Простой, но немного необычный рецепт, благодаря которому вы сможете приготовить удивительно нежную, сочную и ароматную запеченную свинину. Это прекрасное блюдо требует практически минимальной предварительной подготовки, а далее мясо томится в течение трех часов на водяной бане в духовке. Благодаря такой особенной процедуре приготовления, свинину совершенно невозможно пересушить и она приобретает самую мягкую и нежную консистенцию.
PovareshkA-2021Поваренок 3 уровня
- 28 марта 2022, 12:38
- 16339
Запеченная грудинка
Ингредиенты для «Запеченная грудинка»:
- Грудинка — 1500 г
- Соль (12-15 г)
- Сахар (без горки) — 1 ч. л.
- Перец черный (горошек) — 1 ч. л.
- Кориандр (зёрна) — 1 ч. л.
- Семена горчицы — 1/2 ч. л.
- Перец чили — 1 шт
- Чеснок — 8 зуб.
- Масло растительное — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2000.8 ккал |
белки
14.5 г |
жиры
43.7 г |
углеводы
67.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 113.7 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 2.5 г |
углеводы 3.8 г |
Рецепт «Запеченная грудинка»:
Черный перец горошком, кориандр, зёрна горчицы, чеснок, перец чили измельчаем в ступке, добавляем соль, сахар, растительное масло и перемешиваем.
На коже грудинки делаем надрезы в виде решетки. Надрезать нужно саму кожу и немного жир, до мяса не прорезаем. Натираем мясо пряно-масляной смесью со всех сторон. Накрываем и убираем в холодильник на двое суток.
Для приготовления мяса на водяной бане нам потребуется глубокая форма для запекания с решеткой.
Когда мясо замаринуется перекладываем его на решетку. Наливаем в форму воду и накрываем фольгой так, чтобы грудинка была укрыта как можно более герметично.
Запекаем свинину при температуре 220°С, 60 минут. Затем снимаем фольгу и уменьшаем температуру до 200°С и запекаем до готовности грудинки еще 90-120 минут.
Достаем мясо из духовки, накрываем фольгой и даем отдохнуть при комнатной температуре 10-15 минут. Затем нарезаем и подаем.
На коже грудинки делаем надрезы в виде решетки. Надрезать нужно саму кожу и немного жир, до мяса не прорезаем. Натираем мясо пряно-масляной смесью со всех сторон. Накрываем и убираем в холодильник на двое суток.
Для приготовления мяса на водяной бане нам потребуется глубокая форма для запекания с решеткой.
Когда мясо замаринуется перекладываем его на решетку. Наливаем в форму воду и накрываем фольгой так, чтобы грудинка была укрыта как можно более герметично.
Запекаем свинину при температуре 220°С, 60 минут. Затем снимаем фольгу и уменьшаем температуру до 200°С и запекаем до готовности грудинки еще 90-120 минут.
Достаем мясо из духовки, накрываем фольгой и даем отдохнуть при комнатной температуре 10-15 минут. Затем нарезаем и подаем.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 ноября 2022 года harizma 84 #
вопрос по рецепту17 августа 2022 года Бархатные ручки #
[+5]30 апреля 2022 года Катерина32 #
[+3]Мягкая, сочная. Хороша как в горячем, так и холодном виде
Способ подготовки/ посолки однозначно в копилку, а вот способ приготовления слишком заморочен.
Разницы между просто в несколько слоев фольги и "на водяной бане" я не увидела .
27 апреля 2022 года dokunet #
[+4]Не пугайтесь!!!!!
Просто добавил соевого соуса.
Отличное мясо получилось. Мягкое и ароматное.
На фото это не сгоревшее мясо.
Черный цвет - от соевого соуса. Ну люблю я соевый соус, вот и лью его везде.
Шкурку съели раньше чем мясо.
19 апреля 2022 года ИРепка #
[+5]12 апреля 2022 года Akira Shinrei #
[+5]4 апреля 2022 года ВалюшкаРУ #
2 апреля 2022 года opetrenko968 #
2 апреля 2022 года PovareshkA-2021 # (автор рецепта)
1 апреля 2022 года yugai ludmila65 #
[+5]1 апреля 2022 года PovareshkA-2021 # (автор рецепта)
29 марта 2022 года VeVeTa Tuk #
29 марта 2022 года Kuss #
28 марта 2022 года nelliundco #
29 марта 2022 года cstar13 #
29 марта 2022 года nelliundco #
28 марта 2022 года ИРепка #
29 марта 2022 года yugai ludmila65 #
29 марта 2022 года ИРепка #
29 марта 2022 года yugai ludmila65 #
28 марта 2022 года koshevaya katya #
28 марта 2022 года Olga Just Food #
28 марта 2022 года dokunet #
Как только такую грудинку увижу - сразу куплю, приготовлю и отпишусь.
28 марта 2022 года yugai ludmila65 #
28 марта 2022 года ЭнВэ #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: