Утка фаршированная айвой и лимоном запекается на "сугробе" соли! Весь лишний жир не горит, не дымит, а впитывается в 1200 гр соли! Айва и лимон дают великолепный аромат и служат отличным гарниром к чудесной, праздничной уточке. Кожица пропитана соусом из меда, сока вишни и граната. Дополнительный, волнующий аромат и вкус придают бутоны гвоздики и звездочки бадьяна! Это праздник для души и живота!
ma-ma svetaПоваренок 4 уровня
- 8 января 2022, 2:01
- 1175
"Утка на сугробе!" запеченная с айвой
Ингредиенты для «"Утка на сугробе!" запеченная с айвой»:
- Утка
- Айва — 2 шт
- Лимон — 0,5 шт
- Гранат (часть зерен раздавить и получить сок) — 1 шт
- Вишня (замороженная для сока в соус) — 100 г
- Мед — 2 ст. л.
- Специи (у меня черный перец, бадьян, гвоздика) — по вкусу
- Соль — 1.2 кг
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6690 ккал |
белки
275.1 г |
жиры
573.4 г |
углеводы
133.6 г |
| Порции | |||
| ккал 1672.5 ккал |
белки 68.8 г |
жиры 143.4 г |
углеводы 33.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 171.5 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 14.7 г |
углеводы 3.4 г |
Рецепт «"Утка на сугробе!" запеченная с айвой»:
На противень высыпать 1 кг 200 гр крупной пищевой соли и сформировать "сугроб" по размеру чуть больше тушки утки
Айву разрезать на крупные куски, вынуть сердцевину с семенами. Лимон порезать тонкими кружками.
Приготовить соус:
Смешать сок вишни 2 ст. л., сок граната 1 ст. л., мед 1 ст. л. и перец по вкусу. Можно использовать только вишневый или гранатовый сок, но 2 сока дают более богатый оттенок.
Доведем до кипения в маленьком ковшике, и выпарим часть влаги на среднем огне, постоянно помешивая.
На соль выкладываем утку и фаршируем айвой и лимоном. Можно добавить специи по вкусу. Я использовала бадьян и гвоздику только для украшения.
Закрепляем зубочистками начиненное брюшко ути. Также закрепляем крылья, чтобы не горели.
Я очень щедро начинила утку, поэтому "швы" немного разошлись в процессе запекания. Это допустимо, главное, что фрукты не выпали из птицы.
Первый раз, перед тем как поставить в духовку, смазываем только медом.
Запекаем 2 часа при 170 гр, периодически, каждые 30 мин. вынимая и смазывая соусом.
Хорошо подрумяненные участки прикрываем фольгой.
Далее немного присаливаем верх, накрываем полностью фольгой, запекаем еще 1 час.
Проверяем зубочисткой готова ли утка. Если сок прозрачный, то отлично! Если нет, то допекаем до прозрачного сока. Проверяем в нескольких местах, т. к. пропекается не равномерно.
Готовую утку остужаем до 60 гр., украшаем специями и подаем к праздничному Новогоднему или Рождественскому столу!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 января 2022 года Ирушенька #
27 января 2022 года ma-ma sveta # (автор рецепта)
8 января 2022 года nelliundco #
8 января 2022 года ma-ma sveta # (автор рецепта)
8 января 2022 года malenki #
8 января 2022 года ma-ma sveta # (автор рецепта)
8 января 2022 года nadinhike #
Гламурная уточка
8 января 2022 года ma-ma sveta # (автор рецепта)
Каждый год 31 декабря мы с подругами паримся на кухне.
Традиция у нас такая!
8 января 2022 года nadinhike #
8 января 2022 года nadinhike #
8 января 2022 года ma-ma sveta # (автор рецепта)
8 января 2022 года Himbeeren #
8 января 2022 года ma-ma sveta # (автор рецепта)
Да, уточка отличная получилась, но пришлось попрыгать возле нее!
8 января 2022 года Himbeeren #
8 января 2022 года ma-ma sveta # (автор рецепта)
8 января 2022 года qwerrty121 #
Так бы кусочек и отрезала)
8 января 2022 года ma-ma sveta # (автор рецепта)
8 января 2022 года Sladkoejca #
8 января 2022 года ma-ma sveta # (автор рецепта)
8 января 2022 года Sladkoejca #
8 января 2022 года Silverina1 #
8 января 2022 года ma-ma sveta # (автор рецепта)
8 января 2022 года yugai ludmila65 #
8 января 2022 года ma-ma sveta # (автор рецепта)
Айва, да- отличная штука к птице! И в компоте тоже хороша!
8 января 2022 года yugai ludmila65 #
8 января 2022 года ma-ma sveta # (автор рецепта)
8 января 2022 года yugai ludmila65 #
8 января 2022 года ma-ma sveta # (автор рецепта)
8 января 2022 года yugai ludmila65 #
8 января 2022 года Kuss #
8 января 2022 года ma-ma sveta # (автор рецепта)
Любую жирную птицу хорошо готовить этим способом!
8 января 2022 года Valushka2003 #
8 января 2022 года ma-ma sveta # (автор рецепта)
8 января 2022 года мисс #
8 января 2022 года ma-ma sveta # (автор рецепта)
8 января 2022 года virgola71 #
8 января 2022 года ma-ma sveta # (автор рецепта)
8 января 2022 года Okoolina #
8 января 2022 года ma-ma sveta # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: