Особенность этого теста в том, что, несмотря на обычный замес, оно слегка слоится. Это тесто используют как основу для пирогов как сладких, так и не сладких открытых пирогов, пирожных, тарталеток.
PolyaaaПоваренок 3 уровня
- 19 июля 2021, 22:38
- 1772
Слоеное рубленое тесто
Ингредиенты для «Слоеное рубленое тесто»:
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Масло сливочное (82%) — 50 г
- Вода (ледяная) — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
716.5 ккал |
белки
9.5 г |
жиры
42.5 г |
углеводы
75.4 г |
| Порции | |||
| ккал 89.6 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 9.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 358.3 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 21.3 г |
углеводы 37.7 г |
Рецепт «Слоеное рубленое тесто»:
-
Муку просеять
-
Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками
-
Порубить масло с мукой с помощью 2-х ножей, специального приспособления, комбайна - крошка не должна быть слишком мелкой
-
Из полученной крошки сделать в центре "колодец"- налить ледяную воду
-
Замесить тесто как обычное, при этом долго не вымешивать, тесто должно получиться неоднородным
-
Готовое тесто слегка примять, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут
-
Либо раскатать и выложить в форму или распределить по дну формы (диаметр 18см) руками, делая небольшие бортики, наколоть вилкой и поставить в холодильник накрыв пищевой пленкой
В данном варианте (для открытого пирога) - выпекать в предварительно разогретой до 200С (газовая духовка) примерно 45минут, дать полностью остыть.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: