В поваренных книгах старых немецких монастырей сохранилось множество рецептов будничных, праздничных, целебных блюд. Предлагаю вам один из рецептов целебного свекольного супа.
OkoolinaПоваренок 8 уровня
- 19 июля 2021, 15:46
- 3554
Немецкий свекольный суп
Ингредиенты для «Немецкий свекольный суп»:
- Масло сливочное (82,5 %, в оригинале-топленое) — 30 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Сельдерей корневой — 50 г
- Свекла — 300 г
- Зира — 0.5 ч. л.
- Куркума — 0.5 ч. л.
- Перец красный жгучий (по вкусу) — 0.25 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Уксус (из красного вина) — 1 ст. л.
- Вода (или бульон овощной) — 500 мл
- Сметана — 100 г
- Зелень (порезанная петрушка и зелёный лук для подачи) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
677.8 ккал |
белки
12.6 г |
жиры
45.4 г |
углеводы
55.8 г |
| Порции | |||
| ккал 338.9 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 22.7 г |
углеводы 27.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 63.3 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 5.2 г |
Рецепт «Немецкий свекольный суп»:
Два зубчика чеснока порезать, обжарить в топленом масле, в постные дни на растительном. Я обжарю на сливочном 82.5 %.
Добавить натёртый корень сельдерея. Можно овощи просто порезать небольшими кубиками.
Слегка обжарить, добавить свеклу (также натёртую или нарезанную кубиками). Обжарить немного.
Выложить кумин (зира), куркуму, соль, перец, все слегка обжарить. Добавить столовую ложку уксуса. Перемешать.
Я доведу в кастрюле воду до кипения и выложу туда содержимое сотейника. Можно использовать овощной бульон. Накрыть крышкой, варить не менее часа на минимальном огне.
Суп нужно перетереть через сито. Нам придёт на помощь блендер.
Добавить пол-стакана сметаны, перемешать. Я взбила суп со сметаной погружным блендером.
Суп готов.
Подавать со свежей зеленью петрушки, зеленым луком и поджаренными кусочками хлеба, которые можно натереть чесноком. Хлеб я подсушила в тостере и натёрла чесноком.
Это очень вкусный и полезный суп, просто всем рекомендую. Вкуса сельдерея вы не почувствуете (это для тех, кто его не любит!).
"Богатые витаминами коренья и корнеплоды, такие как брюква, свекла или сельдерей, в средневековых монастырях выращивали в специально разбитых для этого огородах и садах. Сегодня можно принять участие в одном из кулинарных курсов, которые предлагаются в немецких монастырях. В поваренной книге одного из них, созданного в IX веке аббатства в Лорше (Reichsabtei Lorsch) под Вормсом, есть рецепт свекольного супа, чрезвычайно полезного для нормализации сердечной деятельности." (из и-нета: Рецепт с сайта "Культура и стиль жизни в Германии", подраздел "Кухня" )
Мои изменения: 1. убавила количество ингредиентов почти вдвое; 2. вместо топлёного масла использовала сливочное обычное. Всё остальное по рецепту!
Приготовьте! Это очень вкусно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 июля 2021 года nelliundco #
27 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
21 июля 2021 года sambasner170262 #
21 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
вкусный будет.
20 июля 2021 года julika1108 #
21 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
20 июля 2021 года Демурия #
20 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
20 июля 2021 года Pomodoro #
20 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
20 июля 2021 года nattela v #
20 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
20 июля 2021 года Himbeeren #
Удачи в конкурсе!
20 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
20 июля 2021 года Himbeeren #
20 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
20 июля 2021 года Himbeeren #
20 июля 2021 года ma-ma sveta #
20 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
20 июля 2021 года мисс #
20 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
19 июля 2021 года Ирушенька #
20 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
19 июля 2021 года Таня-кофеманка #
20 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
19 июля 2021 года МурКатеринка #
20 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
19 июля 2021 года nelliundco #
20 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
20 июля 2021 года nelliundco #
20 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
20 июля 2021 года nelliundco #
19 июля 2021 года ИРепка #
19 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
19 июля 2021 года ИРепка #
19 июля 2021 года yugai ludmila65 #
19 июля 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
19 июля 2021 года yugai ludmila65 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: