Нежнейший паштет из куриной печени с добавлением филе индейки, точно найдет место на новогоднем праздничном столе! Кисло-сладко-пикантный соус и подача делают блюдо праздничным. Это очень, очень вкусно! А какой это замечательный подарок для близких - паштет раскладываем по небольшим баночкам, заливаем тонким слоем сливочного масла и украшаем орехами, поджаренными с солью. Паштет и соусом можно сделать заранее. А помогать мне будут кастрюля из нержавеющей стали 3л со стеклянной крышкой, линия "Leon" ТМ Kukmara и сковорода 24 см со съемной ручкой, стеклянной крышкой, АП линия "Granit ultra" ТМ Kukmara. Пробуем?
alarm clockПоваренок 7 уровня
- 2 декабря 2022, 0:13
- 2482
Печеночный паштет с пикантным соусом "Праздничный"
Ингредиенты для «Печеночный паштет с пикантным соусом "Праздничный"»:
Паштет
- Печень куриная — 450 г
- Индейка (филе бедра) — 100 г
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 70 г
- Лук репчатый (в готовом виде) — 130 г
- Морковь (в готовом виде) — 70 г
- Сельдерей черешковый — 60 г
- Бульон (куриный или овощной) — 100 мл
- Сливки (жирные) — 125 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Соус
- Вишня (свежемороженная ,у меня черешня свежемороженная.Вишня не должна быть кислой.) — 250 г
- Сахар коричневый — 3 ст. л.
- Кардамон (щепотка)
- Соль (щепотка)
Для подачи
- Листья салата / Салат — по вкусу
- Редис — 1 шт
- Миндаль (лепестки) — по вкусу
- Орехи грецкие — по вкусу
- Багет — 1 шт
- Соль
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3100.6 ккал |
белки
138.1 г |
жиры
167.8 г |
углеводы
263.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 178.2 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 9.6 г |
углеводы 15.1 г |
Рецепт «Печеночный паштет с пикантным соусом "Праздничный"»:
-
Куриную печень хорошо обработать от прожилок и пленок, вымыть, обсушить.
Филе индейки порезать небольшими кусочками. -
Морковь порезать на тонкие брусочки, лук порезать перьями, сельдерей небольшими кусочками.
Сельдерея по весу не должно быть больше. -
Использую сковороду 24 см со съемной ручкой, стеклянной крышкой, АП линия "Granit ultra" ТМ Kukmara.
-
Хорошо разогреть сквороду, смазать растительным маслом.
Выложить печень, филе и на сильном огне обжарить с двух сторон. -
Посолить, поперчить, добавить лук, морковь и сельдерей.
Добавить сливочное масло - не уменьшайте, вкус проиграет!
Обжаривать 5-7 минут. -
Влить бульон, довести до кипения.
Перелить в кастрюлю, добавить сливки. -
При открытой крышке готовить до практически полного выпаривания жидкости.
Я слила немного жидкости в чашку для того, чтобы добавить, если паштет получится слишком крутым. -
Пробить паштет блендером.
Поставить на емкость сито, выложить в сито паштет. -
Протереть паштет через сито - это обязательно!!! Мы же хотим ресторанное блюдо!
-
Параллельно в сотейник выкладываем все ингредиенты для соуса.
Этого количества соуса хватит на 8 кусочков багета с паштетом.
-
Ставим на огонь, доводим до кипения и до готовности - я делала чтобы жидкости почти не осталось.
Остудить. -
Миндальные лепестки слегка поджарить на сухой сковороде.
Грецкие орехи поджарить с солью на сухой сковороде. -
Оформляем тарелки.
На кусочки багета намазать паштет.
На паштет выложить соус.
Посыпать миндальными лепестками.
Выложить по два на блюдо, добавить немного салатных листьев и тончайших слайсов редиски.
Или оформите по своему вкусу.
Можно подать паштет с карамелизированным луком или карамелизированными яблоками или грушей-ваша фантазия. -
Паштет выложить в баночки.
Залить тонким слоем растопленного сливочного масла.
Сверху выложить поджаренные с солью грецкие орехи.
Закрыть крышку перевязать ленточкой - новогодний подарок готов!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 декабря 2022 года МурКатеринка #
4 декабря 2022 года alarm clock # (автор рецепта)
3 декабря 2022 года красавица киса #
3 декабря 2022 года alarm clock # (автор рецепта)
2 декабря 2022 года Ирушенька #
2 декабря 2022 года alarm clock # (автор рецепта)
2 декабря 2022 года Людмила НК #
2 декабря 2022 года alarm clock # (автор рецепта)
2 декабря 2022 года Silverina1 #
2 декабря 2022 года alarm clock # (автор рецепта)
2 декабря 2022 года nelliundco #
2 декабря 2022 года alarm clock # (автор рецепта)
2 декабря 2022 года ирпенчанка #
2 декабря 2022 года alarm clock # (автор рецепта)
2 декабря 2022 года Kuss #
2 декабря 2022 года alarm clock # (автор рецепта)
2 декабря 2022 года ИРепка #
2 декабря 2022 года alarm clock # (автор рецепта)
2 декабря 2022 года Okoolina #
2 декабря 2022 года alarm clock # (автор рецепта)
2 декабря 2022 года мисс #
2 декабря 2022 года alarm clock # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: