Очень люблю фильмы Татьяны Лиозновой. Как она умеет передать простые вещи, которые берут за душу. И вот в фильме "Евдокия" для меня был такой впечатляющий момент, когда Евдоким в самом начале фильма, ещё будучи молодым, в походах и передрягах гражданской войны, греясь с товарищами у костра, мечтал о том какая у него будет семья, и вспоминал родительский дом. Самым ярким его впечатлением было то, как они всей семьёй лепили пельмени... А потом, в самом конце фильма, когда Евдоким и Евдокия уже прожили вместе всю жизнь и к ним приехали на новоселье уже взрослые дети, вскользь видно как все лепят пельмени. Сбылась мечта Евдокима о тёплом и уютном доме. Уж не знаю с какой начинкой лепили пельмени в этом фильме... А мы с вами давайте слепим пельмени деликатесные, с уткой!
sibir77Поваренок 8 уровня
- 4 декабря 2022, 6:19
- 1363
Пельмени с уткой из фильма "Евдокия"
Ингредиенты для «Пельмени с уткой из фильма "Евдокия"»:
Тесто
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вода — 200 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (примерно) — 400 г
Начинка
- Утка (весом около 1,6 - 1,8 кг) — 1 шт
- Лук репчатый (одна крупная луковица) — 200 г
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный — 1/2 ч. л.
- Вода — 150 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7704.2 ккал |
белки
317.2 г |
жиры
583.3 г |
углеводы
320.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 254.3 ккал |
белки 10.5 г |
жиры 19.3 г |
углеводы 10.6 г |
Рецепт «Пельмени с уткой из фильма "Евдокия"»:
ТЕСТО.
Просейте в миску муку. Вбейте в стакан яйцо, добавьте соль и воду.
Вилкой взболтайте яйцо с водой.
Вылейте эту смесь в муку и начините замешивать тесто в миске вилкой, чтобы получились крупные хлопья.
После чего обильно подпылите рабочую поверхность мукой, выложите сюда тесто и вымесите его.
Накройте перевёрнутой миской и оставьте так на 30 минут.
После чего еще раз хорошенько вымесите тесто на рабочей поверхности, подпыляя её мукой.
Количество муки в пельменном тесте может варьироваться от её качества и других факторов. Поэтому ориентируйтесь по своим ощущениям. Если нужно, то при вымешивании добавьте на подпыл больше муки, чтобы вмешать её в тесто.
Мой небольшой секрет. Чтобы тесто было особо эластичным, положите его в полиэтиленовый пакет и уберите на ночь в холодильник или заморозьте его, а потом разморозьте. После таких манипуляций тесто будет просто превосходным. Проверено.
НАЧИНКА.
Итак, берём утку. Ее нужно разморозить, если она была заморожена. И срезать с неё всё мясо вместе с кожей и жиром. Оставшийся скелет используйте для варки супов.
Мясо утки с кожей и жиром пропустите через мясорубку. Сюда же пропустите через мясорубку репчатый лук. Добавьте к фаршу соль и перец.
Влейте холодную воду. Это обеспечит сочность фаршу!
Хорошо вилкой вымесите фарш, чтобы вся вода вошла в него.
Пельменному фаршу надо дать созреть. Для этого уберите его в холодильник на 2-3 часа (или на ночь). Лук слегка подмаринует фарш и это даст пельменям особый вкус.
Если любите - то можно добавить через пресс пару зубчиков чеснока.
ЛЕПКА ПЕЛЬМЕНЕЙ.
А теперь, включаем фильм "Евдокия" и зовём всех от мала до велика лепить пельмени.
От теста отщипните небольшой кусочек, раскатайте его в колбаску толщиной 2-3 см, нарежьте на кусочки.
Каждый кусочек раскатайте в кружок.
Для раскатки подпыляйте рабочую поверхность мукой по потребности.
Разложите на кружочки фарш. Чуть меньше чайной ложки. Много не надо, иначе не удобно будет лепить.
Накройте вторым кружочком и хорошо скрепите края.
Если хотите пельмени идеально одинаковые, то можно обрезать их формочкой для печенья.
А теперь декорируем край косичкой. Этот шаг не обязательный, но так пельмени будут очень нарядными.
Таким образом слепите все пельмени. Складывайте их на подпыленную мукой разделочную доску или поднос. Готовые пельмени можно заморозить впрок.
А вот варить такие пельмени я люблю в сковороде с предварительной обжаркой.
Для этого в сковороде разогрейте масло. Выложите в один ряд пельмени, поджарьте слегка донышко.
А теперь влейте кипяток из чайника, чуть подсолите. Можно добавить лавр.
Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 10 минут.
Ну что, пробуем?
На выбор к пельменям подайте любой соус, сметану, кетчуп, майонез, кетчунез или уксус. Ну и рюмочку запотевшую. Эх!
Фильм "Евдокия" начинается с того, как ещё молодой Евдоким (они с Евдокией ещё не знакомы) уходит солдатом на Гражданскую войну.
И в первых кадрах мы слышим голос за кадром: "Шла гражданская война. Был тогда Евдоким молодым человеком. И вот в походах и странствиях по ночам на бездомных привалах стал он мечтать о будущем своем семейном гнезде..."
А потом, сидя с товарищами у костра Евдоким рассказывает им о своём детстве.
"Нас у родителей было 11 душ, да мать, да отец. Чтобы за стол не садилось 13 человек, выписали из деревни бабушку. Бывало, возьмутся лепить пельмени - деваться некуда. На столах пельмени, на кроватях - пельмени! На подоконниках... Молоко к столу подавалось в ведре..."
И вот проходит много лет, Евдоким и Евдокия прожили вместе трудную жизнь. Всё там было. И обман, и измена, и прощение, и беды, и радости. Всё вынесла эта семейная пара... В конце фильма Евдоким и Евдокия переезжают в новую квартиру и к ним на новоселье съезжаются дети и внуки. И что же мы видим? Старшая дочь Наталья (её играет актриса Алевтина Румянцева) с остальными родственниками лепит пельмени. Кто-то крутит фарш, кто-то раскатывает тесто...
А в следующих кадрах видно, как Наталья проходит через комнату, несёт доску с пельменями. И в глаза бросается, что "на столах пельмени..."
... и даже на кроватях!
Всё, как мечтал Евдоким в юности. Теперь его дети и внуки будут вспоминать как они всей семьёй лепили пельмени...
При чём об этом никак не упоминается вслух, а просто в кадре пельмени. Но как трогательно этот момент передала Татьяна Лиознова, у меня всегда щемит сердце...
А вот и наши пельмени с уткой. Дегустируем?
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 декабря 2022 года Ирушенька #
5 декабря 2022 года sibir77 # (автор рецепта)
4 декабря 2022 года Silverina1 #
5 декабря 2022 года sibir77 # (автор рецепта)
4 декабря 2022 года Stillet #
5 декабря 2022 года sibir77 # (автор рецепта)
4 декабря 2022 года nelliundco #
5 декабря 2022 года sibir77 # (автор рецепта)
4 декабря 2022 года ирпенчанка #
4 декабря 2022 года sibir77 # (автор рецепта)
4 декабря 2022 года koshevaya katya #
4 декабря 2022 года sibir77 # (автор рецепта)
4 декабря 2022 года Kuss #
4 декабря 2022 года sibir77 # (автор рецепта)
4 декабря 2022 года Людмила НК #
4 декабря 2022 года sibir77 # (автор рецепта)
4 декабря 2022 года Марина Мармеладинка #
4 декабря 2022 года sibir77 # (автор рецепта)
4 декабря 2022 года мисс #
4 декабря 2022 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: