Попробуйте приготовить так баранину! Это блюдо подойдет не только для обеда или ужина, оно порадует вас необыкновенно насыщенным вкусом за праздничным новогодним столом! Кто любит баранину, готовьте!
OkoolinaПоваренок 8 уровня
- 1 декабря 2022, 2:54
- 1737
Тушёная баранина с грибами и овощами
Ингредиенты для «Тушёная баранина с грибами и овощами»:
Букет гарни
- Лист лавровый — 3 шт
- Петрушка — 1 веточ.
- Тимьян — 1 веточ.
- Укроп — 1 веточ.
Основное блюдо
- Баранина (обязательно на кости, не жирная) — 500 г
- Масло оливковое (рафинированное, у меня оливковое с подсолнечным) — 2 ст. л.
- Бульон (овощной бульон или просто вода) — 250 мл
- Соль — по вкусу
- Морковь — 2 шт
- Шампиньоны (в оригинальном рецепте портобелло) — 200 г
- Брокколи — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1237.7 ккал |
белки
119.1 г |
жиры
155.3 г |
углеводы
24.5 г |
| Порции | |||
| ккал 618.9 ккал |
белки 59.6 г |
жиры 77.7 г |
углеводы 12.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 91.7 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 1.8 г |
Рецепт «Тушёная баранина с грибами и овощами»:
-
Баранину я буду готовить в сковороде Granit ultra от ТМ Кukmara D-24 см. У неё толстые и высокие стенки, толстое дно и она мне заменит сотейник для приготовления.
-
Травы для букета гарни: лавровый лист, петрушка, тимьян. Я от себя добавлю ещё веточку укропа. Букет гарни, также пучок душистых трав или пучок пряностей - букетик из душистых трав, завернутых в лавровые листья, перевязанный кулинарной ниткой или завёрнутый в мешочек из хлопчатобумажной ткани. Используется как приправа при приготовлении супов, бульонов, тушёных блюд, соусов с целью улучшения их аромата и вкуса. Обязательно вынимается из блюда перед его подачей на стол.
Традиционно включает петрушку, тимьян и лавровый лист.
Необязательные компоненты: базилик, черноголовка, листья сельдерея, кервель, розмарин, перец, чабер и эстрагон.
Иногда добавляют корневые овощи: морковь, сельдерей, зелёный лук, репчатый лук, корни петрушки. -
Готовим все продукты, которые нам понадобятся для этого блюда. Кость в отрубе баранины обязательна. Она придаст блюду особенный вкус.
-
Нарезаем баранину на такие куски, которые бы было удобно вам есть.
-
Наливаем масло на сковороду. Масло нужно сильно нагреть и выложить в него куски баранины комнатной температуры. Обжарить куски до золотистого цвета. Если у вас баранина с жирком, то ее не нужно обжаривать в масле, а нужно просто растопить жир, срезав его с мяса, и им воспользоваться.
-
Добавить тёплый бульон или воду, посолить по вкусу. Довести до кипения.
-
Убавить огонь на минимум, накрыть крышкой и тушить 1 ч 30 мин - 2 час., в зависимости от возраста барана (молодое или постарше мясо).
-
Морковь нарезать произвольно, но крупно. Выложить в сковороду к баранине вместе с букетом гарни. Не мешать. Тушить ещё 1 час. Вот вместе с морковью вы можете положить порезанный пастернак.
-
Брокколи разобрать на соцветия. Шампиньоны, если они у вас мелкие, порезать пополам вдоль. В оригинальном рецепте грибы портобелло, но шампиньонами в этом рецепте их заменить допускается. Портобелло – это разновидность шампиньона, довольно крупный гриб, когда его шляпка полностью раскрыта, она достигает в диаметре 15 см. У меня шампиньоны мелкие и я их порезала пополам. Портобелло говорят ароматнее, я не смогла купить у нас в городе такие грибы. Можно так же использовать в рецепте лесные грибы, но с ними изменится приготовление блюда. Их лучше отварить заранее.
-
Добавить брокколи и грибы. Не перемешивать. Это блюдо готовится слоями.
-
Накрыть крышкой, подержать на огне пару минут и выключить. Дать настояться 30 минут. Я накрыла сковороду махровым полотенцем. Получается удивительное ароматное блюдо с невероятно мягким мясом. Сковорода Granit ultra от ТМ Кukmara D-24 см справилась со своей работой на "отлично". Равномерное распределение тепла, толстые стенки и дно сковороды - всё это способствовало тушению и приготовлению баранины.
-
Перед подачей вынуть букет гарни за ниточку. Аккуратно перемешаем.
-
Подаём на праздничный стол прямо в сковороде. Чтобы ручка не мешала, мы её можем отстегнуть одним нажатием кнопки.
-
Раскладываем по тарелкам горячее блюдо. Сковорода долго держит тепло.
Этот рецепт мне повстречался в интернете и был мною сохранён в закладки. Баранину сейчас у нас в моем городе сложно купить, да и дорогая она очень. Вот и настал час этому рецепту, т к я оказалась счастливой обладательницей этого мяса, которое очень люблю.
Овощи и травы можно использовать любые, вами любимые. В рецепте оригинальном вместе с морковью выкладывается ещё пастернак. У меня его не было, да и мне не нужно было его. Хотела положить репу и тоже передумала. Кость в отрубе мяса обязательна! Портобелло можно заменить на шампиньоны или лесные грибы. Приготовьте так, как приготовила я, и вы насладитесь вкусом этого нежного пряного мяса. Это очень вкусно и полезно! Красиво!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 декабря 2022 года Ирушенька #
2 декабря 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
1 декабря 2022 года Марина Мармеладинка #
1 декабря 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
1 декабря 2022 года dokunet #
Из лопаточки, рубленой на рынке.
1 декабря 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
1 декабря 2022 года dokunet #
1 декабря 2022 года Silverina1 #
1 декабря 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
1 декабря 2022 года yugai ludmila65 #
1 декабря 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
1 декабря 2022 года yugai ludmila65 #
1 декабря 2022 года ИРепка #
1 декабря 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
1 декабря 2022 года Kuss #
1 декабря 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
1 декабря 2022 года гошлена #
1 декабря 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
1 декабря 2022 года Людмила НК #
1 декабря 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
А раньше, помнишь? Самое дешевое мясо было! Даже на рынке.
1 декабря 2022 года Людмила НК #
1 декабря 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
1 декабря 2022 года мисс #
1 декабря 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: