 мая 2021 года Olga Just Food # (автор рецепта)
3 мая 2021 года Olga Just Food # (автор рецепта)
8 мая 2021 года Ladybug2020 #
8 мая 2021 года Olga Just Food # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: