Быстрое и вкусное блюдо азиатской кухни. Рыба получается слегка глазированной. Хороша как в горячем, так и в холодном виде.
NatalyLevaПоваренок 3 уровня
- 25 марта 2022, 20:42
- 9885
Рыба, тушенная в соевом соусе
Ингредиенты для «Рыба, тушенная в соевом соусе»:
- Рыба (очищенная) — 400 г
- Имбирь — 7 г
- Чеснок (или 5 зуб.) — 15 г
- Перец чили (небольшой сушеный или свежий стручок) — 1 шт
- Сахар (неполная) — 1 ч. л.
- Соус устричный — 1 ч. л.
- Вино белое сухое (или соус Шаосин) — 1 ст. л.
- Соевый соус (2 ст.л. светлого соевого соуса, 1 ст.л. неполная темного соевого соуса) — 3 ст. л.
- Масло кунжутное — 1 ч. л.
- Масло растительное (для жарки)
- Вода (для соуса)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
670.5 ккал |
белки
74.1 г |
жиры
28.2 г |
углеводы
27.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 124.2 ккал |
белки 13.7 г |
жиры 5.2 г |
углеводы 5 г |
Рецепт «Рыба, тушенная в соевом соусе»:
-
Подготовить продукты.
У меня крупная корюшка.
Большую рыбу лучше нарезать на порционные кусочки.
Если нет темного соевого соуса, то можно взять обычный соевый соус. Просто цвет рыбы будет светлее.
-
В чашке смешать темный и светлый соевый соусы, сахар, устричный соус, вино.
В другую чашку налить столько же по объему воды.
Затем воду перелить соус и перемешать. -
Имбирь нарезать лапшой, чеснок и перец - крупными фракциями.
У перца убрать семена. -
Разогреть растительное масло и обжарить перец чили до появления аромата и изменения цвета ~ 1 мин., затем убрать его из сковороды.
-
Положить имбирь и чеснок, обжарить помешивая ~ 30-40 c.
-
Поверх чеснока и имбиря положить рыбу так, чтобы она плотно не касалась друг друга.
Не жарить! А сразу полить соусом. -
Накрыть крышкой и тушить при средней температуре 5 мин.
После 2 минут открыть крышку и полить рыбу соусом, снова закрыть крышкой.
Важно, чтобы соус кипел, а не томился, что создает паровой слой, который способствует быстрому приготовлению рыбы. -
Через 5 мин. перевернуть рыбу, полить кунжутным маслом, включить нагрев плиты на максимум и дать выкипеть бОльшую часть жидкости.
В процессе кипения соус будет загущаться, а рыба карамелизоваться. -
Рыба готова.
-
Можно подавать в любом виде. Приятного аппетита!
P.S. Т. к. соевые соусы разные по солености, то после добавления воды в основной соус лучше попробовать на соль и при необходимости досолить.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 мая 2022 года valyakarpenko #
28 марта 2022 года Федотова Людмила #
28 марта 2022 года NatalyLeva # (автор рецепта)
Минтай тоже так делаю. Только нарезаю на кусочки толщиной ~ 2 -3 см и кладу срезом вниз. Просто на момент приготовления была корюшка, поэтому запечатлела ее
Хек из той же оперы, что и минтай, подойдет.
Насчет красной рыбы надо попробовать. Сама не делала, т.к. красную предпочитаю либо в засолке, либо в супе, по-другому не заходит
28 марта 2022 года Федотова Людмила #
27 марта 2022 года dokunet #
Вот такая треска, ну нет сейчас корюшки в Златоглавой
Сразу убираем все вопроссы по поводу черного цвета рыбы.
Поварята, не бойтесь. Темный соевый соус. И мясо и рыба, приготовленные с ним, всегда выглядят на фото черными, пережаренными.
27 марта 2022 года NatalyLeva # (автор рецепта)
Соевый тёмный, да, не фотогеничный и часто вводит в заблуждения
27 марта 2022 года dokunet #
26 марта 2022 года galina27 1967 #
26 марта 2022 года NatalyLeva # (автор рецепта)
26 марта 2022 года lamer #
26 марта 2022 года NatalyLeva # (автор рецепта)
25 марта 2022 года dokunet #
26 марта 2022 года dokunet #
26 марта 2022 года NatalyLeva # (автор рецепта)
26 марта 2022 года dokunet #
Просто не думал, что минусы ставят за то, что забрал рецепт.
28 марта 2022 года alenanat #
28 марта 2022 года dokunet #
26 марта 2022 года NatalyLeva # (автор рецепта)
Так да
26 марта 2022 года dokunet #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: