Версия для печати Рецепты Десерты Печенье Печенье с начинкой

golubgaПоваренок 7 уровня

2 декабря 2021, 1:27
10769

Печенье на сметане с ореховой начинкой

Вкусное, нежное, ароматное и в меру сладкое печенье с ореховой начинкой.

Категория: Десерты Печенье Печенье с начинкой

Ингредиенты для «Печенье на сметане с ореховой начинкой»:

Мука пшеничная / Мука (+ 1- 2 ст.л. на подпыл) — 160 г
Сметана — 60 г
Желток яичный (+1 на смазку печенья) — 1 шт
Масло сливочное (холодное) — 50 г
Сахар — 1 ст. л.
Ванильный сахар — 0,5 пакет.
Разрыхлитель теста (с шафраном без/гор.) — 1 ч. л.
Сыр творожный (можно творог) — 1 ст. л.
Джем — 1 ст. л.
Орехи (у меня миндаль и кешью, ТМ "Botanica") — 30 г
Соль — 1/3 ч. л.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1394.2 ккал	белки 25.9 г	жиры 75.7 г	углеводы 176.7 г
Порции
ккал 154.9 ккал	белки 2.9 г	жиры 8.4 г	углеводы 19.6 г
100 г блюда
ккал 332 ккал	белки 6.2 г	жиры 18 г	углеводы 42.1 г

Рецепт «Печенье на сметане с ореховой начинкой»:

1. Приготовим тесто. Смешиваем муку c разрыхлителем и просеиваем.

2. Добавляем охлажденное сливочное масло.

3. И перетираем рукой до мелкой крошки.

4. Сметану смешиваем с желтком, сахаром, ванильным сахаром, солью и перемешиваем, вначале лопаткой, затем взбиваем миксером.

5. В жидкую смесь вмешиваем небольшими частями мучную.

6. И замешиваем тесто.

7. Подпыляем разделочную доску мукой и выкладываем тесто. Собираем тесто в ком. Получилось мягкое и не липнущее тесто.

8. Закрываем тесто прозрачным пакетом и убираем в холодильник, минут на 40.

9. Приготовим начинку. Очищенные и обжаренные орехи перемалываем в кофемолке или скалкой. Величина помола на Ваш вкус.

10. Смешиваем творожный сыр, измельченные орехи и джем, убираем в холодильник, минут на 30. Начинка должна быть густой, плотной. Вот в такую начинку, я добавляла еще творог.

11. Охлажденное тесто делим на 8 частей.

12. Затем каждую часть скатываем и округляем. Кругляки держим в холодильнике и по одному достаем.

13. Раскатываем кругляки в круглую лепешку, Ф=9-10 см.

14. Делаем до середины надрез и выкладываем начинку 1 ч. л., закрепляем край теста, где начинка, прижимая ручкой ножа.

15. Сворачиваем лепешку, округляем немного край. Из обрезков можно раскатать маленькие кружочки, смазать дно белком и приклеить донышко.
Получилось 8 заготовок. Из обрезков формируем еще одну заготовку.

16. Печенье выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и
выпекаем в разогретой до 180 С духовке 20-30 минут. Затем смазываем печенье взбитым яйцом и на 5 минут в духовку.

17. Готовое печенье охлаждаем и посыпаем сахарной пудрой. Остывшее печенье, особенно на второй день, очень мягкое, нежное и рассыпчатое, но форму сохраняет за счет желтка.

Приятного чаепития!

Совет. Заготовки печенья, можно приготовить и выложить на блюдо, закрыть прозрачным пакетом и убрать в холодильник, а выпекать на следующий день.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Новогоднее конфетти" с NaturFoods и Botanica На завтрак На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: десерт печенье

Вкусы: ореховый мягкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/173961/]Печенье на сметане с ореховой начинкой[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/173961/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2021dec/02/25/2921822_93089-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Печенье -> Печенье с начинкой
Вкусное, нежное, ароматное и в меру сладкое печенье с ореховой начинкой.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Сметана, Желток яичный, Масло сливочное, Сахар, Ванильный сахар, Разрыхлитель теста, Сыр творожный, Джем, Орехи, Соль.
Тэги: десерт, печенье.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Печенье на сметане с ореховой начинкой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2021dec/02/25/2921822_93089-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Печенье на сметане с ореховой начинкой" title="Рецепт: Печенье на сметане с ореховой начинкой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вкусное, нежное, ароматное и в меру сладкое печенье с ореховой начинкой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/32/">
          Печенье
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/204/">
          Печенье с начинкой
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Печенье на сметане с ореховой начинкой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5715">Сыр творожный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2280">Джем</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2345">Орехи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/62/">печенье</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/173961/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Печенье на сметане с ореховой начинкой

Вкусное, нежное, ароматное и в меру сладкое печенье с ореховой начинкой.

Категория: Десерты › Печенье › Печенье с начинкой

Ингредиенты для «Печенье на сметане с ореховой начинкой»:

Мука пшеничная Сметана Желток яичный Масло сливочное Сахар Ванильный сахар Разрыхлитель теста Сыр творожный Джем Орехи Соль

Тэги: десерт, печенье

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Печенье на сметане с ореховой начинкой» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

29 ноября 2022 года F-M #

+13

[+5]

"Непонятные булочки... с хвостиками!"

Сказали дома.
Очень вкусно, спасибо за рецепт, нужно сразу делать двойную норму.

У меня начинка из грецких орехов и сливового джема.

29 ноября 2022 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо вам за отчет к рецепту.

Очень приятно, что рецепт пришёлся по вкусу!

9 января 2022 года bejenaru oxana #

+20

[+5]

Испекла печенье по вашему рецепту уже два раза. Первый раз сделала одну пробную порцию, а уже второй раз - уже двойную порцию. Для начинки я использовала грецкий орех и абрикосовый джем. Печенье получилось рассыпчатое, очень вкусное.

9 января 2022 года bejenaru oxana #

Кстати, такое печенье очень эффектно смотрятся. Не стыдно подавать не только для домашнего чаепития, но и на праздничный стол.

29 ноября 2022 года golubga # (автор рецепта)

↑Ответ для bejenaru oxana

Спасибо вам за отчет к рецепту.

13 декабря 2021 года Vishnja #

Очень интересное печенье!

13 декабря 2021 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

11 декабря 2021 года gapcalova #

симпотиШные какие печеньки

11 декабря 2021 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

7 декабря 2021 года ira-lila #

Как нарядно и празднично у Вас получилось

! Очень понравилось виртуозное закручивание и рисуночек на шишечке

!!! ...и начинки можно разные

!!! Замечательный рецепт

7 декабря 2021 года golubga # (автор рецепта)

Большое спасибо!

С наступающим Вас Новым Годом!

8 декабря 2021 года ira-lila #

....Прекрасных новогодних хлопот и счастливых празднований

!!!!

8 декабря 2021 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

6 декабря 2021 года mv27 #

Не понятно, как получается такая форма печенья и откуда обрезки получаются.

6 декабря 2021 года golubga # (автор рецепта)

Я раскатала кусочек теста в круг и вырезала круглую лепешку, при помощи круглой формочки. Оставались обрезки. Можно просто раскатать кусочек теста в круглую лепешку, разрезать до середины, положить начинку и свернуть конусом, тогда получится 8 заготовок печенья. А на донышко надо оставить немного теста от общего кол-ва .

7 декабря 2021 года mv27 #

Спасибо, поняла теперь.

7 декабря 2021 года golubga # (автор рецепта)

С наступающим Вас Новым Годом!

7 декабря 2021 года Рафаэлла-2015 #

↑Ответ для golubga

То есть донышко приклеивается к конусу?

7 декабря 2021 года golubga # (автор рецепта)

Приклеивается яичным белком. Можно и без донышка, прищипываете и округляете где "низ". На донышко надо маленький кусочек теста, его тонко размять или раскатать.

8 декабря 2021 года Рафаэлла-2015 #

Благодарю!

4 декабря 2021 года дуэт #

красиво и вкусно

4 декабря 2021 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

3 декабря 2021 года mariana82 #

Праздничное и вкусное!

3 декабря 2021 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

2 декабря 2021 года yugai ludmila65 #

Красиво! Оля, Ваша выпечка всегда чудесна!

3 декабря 2021 года golubga # (автор рецепта)

Люда, спасибо!