Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Маринады Помидоры
  • 8 февраля 2023, 7:54
  • 12536

Маринованные помидоры в банках зимой

Рецепт: Маринованные помидоры в банках зимой

Нормальные люди всегда маринуют помидоры на зиму летом или осенью. Я тоже так делаю каждый год, поскольку такие помидоры ну очень люблю, даже больше свежих! А вот сегодня я открыл последнюю баночку помидоров, которые консервировал прошлым летом, и сразу задумался - а что же дальше? До лета, когда можно будет солить свежие помидоры, ещё ой как далеко, а кушать-то их хочется, и впереди ещё много праздников! В общем, решил я попробовать замариновать тепличные помидоры из магазина. Выбор был такой - либо заквасить (засолить) в кастрюле (рецепт есть в моих рецептах), либо замариновать в банках. Победили банки, поскольку кроме помидоров я ещё очень люблю пить рассол, который получается очень вкусным! Сразу отмечу, что я мариную свои помидоры не с уксусом, а с лимонной кислотой (причём в минимальном количестве), поэтому особого вреда желудку такой рассол не наносит! Что получилось в итоге - увидите в рецепте. Спасибо!

Категория: Заготовки Маринады Помидоры

Ингредиенты для «Маринованные помидоры в банках зимой»:

В маринад (рассол) из расчёта на 1 литр воды

На одну 1,5 литровую банку

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
388.8 ккал 		белки
12.1 г 		жиры
4.9 г 		углеводы
76.8 г
Порции
ккал
38.9 ккал		 белки
1.2 г		 жиры
0.5 г		 углеводы
7.7 г
100 г блюда
ккал
19.6 ккал		 белки
0.6 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
3.9 г

Рецепт «Маринованные помидоры в банках зимой»:

  • Подготавливаем все ингредиенты.
    Помидоров у меня ушло около 1,8 кг - 1 кг на 2-х литровую банку, и около 800 грамм на 1,5 литровую.
    1 сладкий красный перец и 1 небольшой горький зелёный - по 0,5 на банку.
    6 крупных зубчиков чеснока - по 3 на банку.
    1 крупный черешок сельдерея плюс срезал с них зелень (листья) - 0,5 на банку.
    Укропа хватило 50-граммовой упаковки, ещё и остался.
    По затратам 2-х литровая баночка обошлась мне в сумму около 270 руб. - на 100 руб дешевле стоимости (369 руб.) магазинных маринованных томатов такого же объема. Это при том, что помидоры покупал за 190 руб/кг, а можно найти ещё дешевле.

  • Помидоры и перец хорошо моем под проточной водой.

  • Черешок сельдерея режем на кусочки, также срезаем с черешков листики.
    Чеснок чистим.
    Моем сельдерей, чеснок и укроп в отдельной таре.

  • Банки моем и стерилизуем.
    Для стерилизации я использовал аэрогриль - 15 минут при температуре 180 градусов.
    Одна баночка у меня 1,5 литровая, а вторая 2-х литровая.

  • Горький перец режем кружочками, а сладкий нарезаем соломкой.
    Крупный чеснок нарезаем дольками поперёк зубчиков, если мелкий, то вдоль.

  • Варим маринад. Точно знаю, что в 3-х литровую банку (или в две 1,5 литровых) входит 1,5 литра маринада. У меня одна банка 2-х литровая, поэтому на всякий случай я решил сварить 2 литра, да и специи добавлять удобнее на целое количество.
    Наливаем в кастрюлю воду, закладываем все специи согласно перечню в нужной пропорции, доводим воду до кипения. Затем растворяем в кипящем маринаде соль и сахар, кипятим 3-5 минут и в самом конце добавляем лимонную кислоту.
    Маринад можно сварить чуть заранее, но перед заливкой в банки его нужно будет довести до кипения.

  • Ставим стерилизоваться крышки - кипятим их на малом огне около 15 минут.

  • На дно банки выкладываем веточки укропа и сельдерея (листья), горький перец и несколько долек чеснока.
    Затем начинаем укладывать помидоры. В пустоты между помидорами кладём кусочки черешков сельдерея и сладкий перец. Сверху опять закладываем веточки укропа и сельдерея и оставшийся чеснок и перец.

  • Заливаем наши банки кипящей водой из чайника, и оставляем их на 8-10 минут. За это время доводим до кипения приготовленный маринад.

  • Через 10 минут сливаем из банок кипяток и сразу заливаем кипящим маринадом, и закрываем крышками.

    Банки помещаем на подготовленное полотенце крышками вниз, и укрываем их сверху этим же полотенцем.
    Оставляем в таком виде до полного остывания.

    Наши помидоры готовы, через 3-4 недели можно будет их пробовать.

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: заготовка закуска консервация

Вкусы: малосольный овощной пикантный сельдереевый томатный чесночный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маринованные помидоры в банках зимой
Рецепт: Маринованные помидоры в банках зимой

Нормальные люди всегда маринуют помидоры на зиму летом или осенью. Я тоже так делаю каждый год, поскольку такие помидоры ну очень люблю, даже больше свежих! А вот сегодня я открыл последнюю баночку помидоров, которые консервировал прошлым летом, и сразу задумался - а что же дальше? До лета, когда можно будет солить свежие помидоры, ещё ой как далеко, а кушать-то их хочется, и впереди ещё много праздников! В общем, решил я попробовать замариновать тепличные помидоры из магазина. Выбор был такой - либо заквасить (засолить) в кастрюле (рецепт есть в моих рецептах), либо замариновать в банках. Победили банки, поскольку кроме помидоров я ещё очень люблю пить рассол, который получается очень вкусным! Сразу отмечу, что я мариную свои помидоры не с уксусом, а с лимонной кислотой (причём в минимальном количестве), поэтому особого вреда желудку такой рассол не наносит! Что получилось в итоге - увидите в рецепте. Спасибо!

Ингредиенты для «Маринованные помидоры в банках зимой»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Автор! А вы в курсе, что этот Ваш рецепт и с Вашими же фото уже опубликовал один ушлый тип на своём канале в Дзене!? Только что его там видела, если интересно, сегодня пост выложили об этом воришке, там есть ссылка на канал!
Нет, конечно. Спасибо, что предупредили, попробую найти и высказать своё мнение по этому поводу.
К большому сожалению, сейчас идёт такая тенденция, в т.ч. и на Поварёнке. Недавно сам возмутился по поводу рецепта салата Охотничий от автора sans7562, просто обратил внимание, что фотографии не соответствуют рецепту блюда по количеству и составу ингредиентов, и по фото нашёл оригинал этого рецепта на Повар.ру. После моего комментария рецепт убрали, но при этом он стал уже популярным (более 100+) и получил поварёнка дня. И это не единичный случай.
https://www.povarenok.ru/blog/show/66600/ вот здесь девчонки и ссылку на его страницу указали и дальше, в комментариях подробно объясняют, где и как писать жалобу на Дзене! Удачи!
Спасибо! Уже там отметился, и администратору сайта Евгении (Jane) написал. И Вам удачи!
Сахара не мало, кладу 8 ст.ложек сахара и 1 ст.ложку соли на литр рассола в помидоры.
Про сахар я уже отвечал ниже - это вредно, когда много сахара! А у Вас так вообще помидорное варенье получается, судя по количеству
Я соки даже стараюсь покупать без добавления сахара и соли (томатный).
Наконец-то действительно маринад, а не компот из помидор.
Я компот варил из айвы (есть в моих рецептах), на 3 литра воды брал 150 грамм сахара, это около 7,5 ст. л. А здесь 8 ст. л. на 1 литр воды - до варенья, конечно, не дотягивает, но компотом назвать уже сложно, скорее сироп.
↑Ответ для skb66
Ужас 8 столовых ложек сахара? Как такое можно есть??? Сироп
и я солю помидоры зимой. У мужа друг - фермер в провинции Мугла и в конце января/ начале февраля он нам всегда передает пару ящиков помидор и прочего. Обычно я делаю с уксусом, но попробую и Ваш рецепт обязательно.
Попробуйте, но учтите, что той остроты, которую даёт уксус, у Вас уже не будет! Лимонная кислота придаёт лёгкую кислинку, и не более того. Любителям крепких острых маринадов может не понравится.
Попробуйте, но учтите, что той остроты, которую даёт уксус, у Вас уже не будет! Лимонная кислота придаёт лёгкую кислинку, и не более того. Любителям крепких острых маринадов может не понравится.
благодарю за ответ. Вообще, люблю чтоб ядреное было, но и новое пробовать тоже люблю.

Пользуюсь этими пропорциями для засолки помидоров уже лет так ..дцать. Но зимой не пробовала. Еще мне очень нравится добавлять в банки репчатый лук, на 2 части помидоров 1 часть лука. Тоже очень вкусно. Мне там даже лук больше нравится.
Тоже иногда добавляю цельные маленькие луковички в банку, когда без перца мариную, или при засолке в кастрюле.
Я не увидела или не написано сколько лимонной кислоты?
На 1 литр воды 0,5 чайной ложки в маринад в конце варки. Я обычно варю 2 литра маринада, чтобы не перемудрить с пропорциями и чтобы его хватило. На 2 литра - 1 чайная ложка лимонной кислоты без горки.
↑Ответ для DoctorIrina
В ингредиентах "В маринад (рассол) из расчёта на 1 литр воды" написано!
Пропорции сахар/соль непривычные. Я кладу 4 ст. л сахара, 1ст.л соли на 1.5л воды
Стандартные пропорции на 1,5 литра маринада (на 3-х литровую банку): 3 столовых ложки соли и 2-3 столовых ложки сахара. Если пересчитать на 1 литр, то получится 2 ст. л. соли и 1,5-2 ст. л. сахара. Я кладу 1 ст. л. сахара, поскольку особо его не люблю, да и вредно просто много лишнего сахара в пищу употреблять, особенно в возрасте.
Я же вам свое мнение не навязываю, а пишу НЕПРИВЫЧНО! Кто то любит что бы больше соли было, кто-то что бы больше сахара. Вы что так в штыки воспринимает?! Я же вас не критикуют, или отзыв только хвалебный принимается?!
А где Вы увидели, что я в штыки что-то воспринял? Я нормально и спокойно Вам ответил, мне лично всё равно кто как маринует, не мне же есть! Стандартные пропорции взяты из учебников и инструкций на наборах специй для маринования овощей, а то, что я кладу чуть меньше сахара, это уж моё дело! Зачем придумывать какие-то небылицы?
Молодец, очень вкусно!
Сегодня в Пятерочке брала сливовидные помидоры на ветке по 129 р/кг. Завтра схожу ещё возьму и сделаю по Вашему рецепту, мне понравилось. Спасибо, автор!!!
Там и сельдерей черешковый недорого стоит, упаковка в районе 100 руб., продают не на вес, а по штукам. А вот сливовидных помидоров по 129 не видел, обычные там по 179 были, вчера заходил в Пятёрочку.
В Москве, в Измайлово, был один ящик, отдавали по распродаже.
Интересно. спасибо!
Рецепт интересный, мне тоже нравится аромат сельдерея. А помидорки у вас не полопались после заливки кипятком? Вы их накалывали или нет?
Я прокалываю зубочисткой в районе плодоножки когда солю их в кастрюле. И то, не для того, чтобы не лопнули (рассол холодный), а чтобы быстрее просолились.
Когда мариную в банках, то не прокалываю. Обычно не лопаются т.к. выбираю всегда плотные помидоры с толстой шкуркой. Бывает иногда, когда последнюю помидорку в банку заталкиваешь, то шкурку повреждаю. И здесь не обошлось без этого, но от этого хуже вкус у помидоров не будет, даже если шкурка лопнет, я думаю
Спасибо, в сезон попробую ваш рецепт.
Хочу Вам написать одну интересную вещь! Вчера я замариновал ещё 2 баночки помидоров, и решил у этих помидоров проколоть таки плодоножки зубочисткой (где-то на 2 см вглубь), чтобы быстрее просолились, а заодно решил проверить как себя поведёт шкурка. Так вот, у первых помидоров (у которых не прокалывал) шкурка лопнула у единичных, а вот у вторых полопалась почти у всех! Почему так - объяснить не могу. Скорее всего, дырочки на целостность шкурки особо не влияют, ну и от сорта много зависит. Как-то так...
У меня такая же история с накалыванием помидоров. Но где-то я вычитала (не в инете) , что при мариновании помидоров, чтобы они не лопались, первую заливку делают 70 градусной водой, а в следующие повышают градусы. Опробовать не успела осенью.
Рецепт интересный, но зимой же настолько помидорки золотыми выйдут.
Зря Вы так! В любом случае обойдутся дешевле маринованных магазинных! А по вкусу так вообще не сравнить!
Я покупал помидоры по 190 руб/кг (затем в другом магазине увидел по 170). В 2-х литровую банку входит ровно 1 кг помидоров. На перец сладкий и горький, укроп, чеснок и сельдерей (1 черешок всего, плюс листья) я истратил около 100 руб, т.е. 50 руб ушло на банку. Остальные приправы копеечные, рублей 30 на 2 банки ушло, ну плюс крышка ещё 15 руб. Вот и считайте: 190+50+15+15= 270 рублей.
2-х литровая банка маринованных томатов Дядя Ваня стоит у нас 369 руб.
Магазинные есть не могу, там уксус голимый! Редко, когда попадутся нормальные по вкусу.
Ну вкус магазинных я даже не обсуждаю. Но а цены у нас на порядок зимой выше, поэтому стараюсь все сделать летом что бы хватало.
Интересно, где это у Вас цены на порядок выше? Я сам в Сибири живу, в Красноярске. У нас летом в сезон самые дешёвые по 80 руб/кг продают.
Ну летом я и по 30 брал. Сейчас у нас в Донецке социальные 140, но их солить я не рискну, далее от 220.
Странно, конечно, что на юге такие цены зимой. Видимо, тепличная сеть не развита. Наверное считают, что не нужно потому, что не окупится за зиму. У нас зимой импорт (Таджикистан) и всякие премудрые типа черри, жёлтых, чёрных и проч. дороже 200, ну а обычные тепличные (так и называют в ценнике) можно найти от 150, ещё сливовидные до 200 продают и томаты на ветке.
Летом беру розовые томаты на засолку и маринады - отличные помидоры, плотные.
Ну у нас не юг. Например был в декабре в крыму, овощи в 2 раза дешевле (и в Херсонской области - Чонгар) тоже.
Всё равно цены не на порядок выше, как Вы написали!
Ориентируйтесь по конечной разнице в цене между магазинными маринованными помидорами, и во что Вам обойдётся замариновать покупные свежие.
Ну и свои, они однозначно вкуснее будут! Удачи!
Ну конечно спасибо. И Вам удачи!
↑Ответ для K_P_V
Черри дешевле 600р нет у нас в Рб
↑Ответ для K_P_V
А в Беларуси дешевле, чем по 300р на ваши деньги не купишь
Очень дорого, конечно! При такой стоимости я бы точно не солил.
Я даже на еду за 190 руб/кг не покупаю. Для приготовления блюд, где нужны помидоры, зимой предпочитаю брать итальянские консервированные томаты в баночках 400 гр. - они гораздо вкуснее и ароматнее свежих тепличных, и по цене не кусаются. Недавно купил пару баночек по акции по 65 руб., а вообще они по 80-90 руб/шт продаются даже сейчас.
Я тоже с сельдереем не пробовала))Спасибо автору за рецепт,но пробовать буду,конечно ,осенью,когда и помидоры свои будут и перец,и сельдерей
Я летом добавляю на баночку лист хрена, по паре листиков смородины и вишни, ну и мариную со своим укропом и листовым сельдереем, а не с черешковым. Остальные ингредиенты и маринад как и в этом рецепте 1:1.
Нужно попробовать! С черешковые сельдереем не делала!
Ну я сам в первый раз так замариновал. В прошлом году здоровье не позволило сделать достаточное количество заготовок, поэтому сейчас решил наверстать немного, поскольку всё позаканчивалось.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"

Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"
Каркасный дом V309 "Гарлэнд"

Каркасный дом V309 "Гарлэнд"
Каркасный дом V536 "Брамптон"

Каркасный дом V536 "Брамптон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки