Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

leontina-2014Поваренок 5 уровня

27 июня 2023, 22:05
3560

Баранина по-свански

Аутентичный грузинский рецепт баранины от повара по имени Зураб. Так вкусно рассказывал, что захотелось приготовить и попробовать. В рецепте 2 главных ингредиента: мясо молодого барашка и сванская соль. Это очень вкусно и очень просто. Отличный вариант для готовки на природе, альтернатива шашлыкам и плову.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Баранина по-свански»:

Баранина — 550 г
Соль (сванская соль) — 1 ч. л.
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Кинза — 10 г
Петрушка — 10 г
Чеснок — 3 зуб.
Масло растительное (или чуть больше) — 2 ст. л.

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1152.1 ккал	белки 97.1 г	жиры 159.2 г	углеводы 30.2 г
Порции
ккал 384 ккал	белки 32.4 г	жиры 53.1 г	углеводы 10.1 г
100 г блюда
ккал 153.6 ккал	белки 12.9 г	жиры 21.2 г	углеводы 4 г

Рецепт «Баранина по-свански»:

Мясо обязательно должно быть свежим и хорошим.
Потому что специй почти нет, а сванская соль только подчеркнёт вкус баранины. Я использовала шею баранины от BazarCo.
Обязательный ингредиент - сванская соль.
Это легендарная специя, существующая несколько столетий. Её можно приобрести у нормального производителя. Считается, что настоящая соль имеет красноватый оттенок.

По словам Зураба, сванская соль - это "Шанель № 5" в кулинарии.
В её входят: соль, чеснок, красный молотый острый перец, молотые семена кинзы, уцхо-сунели, дзира (ძიư 0;ა горный тмин), имеретинский шафран.

Как появилась сванская соль?
Жители Сванетии - горной области Грузии, добавляли в обычную соль разные специи, чтобы разбавить, так как покупка соли дорого обходилась. Но в итоге жители равнины стали покупать у горцев соль со специями, она оказалась намного вкуснее!

На Поварёнке есть 3 рецепта соли, можно приготовить самостоятельно.
Итак, готовка.
Баранину нужно нарезать поперёк волокон на небольшие кусочки. По возможности одинакового размера, чтобы прожаривались равномерно. Жир не срезать ни в коем случае.

На сковороду налить немного масла, хорошо разогреть и положить мясо.
Жарить на сильном огне, не убавлять, пока влага не выпарится. Периодически помешивать.
Добавить крупно порезанный лук, жарить дальше до того момента, как лук станет прозрачным. Сильно его не ужаривать, он должен чувствоваться в блюде.
Посолить сванской солью. Попробовать, отрегулировать по вкусу.
У меня ушла чайная ложка с небольшим верхом.

В конце готовки добавить нашинкованную зелень и давленный через пресс чеснок.
Перемешать.

Подают мясо по-свански с отваренным рисом, для цвета добавляют в него имеретинский шафран.
Шафран можно заменить куркумой.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Вкусно, ярко – BazarCo» На обед : На второе На природу На ужин : На горячее

Теги: ужин жарить праздничный

Вкусы: мясной соленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/179100/]Баранина по-свански[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/179100/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2023jun/27/35/3057718_52327-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из баранины
Аутентичный грузинский рецепт баранины от повара по имени Зураб.
Так вкусно рассказывал, что захотелось приготовить и попробовать.
В рецепте 2 главных ингредиента: мясо молодого барашка и сванская соль.
Это очень вкусно и очень просто. Отличный вариант для готовки на природе, альтернатива шашлыкам и плову.

Ингредиенты: Баранина, Соль, Лук репчатый, Кинза, Петрушка, Чеснок, Масло растительное.
Тэги: ужин, жарить, праздничный.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Баранина по-свански
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2023jun/27/35/3057718_52327-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Баранина по-свански" title="Рецепт: Баранина по-свански"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Аутентичный грузинский рецепт баранины от повара по имени Зураб.
Так вкусно рассказывал, что захотелось приготовить и попробовать.
В рецепте 2 главных ингредиента: мясо молодого барашка и сванская соль.
Это очень вкусно и очень просто. Отличный вариант для готовки на природе, альтернатива шашлыкам и плову.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/56/">
          Горячие блюда из баранины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Баранина по-свански»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2452">Баранина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2363">Кинза</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/109/">жарить</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/139/">праздничный</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/179100/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Баранина по-свански

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из баранины

Ингредиенты для «Баранина по-свански»:

Баранина Соль Лук репчатый Кинза Петрушка Чеснок Масло растительное

Тэги: ужин, жарить, праздничный

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

2753

Салат «Цезарь»

91
2753
215800

205

А-ля террин из сельди с бородинским хлебом

65
205
10610

139

Пирожное "Цветы для родителей"

71
139
9615

Фотографии «Баранина по-свански» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

14 мая igorTr #

[+4]

Очень просто, очень вкусно!
Автору - спасибо!

16 мая leontina-2014 # (автор рецепта)

Вау

Шикарное мясо, браво.
Спасибо, что поделились фото

2 июля 2023 года alarm clock #

Замечательное исполнение!

2 июля 2023 года leontina-2014 # (автор рецепта)

Спасибо, Алла

28 июня 2023 года акчуч #

Очень аппетитно все рассказано и показано. Не знаю, продается ли у нас на рынке баранина, но рецепт в любом случае прихватила. А вдруг!

29 июня 2023 года leontina-2014 # (автор рецепта)

Очень приятно, что удалось заинтересовать рецептом. Спасибо за похвалу)