Солянка. Утка. Две капусты. Мультиварка. Вот такая вот получилась солянка с уткой. Или утка с солянкой? В общем, получилась.
ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 5 уровня
- 5 октября 2022, 7:25
- 4479
Солянка с уткой в мультиварке
Ингредиенты для «Солянка с уткой в мультиварке»:
- Утка — 500 г
- Капуста квашеная — 500 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 1000 г
- Соль — 3/4 ч. л.
- Перец черный — 1/4 ч. л.
- Сахар — 3/4 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Жир (Жир утиный или масло топленое) — 50 г
- Вода — 150 мл
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2416.5 ккал |
белки
96.6 г |
жиры
194.5 г |
углеводы
84.6 г |
| Порции | |||
| ккал 402.8 ккал |
белки 16.1 г |
жиры 32.4 г |
углеводы 14.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 101.1 ккал |
белки 4 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 3.5 г |
Рецепт «Солянка с уткой в мультиварке»:
-
А началось всё с того, что достал я из морозилки прошлогоднего урожая уток. Вернее то, что от него, от урожая осталось. Разделал их, бульон сварил, ножки грудки отложил в продолжение запаса.
А тут еще и капусты немного квашеной обнаружилось. Завалилось в угол холодильника, который сейчас исполняет роль погреба. Вот так и, можно сказать «вдруг!» и появилась идея – приготовить солянку.
Ну и конечно решил я ее приготовить в мультиварке. Не наигрался, значит, еще пока.
И, во-вторых. Эта публикация - не «рецепт», потому что готовить солянку вот так - придумал не я.
Повторюсь, в очередной раз, мои публикации — это «байки про то, как мы Еду готовили». Почему «мы»? Потому что зачастую Еда, о которой идёт речь, готовится совместно с Любимой. Ну или, уж совершенно точно с использованием её опыта и подсказок, а то и вовсе под её прямым и непосредственным руководством. В общем, плохому не учим, а хорошее и сами всегда ищем.
Так что, готовьте и не стесняйтесь импровизировать, ибо, как сказал один неглупый человек – кулинария, она как секс, всё время в одной позе скучно и неинтересно.
Для солянки взял я пару грудок и две же ного-бедренных, так сказать группы.
-
Грудки порезал. Каждую на шесть частей, а бедра отделил от ног, по суставу. Кроме соли и перцев дроблённых никаких приправ и специй, разве что чайная ложка «без верха» сахара добавилась. Перемешал всё утиное с солью-перцем-сахаром и оставил на часок в прохладе.
-
Через час. Выложил все мясо-утиные кусочки, шкуркой, что характерно, вниз в чашу мультиварки. И в режиме «Жарка» обжарил их до корочки.
-
Подрумянил, в общем. Не более того.
-
Две луковки нарезал четверть кольцами. Постарался потоньше. Но не до «папиросной бумаги» всё-таки. И к утке добавил. В том же режиме тушил лук с мясом минут пятнадцать … плюс минус. Постоянно перемешивая, но (!) очень деликатно, не забывая, что лук порезан весьма тонко, поэтому мять его не стоит.
-
Точно назвать время, которое ушло на приготовление лука не могу. Задача простая – лук должен стать мягким, пропитанным утиным жиром. И надо добиться, чтобы сок луковый практически весь выпарился. Но и засушить нельзя. В общем, ориентировочно – минут пятнадцать, может быть двадцать.
-
Когда утку разделывал, то образовалось куча всяких обрезей. А у утки всё такие кусочки весьма жирные, поэтому я обычно жирок то из них вытапливаю.
Вот они – шкварки засушенные и тот самый жир. Например, если картошку на нём пожарить, то съесть такую картошку можно вместе со сковородой. Правда-правда, очень вкусно получается.
-
Значит, как было уже сказано взял я остатки квашеной капусты – примерно полкило там было. И добавил еще почти килограмм обычной, белокочанной. Мелко ее нашинковал только.
Капусту перемешал и поверх утко-луковой зажарки в чашу высыпал. А потом добавил граммов пятьдесят утиного жира. Хорошо всё перемешать. Только не мять, а именно перемешать – переворошить.
Про воду. Если с вашей точки зрения, получается суховато, то можно добавить немного воды. Но в любом случае – не больше стакана. Я не стал.
-
Агрегат накрыл крышкой, клапан тоже закрыл. Режим «Тушение». У меня можно отрегулировать давление, я выставил «минимум». Время – час двадцать. С учётом того, что чаша горячая, мультиварка будет выходить на режим минуть пятнадцать и после завершения программы, еще минут пятнадцать, а то и поболе будет сбрасываться давление, получится что солянка будет тушиться около двух часов.
Ну вот. Как-то так.
-
...
-
Очень хорошо за это время капуста упрела, что называется. Квашеная капуста ощущается, но не доминирует во вкусе. Этак в меру - квашеность и свежекапустность переплелись с утиным жирком.
Действительно, получилось очень вкусно. Квашеная капуста свое сделала, жирность утки сгладила, а утиный жир резкую кислоту капусты превратил в мягкую сочность с приятной и терпкой кислинкой.
Мясо потушилось качественно. Мягкое, я бы сказал даже нежное стало. И впитало в себя весь вышеописанный букет вкусов.
В общем, удалась соляночка!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 октября 2022 года via_1966 #
6 октября 2022 года Stillet #
6 октября 2022 года ma-ma sveta #
6 октября 2022 года мисс #
6 октября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
5 октября 2022 года Ирушенька #
6 октября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
5 октября 2022 года koshevaya katya #
5 октября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
5 октября 2022 года Kuss #
5 октября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
5 октября 2022 года ИРепка #
5 октября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
5 октября 2022 года лялич #
5 октября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
5 октября 2022 года Светлана Богатенкова #
5 октября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: