Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 15 февраля 2022, 15:48
  • 8666

Свиные отбивные из фарша

Рецепт: Свиные отбивные из фарша

Свиные отбивные, сделанные только из мяса, без добавления чего-либо, кроме соли и перца. Фарш должен быть сделан из свинины с небольшим количеством сала и пропущен через мясорубку с крупной решёткой. Сочные и очень вкусные отбивные могут себе позволить съесть и люди в возрасте. Попробуйте!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Свиные отбивные из фарша»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1387.1 ккал 		белки
76.6 г 		жиры
104.3 г 		углеводы
39.4 г
100 г блюда
ккал
272 ккал		 белки
15 г		 жиры
20.5 г		 углеводы
7.7 г

Рецепт «Свиные отбивные из фарша»:

  • Берём кусок свинины с небольшим количеством сала. Пропускаем через мясорубку с крупной решёткой. Фарш солим и перчим по вкусу. Соединяем. Лучше фаршу "созреть" в холодильнике и сделать его на ночь. Отбивные будут вкусней. Но если некогда, то можно и сразу использовать.

  • Перед приготовлением фарш нужно отбить, поднимая его вверх и с силой бросая в миску. Это нужно сделать несколько раз, примерно раз 5-8.

  • Влажными руками формируем отбивные. Я визуально фарш разделила на 4 части и сформировала 4 шт. Выкладываем на доску и аккуратно, похлопывая плоской стороной ножа по фаршу, достигаем высоты отбивных ~ 5-7 мм. Они в диаметре станут побольше.

  • Нам нужно взять 2 тарелки. В одну выкладываем сухари, а в другую - подвзбитое яйцо.

  • Берём сковороду. Я для свиных отбивных буду использовать сковороду-гриль. При обжаривании сало будет вытапливаться и стекать в лунки. Это значит, что отбивные будут менее жирными. Конечно же можно использовать любую сковороду! Греем сковороду и обмазываем её поверхность подсолнечным маслом кисточкой. Так лучше отбивные перевернутся и снимутся со сковороды. Сформированные отбивные снимаем с доски ножом, помещаем в яйцо, а затем - в сухари и сразу же выкладываем на сковороду. Обжариваем буквально пару минут на среднем огне до появления хрустящей румяной корочки.

  • Перевернуть на другую сторону и дожарить до готовности. Это тоже быстро.

  • Подаём горячими. Я подам со свежими овощами.

  • Вот такие отбивные в разрезе. Сочные и ароматные, очень вкусные потому, что они из одного мяса.


Отбивные принято готовить из куска мяса, но они будут ничуть не хуже, если приготовить их натурального фарша.

В свой рацион нужно включать свинину по той причине:
Свинина – важный источник аминокислот, необходимых для развития организма и поддержания его жизненных функций.
Свиное мясо – богатый источник комплекса минералов и витаминов. Важный элемент - селен. Этот незаменимый для иммунной системы минерал можно получить из разных продуктов животного происхождения (мясо, яйца, молочная продукция, дары моря), но все же одним из лучших источников служит свинина.
Ешьте и будьте здоровы!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: горячее второе обед ужин праздник гости

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Свиные отбивные из фарша
Рецепт: Свиные отбивные из фарша

Свиные отбивные, сделанные только из мяса, без добавления чего-либо, кроме соли и перца. Фарш должен быть сделан из свинины с небольшим количеством сала и пропущен через мясорубку с крупной решёткой. Сочные и очень вкусные отбивные могут себе позволить съесть и люди в возрасте. Попробуйте!

Ингредиенты для «Свиные отбивные из фарша»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Свиные отбивные из фарша» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Так, я приготовила, даю подробный отчет. Отбивать лучше перед тем, как ставить в холодильник, ибо с холодным фаршем я мучилась, никак не принимал единую консистенцию. И отбивные из фарша комнатной температуры получились красивее и сочнее, чем из холодного (практически ледяного фарша). В готовом виде консистенция плотных котлет, хотя я больше ожидала схожести с бифштексом, ну да ладно. Хрустящая корочка конечно бесподобна, но надо масла больше! Готовила как и автор на сковороде гриль, смазав кисточкой, и это количество масла моментально "съели" сухари, я подливала в процессе готовки. Сало кое-где не вытопилось, лучше его на мелкой решетке крутить. Итог: возни меньше чем с котлетами, вкусно пока горячее, но готовить вряд ли ещё буду
Выкладываем на доску и аккуратно, похлопывая плоской стороной ножа по фаршу, достигаем высоты отбивных ~ 5-7 мм. Они в диаметре станут побольше./quote]
Жарим по паре минут с каждой стороны, отлично сало с них вытапливается, они же очень тонкие! И не нужно на гриль сковороду масло лить! А отбивные впрок и не делают, подают сразу!
За фотоотчёт спасибо!
5-7 мм они никак не получились, рвутся по бокам. У меня 2 взрослых мужчин в семье и ребенок, работаю 6 дней в неделю. Как это не готовить впрок? Всю жизнь все мясные блюда готовлю так, чтобы на 2-3 дня хватило. Ну, значит, точно не мой рецепт
Отбивные даже из куска мяса не делают впрок! Разогретые они теряют свой первоначальный вкус!
КОМУ ИНТЕРЕСЕН РЕЦЕПТ СВИНЫХ ОТБИВНЫХ из цельного куска мяса свинины, рецепт мой вот здесь:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/160915/
Вкусная отбивная котлета!
Рецепт естественно имеет место быть, а почему бы и нет. Рубленная котлета, в панировке, правильно прижарить, будет сочной. Свинина само по себе мясо универсальное.
С чего вдруг биточки отбивными стали, не понятно.
Биточки обычно подают в красном или белом соусе с разнообразными гарнирами или даже после обжарки с двух сторон припускают до готовности в соусе. В русской кухне, для которой характерны запечённые блюда, биточки готовили по-казацки, в печи в гречневой каше с обжаренным луком и под сметаной или сметанным соусом.
↑Ответ для Ярослав Барышников
Биточки по величине меньше котлет!
Отбивная(отбитый кусок мяса), биток(сбитый кусок фарша), размеры здесь не играют никакой роли, а котлета кстати, это целиковый кусок мяса, как правило на кости, но может быть и кусок рыбного филе.
Вы немного задумывайтесь над названием "своих" рецептов, а не первое что пришло в голову.
Есть ещё местные названия определенных блюд и кто как их называет там, где проживает! Сам факт, если понравился рецепт, то готовьте, а не обсуждайте названия рецепта! Это пустое!
↑Ответ для Ярослав Барышников
биточки битки, биточки:
Русское название отбивных котлет, главным образом бараньих, круглой формы, из вырезки и без косточки (с косточкой свиные котлеты называются не битки, а отбивные). Во французской кухне, откуда они пришли в XVIII в., носят название "медальоны". В XIX в. битки из-за незначительного количества пригодного для них сырья уступили место рубленым котлетам, для которых выбор сорта мяса не имел серьезного значения. В XX в. в ресторанной кухне битками стали постепенно называть рубленые котлеты круглой формы, так что сам по себе этот термин потерял первоначальный смысл.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
Это великолепно! Спасибо
Спасибо! Вкусно очень!
Отбивная - это цельный кусок мяса, размягченный отбитием молоточком, все мясные изделия из фарша называются рубленными.
Вот это баталии ! Наташа, вкусные отбивные !
Очень вкусные! Я люблю такие! Жуются хорошо!
У нас в магазинах тоже продают такие отбивные, только из говядины и круглой формы, для гамбургеров. Кстати, для них фарш отбивают.... !
Рубленый бифштекс называется у нас. И мясо точно так же бьют, как я написала.
А причём здесь возраст? И почему отбивные. Вариант котлет как для гамбургеров только свиные. Я не против. И это наверняка вкусно просто как-то я тут чего-то не понимаю похоже
Котлеты делают с луком и ещё чего-то добавляют. Например: хлеб размоченный в молоке, яйцо.....
Для гамбургеров никакого лука и пр. Только мясо, соль, перец и может быть другие приправы. Никакого хлеба, упаси бог. Только мясо.
Называйте как хотите. У нас называли рубленые отбивные!
Ну в общем хоть горшком назови…, конечно, это не принципиально. Но мне странно, уж простите.
Понравилось, сделаю, фарш в холодильнике. Все зубы в порядке, но это очень вкусное блюдо. Автору спасибо))
Попробуйте конечно!
Конечно же это очень вкусно, как не назови!
Вкусно! Сочно! Ничего лишнего! Чисто мясной вкус! Просто их нужно делать потоньше и будет вкус отбивных!
Очень аппетитные фото!
↑Ответ для Okoolina
А кто опять про аутентичность, так кулинарный термин "рубленые отбивные" ещё никто не отменял! А также им рекомендую заранее найти хорошего стоматолога-дантиста-протезиста !
А Вам очередное душевное спасибо. Если в рассылке рецепт от Вас - "однозначно надо брать" ! Готовила мнгократно, ни разу не подвели !
Вот! "рубленые отбивные" ! А кто их как порубит, им и решать! Я вот через крупную решётку в мясорубке рублю! очень нормально!
Спасибо за комментарий!
Всегда рада!!!
↑Ответ для artefact
Простите за занудство, но нет такого кулинарного термина. Это изобретение советских хозяек времен дефицита. Есть термины натуральные котлеты - то, что у нас отбивными называется - неважно свиные или говяжьи - мясо на ребре. И есть российское изобретение рубленые котлеты - то, что мы называем просто котлетами. По-немецки это frikadellen, в английском много разных слов - в Австралии, США и Англии по-разному называют, но ничего похожего на котлеты. В Англии правда есть Солсбери стейк - то что в советское время в ресторанах называлось рубленым бифштексом, не совсем, но близко. Там тоже никакого хлеба и прочего. Только говядина, подавали обычно с глазуньей сверху. Тоже вкусно было. Это к вопросу о терминологии. Еще раз простите - я зануда.
Из говядины у нас назывался рубленный бифштекс! , который с яйцом подавался.
Из говядины у нас назывался рубленный бифштекс! , который с яйцом подавался.
Прочитали?
Почему люди так часто путают отбивные с котлетами, тефтелями и битками? Отбивная готовится из целого куска мяса, отбитого для ровности слоя молотком. Биток можно приготовить из целого или рубленого ножом мяса. Всё, что из фарша - это совсем другие названия.
Цель таких отбивных : помочь людям с проблемами зубными. Мясо любое нужно пережевывать тщательно. Здесь мы упростим и поможем насладиться мясной едой в полном объёме.
Сочные и очень вкусные отбивные могут себе позволить съесть и люди в возрасте.
Я написала вначале в надежде, что меня поймут! Не стала дописывать, что это для тех, у кого нет зубов!
Спасибо огромное, Автор! Про зубы - это про меня
Сама примерно так и делаю, даже из баранины с говядиной, которые возрастным дамам даже полезнее свинины.
Зубы нужно беречь! Особенно, когда "отремонтированы"! Я тоже и из говядины, и из баранины так же делаю...Когда есть какое мясо!
Спасибо за понимание!
↑Ответ для Okoolina
Ну вроде протезирование в наше время не в диковинку.
У меня подруга моя смеётся говоря, что во рту "носит однокомнатную квартиру"! Не у всех пенсионеров есть 1000000 р на зубы!
Ну да, я оторвалась от российской действительности. Уже давно в России не диву. Маме недавно зубы делали - пенсионерка с маленькой пенсией - все бесплатно. И не железо, конечно.
↑Ответ для Антонюк Ирина
Котлета будет если в фарш добавить лук, а при таком способе мясо остается мясом, но да более кусабельное)))
Многие кафе именно так и готовят, только потом в духовку и сыром прикрывают...
↑Ответ для Антонюк Ирина
Отбивные на самом деле в наше время уже и не отбиваюся как правило. Но вообще всё именно так!!! С одной стороны, конечно, название дело десятое, но я по природе своей зануда и мимо пройти не в состоянии
Нежные отбивные . Мне овощная узорная горка очень нравится, захотелось болгарского перчика.
С любым мясом обожаю есть просто овощи без заправки!
Я тоже, с мясом любые овощи хороши!
говорят, что легче усваивается!
Да, и глаз радует, что тоже немаловажно. Пища съеденная с удовольствием приносит больше пользы.
Очень аппетитные отбивнушечки !
спасибо! Такое любим!
Наташенька, как интересно! Шикарные фотографии!
спасибо! Мясо замечательное!
И все таки сколько вы их жарите по времени..( боюсь их испепелить☺️
По паре минут с каждой стороны! Они же тонкие!
Наташа, очень аппетитные отбивнушки!!
спасибо! Вкусно конечно!
Вкусно, ещё и очень красиво, Наташа,
фото , как всегда на высоте - дюже аппетитные!
спасибо!
Вкусно конечно ! Мясо -вкусно всегда!
↑Ответ для yugai ludmila65
Тебя всё минусуют и минусуют. Кто-то исправит, поставит тебе плюсик, а немного погодя опять сминусуют. Прямо кто-то конкретно следит! Дурдом сплошной. Хотя удивляться нечему - весна!
Наташа, я и не удивляюсь, у меня много "друзей". Не ломай голову.
Да я и не ломаю! Просто захожу периодично посмотреть на коменты.(которые не мне адресованы) и в глаза сразу бросается.
Я уже привыкла.
Вкусно и аппетитно!
вкусно! Очень даже!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"
Каркасный дом с 3 спальнями V169 "Аламеда"

Каркасный дом с 3 спальнями V169 "Аламеда"
Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V031 "Шэридан"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V031 "Шэридан"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 562 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки