Паштида - еврейский пирог-запеканка. В начинку заливного пирога можно положить все что найдется в холодильнике. На вкус пирог - запеканка получается очень нежным и сочным. Текстура теста зависит от влажности начинки.
gapcalovaПоваренок 5 уровня
- 10 июля 2021, 20:24
- 50720
Еврейский заливной пирог на кефире
Ингредиенты для «Еврейский заливной пирог на кефире»:
Для теста
- Кефир — 300 мл
- Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Масло растительное — 70 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
Для начинки
- Капуста белокочанная / Капустa — 1/2 вилок
- Лук зеленый — 0,5 пуч.
- Лук репчатый — 1 шт
- Яйцо куриное (вареное) — 2 шт
- Соль — 0,5 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1 щепот.
- Зелень (петрушка, укроп) — 0,5 пуч.
- Масло растительное — 1 ст. л.
Дополнительно
- Кунжут — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2389.4 ккал |
белки
89.7 г |
жиры
122.5 г |
углеводы
230.4 г |
| Порции | |||
| ккал 298.7 ккал |
белки 11.2 г |
жиры 15.3 г |
углеводы 28.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 100.8 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 5.2 г |
углеводы 9.7 г |
Рецепт «Еврейский заливной пирог на кефире»:
Подготовить продукты.
Для начинки отварить яйца.
Вместо кефира можно взять простоквашу.
Соединить яйца, соль, сахар, кефир и размешать все венчиком. Добавить соду и растительное масло.
Всыпать просеянную муку и силиконовой лопаткой, аккуратно вмешать ее в жидкую составляющую движениями снизу вверх. Замешивать тесто долго не следует.
Для начинки нашинковать капусту, нарезать лук и зелень. Пассеровать на растительном масле. Начинку посолить поперчить и добавить рубленные вареные яйца. Начинку остудить. Для того чтобы тесто в паштиде было не клеклым и плотным, можно слегка собрать на край капустную начинку и приподнять этот край сковороды, чтобы стекла лишняя влага.
Для надежности выстелить дно формы пергаментной бумагой и смазать растительным маслом. Выложить часть теста, сверху распределить капустную начинку.
Залить оставшимся тестом. Слегка постучать формой о столешницу, чтобы тесто равномерно распределилось и не осталось воздушных пустот.
Сверху густо присыпать паштиду семенами кунжута.
Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, около часа. Готовность пирога- запеканки проверить деревянной лучинкой.
Когда я училась в школе, у девочек были уроки домоводства, где нас учили шить, готовить, сервировать стол. После урока мы угощали вкусностями, учившихся обращаться с инструментами, мальчишек. Первое задание по выпечке было испечь заливной пирог с капустой. Простой набор продуктов для его приготовления был доступен даже во времена тотального дефицита. Спустя время я узнала, что заливной пирог- запеканка имеет еврейские корни и называется - Паштидой.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6953
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6953
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 января Татьяна Буракова #
25 марта 2024 года Елена Бельтан #
[+5]21 мая 2023 года Гульнара Август #
30 января 2024 года Jenechka321 #
Хочу ещё попробовать на безглютеновой муке
10 августа 2022 года MILEDI GOLD #
[+5]12 августа 2022 года gapcalova # (автор рецепта)
30 мая 2022 года helena1961 #
[+5]16 мая 2022 года sozmaria #
16 мая 2022 года Юшка #
[+5]14 мая 2022 года sozmaria #
[+5]12 мая 2022 года ЧМВ #
[+5]1 апреля 2022 года vikusikrur #
3 марта 2022 года xoxlova1972 #
[+5]25 декабря 2021 года caramel77 #
[+5]21 ноября 2021 года Людмила Козеева #
[+5]28 октября 2021 года Лилек3011 #
[+5]21 октября 2021 года anna shiran #
[+5]У меня в начинке только полкило капусты с зеленью.
6 октября 2021 года anna shiran #
вопрос по рецепту9 октября 2021 года gapcalova # (автор рецепта)
9 октября 2021 года anna shiran #
30 сентября 2021 года mrrmyakmyak #
24 сентября 2021 года NATATA555 #
20 августа 2021 года ludwic79 #
[+5]2 августа 2021 года pupkinak878 #
2 августа 2021 года gapcalova # (автор рецепта)
3 августа 2021 года pupkinak878 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: