Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

NatalyLevaПоваренок 3 уровня

22 ноября 2021, 20:29
17210

Салака, сельдь, скумбрия сухого посола

Очень вкусная малосольная рыба.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Салака, сельдь, скумбрия сухого посола»:

Рыба (среднего размера) — 1 шт
Гвоздика — 2 шт
Кориандр — 10 шт
Перец душистый — 3 шт
Лист лавровый (средний) — 1 шт
Соль (~ 3-5 гр. или 3-5 щепоток)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 528 ккал	белки 105 г	жиры 12 г	углеводы 0 г
100 г блюда
ккал 86.6 ккал	белки 17.2 г	жиры 2 г	углеводы 0 г

Рецепт «Салака, сельдь, скумбрия сухого посола»:

Подготовить продукты.
Я солила больше одной рыбы. Поэтому и специй брала больше.
Для салаки расчет такой: 3 - 4 рыбы считаем за одну.
Рыбу выпотрошить, удалить головы, хвосты.
У сельди и скумбрии сделать надрез до кости вдоль хвоста, продолжая брюшной разрез.
Измельчить специи в ступке.
Дно емкости слегка присыпать солью и специями.
Рыбу посолить, внутри и снаружи, слегка втирая соль, затем также поступить со специями.
Уложить рыбу в посуду разрезом вверх, сверху положить гнет ( я использую 3 тарелки подходящего диаметра). Закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Через сутки салака готова.
Сельдь и скумбрию оставить еще на сутки.
Затем достать, очистить от специй.
В принципе, можно уже есть. Рыба готова.
А можно продолжить:
отрезать реберные части (их можно съесть) и повесить будущий балык на крючок для сушки при комнатной температуре.
Сколько по времени сушить - это по вашему вкусу.
Я снимаю через 2 дня. Получается очень вкусная малосольная рыба.
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска обед ужин праздник праздничный

Вкусы: пряный соленый рыбный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/173864/]Салака, сельдь, скумбрия сухого посола[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/173864/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2021nov/22/01/2919132_82634-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из рыбы и морепродуктов
Очень вкусная малосольная рыба.

Ингредиенты: Рыба, Гвоздика, Кориандр, Перец душистый, Лист лавровый, Соль.
Тэги: закуска, обед, ужин, праздник, праздничный.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Салака, сельдь, скумбрия сухого посола
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2021nov/22/01/2919132_82634-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Салака, сельдь, скумбрия сухого посола" title="Рецепт: Салака, сельдь, скумбрия сухого посола"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очень вкусная малосольная рыба.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/223/">
          Закуски из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Салака, сельдь, скумбрия сухого посола»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2857">Рыба</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/139/">праздничный</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/173864/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Салака, сельдь, скумбрия сухого посола

Очень вкусная малосольная рыба.

Категория: Закуски › Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Салака, сельдь, скумбрия сухого посола»:

Рыба Гвоздика Кориандр Перец душистый Лист лавровый Соль

Тэги: закуска, обед, ужин, праздник, праздничный

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2055

Малосольная красная рыба "Бюджетная"

107
757
12826

437

Рыба вяленая

78
143
12821

Показать все варианты рецепта (8)

Попробуйте приготовить вместе

1006

Творожное суфле "Мгновение... "

114
211
32786

Комментарии и отзывы

1 апреля 2023 года gsw79 #

Рецепт суперский!!!! Раньше солила рыбу в рассоле, теперь только так! Первый раз когда пробовала рецепт, показалось, что будет маловато соли и специй, но нет всё очень органично, всего в меру, очень вкусно. Две скумбрии ушли влёт на ура. Спасибо за рецепт.

1 апреля 2023 года NatalyLeva # (автор рецепта)

Очень, очень рада!

Спасибо Вам!

12 декабря 2022 года Елена Голошейкина #

Первый раз в жизни попробовала сухой посол. Сделала 8 шт. салаки. ОЧЕНЬ вкусно. Не слушайте негативные отзывы! Делается быстро и результат класс!

29 ноября 2021 года ROMA_N #

Немного подвяленная, она потом просто супер!!!!

28 ноября 2021 года feddef #

Спасибо за рецепт! То, что надо! Идея с балыком интересная, попробую, Такого точно не делала. И сухим способом раньше солила только крупную рыбу. В смеси сахара, соли и специй.

28 ноября 2021 года NatalyLeva # (автор рецепта)

Спасибо! Рада, что рецепт приглянулся!

27 ноября 2021 года lena5958 #

Подумала, а почему и нет!? Обычно скумбрию солю в пряном маринаде... А тут натереть... Больше рыбу портить не буду... Вообще семье не зашло... И на работе (где ВСЁ съедается) коллеги сказали больше не экспериментировать... Жаль конечно...

27 ноября 2021 года NatalyLeva # (автор рецепта)

Конечно, разница вкусов!)

28 ноября 2021 года Тигренок на подсолнухе #

↑Ответ для lena5958

А что именно не понравилось? Думала воспользоваться рецептом, потому что люблю как раз малосольную, а маринованную, как у нас тут все делают, терпеть не могу. Теперь немного в растерянности.

28 ноября 2021 года ShadowKitty #

Маринованную вы имеете в виду с уксусом?

28 ноября 2021 года Тигренок на подсолнухе #

Да, или лимоном, наверное.

28 ноября 2021 года ShadowKitty #

А, я просто рассол делаю пряный и заливаю рыбу ) С уксусом не делаю

28 ноября 2021 года feddef #

↑Ответ для lena5958

Я заметила, что рыба, соленая мокрым способом, в маринаде - хранится меньше, чем соленая сухим способом.
Но если не предполагать хранение в морозилке, то любой способ подойдет

25 ноября 2021 года detaal #

Спасибо за рецепт провесной рыбки.

25 ноября 2021 года NatalyLeva # (автор рецепта)

Пробуйте на здоровье!