Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Пресное тесто
  • 16 февраля 2022, 22:07
  • 23859

Пирожки из домашнего теста фило

Рецепт: Пирожки из домашнего теста фило

Сегодня предлагаю вам рецепт домашнего теста фило - пресного вытяжного теста, очень тонкого, как папирусная бумага. С ним получаются очень вкусные пироги, с абсолютно разнообразной начинкой - пита. бурек, пахлава, спанакопита и многое другое. Я приготовила пирожки с творогом и шпинатом, их можно взять с собой на работу, дать детям в школу на перекус или устроить семейное чаепитие.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Ингредиенты для «Пирожки из домашнего теста фило»:

Тесто

Начинка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2920.6 ккал 		белки
127.1 г 		жиры
119 г 		углеводы
342.2 г
100 г блюда
ккал
174.9 ккал		 белки
7.6 г		 жиры
7.1 г		 углеводы
20.5 г

Рецепт «Пирожки из домашнего теста фило»:

  • На небольшом количестве растительного масла обжарить измельченную луковицу и чеснок до прозрачности.

  • Потом добавить шпинат, если замороженный, то можно не размораживать, накрыть крышкой и он разморозится прям на сковороде. Потушить несколько минут. Посолить, поперчить по вкусу. Остудить.

  • К творогу добавить сметану, немного посолить, 1 яйцо и 1 белок, желток оставить для смазки пирожков. Смешать все блендером.

  • В творожную массу добавить шпинатную массу и все хорошо перемешать. Начинка готова.

  • В муку добавить соль, размешать. Добавлять понемногу теплую воду и замесить мягкое тесто.

  • Тесто месить 5 минут. Потом завернуть его в п/э пакет и оставить отдохнуть на 30 минут.

  • После этого ещё раз вымесить и разделить на 18 равных частей. Скатать шарики.

  • Из каждого шарика раскатать небольшую лепешку. Выложить на х/б полотенце или на силиконовый коврик. Смешать растопленное сливочное с растительным маслом ( можно взять 60 гр только сливочного) и хорошо смазать кисточкой каждую лепешку. Оставить на 20 минут.

  • Потом берем лепешку и аккуратно растягиваем тесто со всех сторон. Тесто от масла стало очень податливым, это сделать очень легко. Если где-то немного порвалось, ничего, оно завернется. Растягиваем тесто как можно тоньше.

  • Потом выкладываем 1 ст л начинки.

  • Заворачиваем рулетиком, как блинчики. Мне такой способ нравится больше всего, но можно сворачивать и улиткой и другим удобным для вас способом.

  • Выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой.

  • Смешаем желток с оставшимся маслом и смажем сверху пирожки. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут. В конце можно добавить огня, чтобы пирожки зарумянились.

  • Готовым пирожкам даём немного остыть.

  • Идея с остыванием не удалась, пирожков заметно поубавилось за это время. Наливаем чай и зовем всех к столу. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: перекус выпечка чаепитие

Вкусы: хрустящий творожный соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки из домашнего теста фило
Рецепт: Пирожки из домашнего теста фило

Сегодня предлагаю вам рецепт домашнего теста фило - пресного вытяжного теста, очень тонкого, как папирусная бумага. С ним получаются очень вкусные пироги, с абсолютно разнообразной начинкой - пита. бурек, пахлава, спанакопита и многое другое. Я приготовила пирожки с творогом и шпинатом, их можно взять с собой на работу, дать детям в школу на перекус или устроить семейное чаепитие.

Ингредиенты для «Пирожки из домашнего теста фило»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Добрый день. Почему такая длительная выпечка ? Это не опечатка?
Почему длительная? 40 минут, опечатки нет.
Спасибо. Посмотришь такие рецепты, и, вроде, справиться можно.
Я тоже начинала работу с тестом из того, что пересмотрела много видео как с ним работать, нюансы разные подсказывали, а потом потихоньку и у самой начало получаться. Первые результаты были иногда не очень, но тогда нам и они были вкусные, все приходит с опытом, главное желание. Удачи вам!)
Недавно в магазине смотрела на замороженное тесто фило. А тут ваш рецепт. И вроде без огромных физических усилий
Можно и с покупного делать, очень выручает когда нет времени и вкусно. Я просто люблю возиться с тестом и этот рецепт действительно не сложный, у меня есть ещё один, так тот намного трудоёмнее и не такой вкусный.
Просто браво ! Вижу замечательный результат и восторгаюсь геройством! ...я на такое "растягивание" не отважусь (но,рецепт сохраню )
Спасибо!)
Оксана, очень аппетитные пирожки! С благодарностью беру рецепт!
Спасибо!
на 1 объём жидкости надо 2 объёма муки,притом, муку класть в жидкость сразу, а не частями
Вы знаете, влажность у муки разная, один раз идет чуть больше или меньше жидкости, поэтому я предпочитаю вливать постепенно ориентируясь на консистенцию теста.
Тут важнее влагоёмкость муки, а она зависит от содержания белка в муке. Например в Манитобу с 14-15 процетами содержания белка придётся налить процентов на 25 больше воды чем в"обычную" муку с 9 процентами белка чтобы получить одинаковую консистенцию теста.
↑Ответ для Татьяна Орлянская
Ну начнём с того что у автора рецепта всё получилось, так что я на вашем месте не была бы такой категоричной . Дальше - плюхать всю муку сразу это всегда плохая идея, мука разная. В первую очередь тут имеет значение влагоёмкость муки, а она, в свою очередь, зависит от содержания в муке белка, чем выше содержание белка, тем больше влагоёмкость. Пара других факторов, таких как влажность воздуха и пр тоже играют роль, но не настолько заметную. Содержание белка в муке может колебаться где-то от 6 до 15 процентов, чаще всего это 9-10, но не всегда. Дальше. Всегда существует погрешность измерения и в мерах по объёму она заметно выше, именно поэтому сейчас всё чаще встречаются рецепты с грамовками - они заметно надёжнее. Ну и последнее 300 г воды и 400 г муки соответстуют пропорциям в вашем рецепте. .
Спасибо, я не слышала о влагоёмкости муки, все на влажность грешила). Но каждый раз количество разное муки уходит, это точно.
Я тоже относительно недавно об этом узнала, когда хлеб начала печь. Там очень важно развитие глютена, и обязательно нужно обращать внимание на содержание белка в муке. Лучше брать не меньше 12%. Опять-таки важна гидратация теста - процентное содержание воды в нем. С одной стороны чем больше, тем лучше - не черствеет дольше и структура мякиша лучше, но с жидким тестом работать труднее. И тут такая штука - с одной и той же гидратацией тесто может быть совершенно жидким - просто растекаться. Это при низком содержании белка в муке. Или таким, что с ним можно работать и можно даже подовый хлеб испечь, который в блин не растечется. Волшебное слово глютен. Оптимальная гидратация считается 80%. И если белка в муке мало, то из теста с такой гидратацией только оладьи печь.
Спасибо, теперь буду знать!)
↑Ответ для Аня-1964
А вы сами создаёте рецепты выпекания хлеба или пользуетесь подборками? Хочу рецепты с цельнозерновой мукой, ржаной. Чтобы надёжные, чтобы почти сразу получилось. Не подскажете, чем пользуетесь?
Англоязычные годятся? Своих нет. Из русскоязычных я пробовала рецепты Светланы Кучерявой, у неё канал на ютубе. Мне нравится как она объясняет, показывает ... Но в основном я пользуюсь англоязычными рецептами, и не только для хлеба
Спасибо за ответ. Ваш комментарий подвиг меня на выпекание хлеба. В ближайшее время соберусь.
↑Ответ для Аня-1964
Есть сайт хлебомолы точка ру.
И на Поварёнок отличные рецепты от автора sveeetik или svetiiik
Как-то так
Мне хлебомолы не слишком. Но это тоже кому что понятнее и «лучше заходит» ?. Канал Светланы Кучерявой я точно могу рекомендовать и не из-за рецептов даже, а потому что она много и понятно объясняет, показывает муку, с которой хорошо работать. Часть с мукой для меня к сожалению бесполезна, потому что я не в России. А вообще мне намного больше нравятся англоязычные сайты. Если есть у кого желание и возможность, загляните.
↑Ответ для лена-1917
Очень хороший сайт есть хлебопечка. ру. Там много рецептов, комментариев, можно задать вопрос если что-то интересует.
Спасибо за рецепт! Не думала что дома можно их приготовить )
Спасибо, это очень просто.
Спасибо!!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и террасой V153 "Хоултон"

Каркасный дом с мансардой и террасой V153 "Хоултон"
Каркасный дом с мансардой и террасой V147 "Хамден"

Каркасный дом с мансардой и террасой V147 "Хамден"
Каркасный дом для узкого участка V352 "Нэшвилл"

Каркасный дом для узкого участка V352 "Нэшвилл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки