Домашняя засолка сельди кусочками с уксусом и луком. По этому рецепту сельдь получается как пресервы, поэтому из неё лучше сделать филе без костей и кожицы. Такую селёдку очень люблю есть с салатом.
OkoolinaПоваренок 8 уровня
- 28 октября 2021, 15:44
- 7112
Сельдь с уксусом и луком
Ингредиенты для «Сельдь с уксусом и луком»:
Для сельди
- Сельдь (свежемороженная) — 1 шт
- Вода (300 мл для засолки и 200 мл для заливки с уксусом) — 500 мл
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус (9 %) — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло подсолнечное (ТМ Олейна подсолнечное) — 2 ст. л.
- Перец черный (горошек) — 5 шт
- Перец душистый (горошек) — 3 шт
- Лист лавровый — 2 шт
Для салата
- Свекла — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 1 шт
- Яблоко — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло растительное (ТМ Олейна подсолнечное) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1958.4 ккал |
белки
107.5 г |
жиры
137.9 г |
углеводы
73.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 114.5 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 4.3 г |
Рецепт «Сельдь с уксусом и луком»:
-
Сельдь нужно разморозить, срезать голову, плавники, вынуть внутренности. Хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.
-
Снять кожу. Филировать и нарезать на кусочки.
-
Кусочки поместить в банку ёмкостью 0,5 л. Налить в посуду 300 мл воды, выложить в неё соль и тщательно размешать её - сделать соляной раствор. Залить им кусочки сельди, накрыть крышкой и оставить солиться сельдь на 2 часа.
-
Через 2 часа откинуть сельдь на дуршлаг, дать стечь воде. Нарезать лук полу-кольцами. Поместить кусочки в какую-то посуду, где удобно её будет соединять с порезанным луком, лавровыми листьями и перцами. Отправить всё назад в банку. Размешать в 200 мл воды уксус 9 %.
-
Залить уксусным раствором банку с содержимым. Вся жидкость не ульётся, оставьте в банке место для подсолнечного масла. Долить подсолнечного масла. Закрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки.
-
Через сутки можно снимать пробу. Сельдь получается слабосолёная и не сильно уксусная. К такой сельди я делаю всегда салатик для подачи. Варёные или запечённые в фольге в духовке свёклу, картофель и морковь нарезаю мелким кубиком, добавляю порезанное яблоко так же и чеснок мелко рубленный. Солю и перчу жгучим красным перцем, заправляю маслом подсолнечным. В салат лук добавлю из банки с селёдкой. Такой он вкусный.
-
Подаём.
Многие диетологи отмечают, что оптимальное меню в осенний период должно включать картошку, винегрет, сельдь. Почему мы чувствуем слабость осенью? Становится больше пасмурных дней, меньше солнца и меньше витамина D. Следовательно, появляется повышенный запрос на продукты, которые содержат этот витамин, чаще всего это рыба. Что касается рыбы, то это может быть обычная сельдь слабого посола, печень трески или скумбрия. Подсолнечное масло также имеет в своем составе витамины А, Е и D. Съесть этих продуктов много мы не сможем и не надо пытаться, но они являются обязательными в рационе. Такая пища не только пополняет запасы витамина D, но и содержит жирные кислоты, кальций и фосфор, а значит, что снижает риск возникновения подавленных и депрессивных состояний. 
PS: Я очень люблю намазать маслом сливочным кусочек ржаного хлеба и поверх выложить кусочки такой сельди. ММММММММММММ... Очень вкусно и конечно полезно!
PS: Я очень люблю намазать маслом сливочным кусочек ржаного хлеба и поверх выложить кусочки такой сельди. ММММММММММММ... Очень вкусно и конечно полезно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 января 2022 года dochka70806 #
20 января 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
Делайте на здоровье!
10 ноября 2021 года Сурик #
[+5]10 ноября 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
Спасибо большое за красивый фотоотчёт!
5 ноября 2021 года Демурия #
6 ноября 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
3 ноября 2021 года artefact #
Но у меня два вопроса.
Я при засолке рыбы всегда немного сахарку добавляю, Вашему рецепту это не повредит?
Какие коррективы надо внести при засолке скумбрии, и стоит ли вообще её использовать в данном случае, если пробовали, конечно.
Заранее благодарю.
3 ноября 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
Скумбрию по этому рецепту не делала. Я её вообще не солила никогда. Я её запекаю с розмарином и чесноком в духовке.
3 ноября 2021 года artefact #
Всегда восхищаюсь Вашими рецептами - великолепная подача, выверенные рекомендации, фото выше всяких похвал.
И особый изыск, на мой взгляд, орфография и пунктуация - просто глаз отдыхает!!!
Но я по НИМ ещё и готовлю
3 ноября 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
3 ноября 2021 года artefact #
3 ноября 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
3 ноября 2021 года Антонюк Ирина #
3 ноября 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
3 ноября 2021 года svet stepan2013 #
3 ноября 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
3 ноября 2021 года id 1111 #
31 октября 2021 года wise1288 #
31 октября 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
30 октября 2021 года Olga_Alexandrovna_B #
30 октября 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
29 октября 2021 года Сурик #
30 октября 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
29 октября 2021 года ирпенчанка #
29 октября 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
29 октября 2021 года Himbeeren #
29 октября 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
29 октября 2021 года Ирушенька #
29 октября 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
28 октября 2021 года Таня-кофеманка #
29 октября 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
28 октября 2021 года топиарий #
28 октября 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
28 октября 2021 года yugai ludmila65 #
28 октября 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
28 октября 2021 года Valushka2003 #
28 октября 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
28 октября 2021 года nattela v #
28 октября 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
28 октября 2021 года Анастасия АГ #
28 октября 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
28 октября 2021 года marinavh #
28 октября 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
28 октября 2021 года специалист # (модератор)
28 октября 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: