Бургер с утиным мясом с восточными нотками. И рецепт булочек для бургеров.
mamalizaПоваренок 6 уровня
- 24 сентября 2023, 10:01
- 909
Бургер с уткой и булочки к нему
Ингредиенты для «Бургер с уткой и булочки к нему»:
Булочки
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Дрожжи (свежие или 0,66 г сухих, или 20 г пшеничной закваски) — 2 г
- Вода — 400 мл
- Соль — 10 г
- Масло растительное (Или сливочное растопленное) — 30 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко — 10 мл
- Кунжут — 1 ст. л.
Бургер
- Грудка утиная — 1 шт
- Сырок плавленый (Ломтики Сливочный ТМ "Hochland") — 2 шт
- Соус (кунжутный 2 ст. л. , шрирача 1 ст.л.) — 2 ст. л.
- Лук красный — 1 шт
- Помидор — 1 шт
- Листья салата / Салат — 0.25 пуч.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3548.8 ккал |
белки
150.4 г |
жиры
117.3 г |
углеводы
473.4 г |
| Порции | |||
| ккал 1774.4 ккал |
белки 75.2 г |
жиры 58.7 г |
углеводы 236.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 195 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 6.4 г |
углеводы 26 г |
Рецепт «Бургер с уткой и булочки к нему»:
-
Поскольку я пеку хлеб, булочки для бургеров я испекла сама. Заодно и вам решила показать. Ведь домашний хлеб не сравнить с магазинным. В ингредиентах я указала 3 варианта теста. Я пекла на закваске. А вы выбирайте удобный для вас. Для начала с вечера нужно приготовить опару пулиш. Для нее мы смешаем 100 г. муки, 100 г. воды и дрожжи или закваску. Выдерживаем 8 часов при комнатной температуре. Готовую опару смешаем с остальной мукой (500 г.) и водой (300 г.). Не вымешивать, просто смешать. Я это делаю обычно или в тестомесе, или в контейнере с крышкой. Тесто нужно накрыть и оставить на 30-40 минут
-
В нужное время добавить соль и масло. И кулачком вмешать и ингредиенты в тесто. Месить 5 минут. Тесто слегка округлить и опять накрыть крышкой.
-
Каждые 40 минут нужно производить складывание теста. Для этого тесто приподнимается в середине и складывается. Это нужно сделать в 2-х направлениях. Округлить. Накрыть крышкой. Повторить 4 раза. Затем оставить тесто на брожение примерно на 2 часа. В тепло не ставить! Достаточно 20 - 24 градуса.
-
Когда тесто выбродило, разделить на 10 шариков. Шарики округлить, хорошо натягивая поверхность. Выложить на коврик для выпечки. Накрыть полотенцем. Духовку включить на максимум. Если духовка электрическая, можно повышать температуру постепенно.
-
Через час булочки смазать яично-молочной смесью и посыпать кунжутом. Снизить температуру духовки до 200 градусов.
-
Выпекать булочки 25-30 минут. В конце выпекания можно включить конвекцию для большей румяности. Булочки такие вкусные, что мне пришлось выпекать вторую партию. Не хватило. :)
-
Булочки разрезать пополам и слегка поджарить, чтоб они не размокли.
-
Жареное или тушеное утиное мясо разобрать на волокна. Ну возьмите любое мясо. Но с уткой вкуснее!
-
Мясо выложить на нижнюю часть булочек
-
И полить острым соусом шрирача ( или любым острым соусом) и кунжутным соусом. Готовый кунжутный соус продается в магазине. Но его можно приготовить и самим. Рецепт довольно популярный.
-
Сверху выложить кольца тонко нарезанного лука.
-
И тонко нарезанными помидорами.
-
Положить лист салата. У меня салат пак-чой. Это китайский сорт капусты. У него крупные листья. Я его нарезала полосками.
-
Сверху эту красоту накроем ломтиками сыра Сливочный ТМ "Hochland". И накрываем второй половинкой булочки.
Пусть мои слова вам покажутся самонадеянными, но мои бургеры победили бы при условии, если бы жюри их попробовало. Это, во-первых, домашняя булка, свежая, хрустящая! И, во-вторых, домашняя утка! У нее вкуснейшее мясо! И сочетание с домашними же овощами, пикантными соусами и сыром ТМ Hochland просто потрясающее! И я, честно, сожалею, что не смогу угостить своих поваренковских подруг. А жюри будет судить только по фото. Ну что ж, такова жизнь.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 сентября 2023 года Silverina1 #
29 сентября 2023 года mamaliza # (автор рецепта)
25 сентября 2023 года мисс #
29 сентября 2023 года mamaliza # (автор рецепта)
24 сентября 2023 года Людмила НК #
29 сентября 2023 года mamaliza # (автор рецепта)
24 сентября 2023 года gapcalova #
29 сентября 2023 года mamaliza # (автор рецепта)
24 сентября 2023 года Лорхен #
29 сентября 2023 года mamaliza # (автор рецепта)
24 сентября 2023 года Stillet #
29 сентября 2023 года mamaliza # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: