• 7 апреля 2022, 18:28
  • 5135

Цкан. Лезгинский мясной пирог

Рецепт: Цкан. Лезгинский мясной пирог

Лезгинская кухня сытная, разнообразная и вкусная, а национальные блюда древнего народа обладают уникальным очарованием Северного Кавказа. Одна из отличительных особенностей — любовь лезгин к хлебу, который остается главным продуктом питания. Отсюда и обилие всевозможных лавашей, лепешек и пирогов. Самый известный из них — легендарный Цкан с мясом и картофелем. Приготовление Цкана — увлекательный кулинарный обряд, который совершенно отличается от принципов практичной европейской кухни, а уж тем более от молниеносных в приготовлении американских фастфудов. Доставая румяный лезгинский пирог из духовки, чувствуешь глубокое уважение к Кавказской культуре. Лезгинский пирог Цкан имеет простой состав, но техника приготовления не такая простая, как у обычного пирога. Цкан - это вкусный и сытный пирог лезгинской национальной кухни. Цкан пекут с различной начинкой, например творог-зелень (шпинат, конский щавель); мясо (баранина, говядина) --- картофель-лук, сыр-картофель.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Цкан. Лезгинский мясной пирог»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3419.5 ккал
белки
123 г
жиры
153.8 г
углеводы
393.1 г
Порции
ккал
569.9 ккал
белки
20.5 г
жиры
25.6 г
углеводы
65.5 г
100 г блюда
ккал
206 ккал
белки
7.4 г
жиры
9.3 г
углеводы
23.7 г

Рецепт «Цкан. Лезгинский мясной пирог»:

Мясо и репчатый лук нарубаю мелко ножом.

Можно пропустить через мясорубку.

Картофель нарезаю тонко.

Все это соединяю, солю и перчу по вкусу, добавляю чабрец.

Тщательно перемешиваю.

Замешиваю тесто.

Мука, вода кипяченая и соль- это все, что надо для замеса теста.

Тесто делю на две

части и накрыв плёнкой убираю в холодильник на 20 минут.

Затем, раскатываю нижний слой, который больше, чем верхний.

Промазываю слой топленым сливочным маслом и скатываю в форме рулета.

Рулет, в свою очередь, скатываю улиткой и оставляю в покое на 10 минут.

То же самое делаю и с верхним слоем.

Форму для выпекания смазываю сливочным топленым маслом.

Выкладываю раскатанное тесто, начинку сдабриваю сливочным маслом и накрываю верхним слоем теста, защипываю края, смазываю топленым маслом, прокалываю в нескольких местах.

Посыпаю кунжутом.

Отправляю в электропечь (в духовку) при температуре 200 градусов на один час.

Вкуснейший и сочный лезгинский Цкан готов.

Можно наслаждаться! Приятного аппетита!!!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Цкан. Лезгинский мясной пирог
Рецепт: Цкан. Лезгинский мясной пирог

Лезгинская кухня сытная, разнообразная и вкусная, а национальные блюда древнего народа обладают уникальным очарованием Северного Кавказа. Одна из отличительных особенностей — любовь лезгин к хлебу, который остается главным продуктом питания. Отсюда и обилие всевозможных лавашей, лепешек и пирогов. Самый известный из них — легендарный Цкан с мясом и картофелем. Приготовление Цкана — увлекательный кулинарный обряд, который совершенно отличается от принципов практичной европейской кухни, а уж тем более от молниеносных в приготовлении американских фастфудов. Доставая румяный лезгинский пирог из духовки, чувствуешь глубокое уважение к Кавказской культуре. Лезгинский пирог Цкан имеет простой состав, но техника приготовления не такая простая, как у обычного пирога. Цкан - это вкусный и сытный пирог лезгинской национальной кухни. Цкан пекут с различной начинкой, например творог-зелень (шпинат, конский щавель); мясо (баранина, говядина) --- картофель-лук, сыр-картофель.

Ингредиенты для «Цкан. Лезгинский мясной пирог»:

Комментарии и отзывы

Супер пирог! Теперь знаю, что буду готовить на выходных к приезду сына! Автору спасибо, обещаю отчет...
После просмотра видео очень захотелось приготовить этот пирог. Выглядит аппетитно! Обязательно попробую! Спасибо автору) 👍
Ответ для i vakulchik
Вам спасибо!!!
Даже на вид неаппетитный
Расстроился! Бессонные ночи обеспечены
Рецепт не читала, только ингредиенты) Посмотрела видео, всё понятно. Спасибо за видеомастер-класс. Рецепт отличный, автор колоритный, результат аппетитный! Рецепт забрала в кулинарную книгу! Люблю на праздники готовить новые блюда! Тем более есть повод испечь Цкан, ведь скоро мой день рождения! Будем с родными и друзьями пробовать новый пирог и загадывать желания!
Спасибо Вам!!! Готовьте и ешьте на здоровье!!!
На подобии цкана так же пеку такие пироги, да действительно вкусно, сверху сл.маслом смазываю после того, как вытащу из духовки. Когда снимаете видео, то пожелания снимать по делу работу, а не фигуру исполнителя.
Угу
Вообще ничего не понятно. «Скатываю улиткой, оставляю на 10-29 минут» и Тут же появляется чудным образом раскатанное не пойми как тесто, на которое выкладывается начинка 🤦🏼♀🤷♀
в тексте пропущено, что улитку потом надо тоже раскатать, посмотрите видео, там это показано, тесто получается слоеным, а пирог очень вкусным, не пожалеете
Спасибо.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки