Я обожаю всякие пудинги и кремы. Когда я нашла в одной из книг этот рецепт, я сразу поняла, какой десерт у меня будет на новогоднем столе. Тем более, благодаря сковороде ТМ Kukmara, готовить карамель одно удовольствие.
januarysmithПоваренок 4 уровня
- 31 декабря 2022, 18:35
- 4180
Горшочки с карамелью
Ингредиенты для «Горшочки с карамелью»:
Пудинг
- Сахар коричневый — 130 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сливки (33%) — 500 мл
- Желток яичный (от яйца категории 1С) — 8 шт
- Ванильная эссенция — по вкусу
Для подачи
- Сливки (33) — 200 мл
- Ром — 25 мл
- Шоколад темный — по вкусу
- Соль (морская) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3283.1 ккал |
белки
55.5 г |
жиры
343 г |
углеводы
159 г |
| Порции | |||
| ккал 547.2 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 57.2 г |
углеводы 26.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 293.1 ккал |
белки 5 г |
жиры 30.6 г |
углеводы 14.2 г |
Рецепт «Горшочки с карамелью»:
-
Начинаем с карамели. Я давно сделала открытие, что удобнее ее готовить в сковороде, а не в ковше или кастрюле. Большая площадь дна помогает быстрее и равномернее нагреть сахар. Моя помощница - сковорода ТМ Kukmara.
-
Высыпьте на сковороду сахар и равномерно распределите по дну.
-
Добавьте масло. Поставьте на средний огонь. Доведите до полного растворения сахара. Сначала растает масло, а потом постепенно и сахар.
-
В ковш вылейте сливки.
-
Добавьте пару капель ванили. Поставьте на маленький огонь. Цель - нагреть до легкого пара, но не дать закипеть.
-
Отделите белки от желков.
-
Аккуратно влейте горячие сливки в карамель. Прикрыватесь крышкой, наденьте варежку - прихватку.
-
Поставьте на небольшой огонь и постоянно помешивая доведите сливки с карамелью до однородности.
-
Добавьте к желткам немного горячей смеси и перемешайте. А потом добавьте всю остальную.
-
Смесь разлейте по горшочкам.
-
Поставьте горшочки в глубокую форму, до середины горшочков налейте кипятка. Запекать в духовке при температуре 150С до готовности. Примерно 30-40 мин. Готовый крем должен слегка подрагивать, как желе. Остудите и уберите в холодильник на ночь.
-
Настоявшийся крем посолить морской солью.
-
В сливки для взбивания добавить ром. Сахар я не кладу - десерт и так сладкий.
-
Взбить до крепких пиков.
-
Выложить сливки на крем.
-
Посыпать тертым горьким шоколадом.
-
С Наступающим Новым годом!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 января 2023 года Ирушенька #
9 января 2023 года Лариса Казанцева #
9 января 2023 года januarysmith # (автор рецепта)
7 января 2023 года abuzz #
Обожаю и пана коту, и крем карамель и просто заварной крем патисьер!.. И ваш рецепт - претендент на приготовление в самое ближайшее время, но речь сейчас про тару. Где взять такие горшочки? Кокотницы под жульен, наверное, будут мелковаты.
7 января 2023 года januarysmith # (автор рецепта)
9 января 2023 года lilu811 #
13 января 2023 года januarysmith # (автор рецепта)
7 января 2023 года Anni68 #
Ага, как же... Когда вернулась, от десерта только запах и остался.
Спасибо за рецепт.
7 января 2023 года januarysmith # (автор рецепта)
1 января 2023 года Kuss #
1 января 2023 года januarysmith # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: