А варил я его в мультискороварке. В общем, продолжаю серию «… купила мама Лёше новые галоши… не терпится Алёше…». Опять, я значит, про неё, про мультискороварку. Но в этом случае скорее будет применимо название СКОРОмультиварка. Потому что варил я этот борщ, что называется «под давлением».
ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 5 уровня
- 2 сентября 2022, 10:57
- 1746
Борщ в скоромультиварке
Ингредиенты для «Борщ в скоромультиварке»:
- Масло растительное — 30 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 2 шт
- Свекла — 500 г
- Сок лимонный — 5 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Говядина — 800 г
- Картофель — 300 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Перец черный — 1 ч. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Вода — 2,5 л
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2695 ккал |
белки
185.9 г |
жиры
131.5 г |
углеводы
197 г |
| Порции | |||
| ккал 449.2 ккал |
белки 31 г |
жиры 21.9 г |
углеводы 32.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 58.7 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 2.9 г |
углеводы 4.3 г |
Рецепт «Борщ в скоромультиварке»:
-
И, традиционное – «вместо эпиграфа».
Я не называю свои публикации «рецептами». Извините, но эту еду придумал не я. Это скорее «байки про то, как такую Еду готовили». Откуда «и» в окончании «готовилИ»? Потому что зачастую Еда, о которой я рассказываю готовится совместно с Любимой. Ну или, уж совершенно точно с использованием её опыта и подсказок. В общем, плохому не учим, а хорошее и сами всегда ищем.
Так что, готовьте и не стесняйтесь импровизировать, ибо, как сказал один неглупый человек – кулинария, она как секс, всё время в одной позе скучно и неинтересно.
Но! Вернёмся к борщу.
Лично я считаю, что эта Еда (именно так – с большой буквы) вне национальных и т. п. критериев и границ и уж тем более каких-то политических устремлений всякого рода «идейных борцунов». Ну и тьфу на них.
Нормальные человеки ценят и любят борщ за насыщенный сильный вкус именно БОРЩА!!!
Так что приступаю. В этот раз, как было уже сказано, борщ буду готовить в мультискороварке, используя прежде всего «скоро» свойства.
В процессе буду придерживаться рекомендованной технологии приготовления в скороварке, предлагаемой её производителем. Опыта использования этого девайса у меня нету, поэтому пока верю «на слово». Тем более, что в случае пшенной, например, каши и горохового супа рекомендации эти полностью пошли на пользу дела. Получилось очень вкусно.
Во-первых, влил в чашу мультиварки граммов тридцать растительного масла. Я использую масло из виноградных косточек. И вкусно, а ароматно.
-
Включил режим «жарка», скороварку крышкой не закрывал естественно. Как только масло разогрелось, вернее даже раскалилось, загрузил в чашу некрупно нарубленный лук. И, минут около десяти обжаривал, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета. В общем, как обычно, до предпрозрачного состояния.
-
Морковь можно или натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой.
Я натёр на тёрке и добавив её в чашу, аккуратно перемешивая с луком, обжарил до состояния мягкого и нежно-насыщенного вкуса печеной моркови. Примерно минут тоже около десяти. Обязательно не забывайте периодически помешивать и пробовать. Тут главное не пережарить.
-
Свёклу нарезал тонкими брусочками. Согласно «борщёвых» традиций. Чтобы борщ в процессе приготовления не потерял (или приобрёл?) тот самый «борщёвый цвет», который даёт свёкла добавил сок половинки лимона. По уверениям авторитетов – от лимона и сама свёкла цвет не теряет, и цвет борща усилит.
В общем, полил свёклу лимонным соком и хорошо, но аккуратно перемешал.
-
Свёкла отправляется в чашу со смесью моркови и лука.
-
Аккуратно все перемешал. Посолил, но только лишь, что называется «слегка» и немного приправил овощи перцем. И потушил еще минут пятнадцать. При необходимости можно добавить немного воды, если вдруг в чаше излишне «пересохнет».
-
И, чтобы уже закончить с заправкой, добавил 2 ст. л. томатной пасты, перемешал и обжаривал еще 3 минуты.
А потом отключил режим «жарка».
-
Говядину нужно промыть в холодной проточной воде и убрать мелкие косточки-осколки, чтобы они не оказались потом в бульоне.
И нарезав мясо на порционные куски, выложил их в чашу поверх заправки. Туда же я отправил и кусок говядины на косточке, что остался от разделки грудинки.
Да, пару слов про мясо, бульон и иже с ними.
Понятно, что основой любого супа является бульон. Если варить борщ традиционно, что называется, то сначала надо сварить прозрачный бульон, затем процедив его, постепенно запустить овощи и заправку, сварить сам борщ.
Со скоромультиваркой путь другой.
Или надо сначала сварить бульон, которым потом залить собранное «в борщ» содержимое чаши и варить в режиме «суп».
Или, следуя рекомендациям производителей этих агрегатов сложить всё «борщёвое» в чашу, залить простой водой, закрыть крышку и варить до готовности.
Вот этот путь я и проверю. Заодно проверю как сварится борщ в режиме скороварки. Под давлением. Посмотрю разварятся ли, например, овощи.
-
Картошку я нашинковал тоже соломкой. Некрупно. А капусту постарался превратить тоже в соломку тонкую.
Выложить в чашу, выровнять.
-
Добавил лавровый лист, черный перец горошком, остальную соль, сахар.
И залил двумя литрами фильтрованной воды.
Потом агрегат закрыл крышкой, выставил режим «суп», время 30 минут и максимально высокое давление.
-
Итак, через тридцать минут.
И хотя аромат и цвет уже вполне соответствовали некоему «борщёвому» имиджу.
Но!
Знаете, мясо ещё не то, чтобы жевалось. Нет, оно сварилось, но скорее - легко грызлось. А капуста и свёкла, например, хрустели при разжёвывании.
-
Поэтому я взял и повторил процедуру опять в режиме «суп» и при среднем давлении еще на 30 минут.
Как-то так …
-
...
-
Что получилось? О вкусе я говорить не буду, потому что проверить вы меня всё равно не сможете, просто в двух словах – получилось вкусно.
А вот «на вид», что называется – не сильно «борщёво». Несмотря на то, что в свёклу я добавлял лимонный сок, чтобы она сохранила и свой цвет, и борщу придала то самое «борщёвое», о котором тут не раз упоминалось. Но это только теоретически. На практике свёкла выварилась в практически нечто бесцветное. Но куда та «свекольность» делась, непонятно. Цвет получившегося борща, увы не «борщёвый».
Хотя, повторюсь, аромат и вкус вполне себе на уровне.
Традиционную заправку из мелко нарубленной зелени и чеснока я добавляю в тарелку. Для любителей такой добавки к борщу.
Заправку можно сделать еще и перетерев сало с зеленью и чесноком. Можно и перца стручок добавить. Если уж кто без пикантности обойтись не может. Но это не моё.
И … попробую, конечно, следующий раз сварить борщ, используя готовый бульон, для заливки содержимого чаши, но, честно говоря, лучшего результата не ожидаю. Видимо для борща наиболее предпочтителен традиционный вариант приготовления этой исключительно замечательной еды.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 октября 2022 года nelliundco #
2 октября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
2 октября 2022 года nelliundco #
22 сентября 2022 года Akira Shinrei #
22 сентября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
11 сентября 2022 года Olga Sokil #
3 сентября 2022 года yackovenko #
3 сентября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
3 сентября 2022 года мисс #
3 сентября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
2 сентября 2022 года Аня-1964 #
2 сентября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
2 сентября 2022 года специалист # (модератор)
2 сентября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: