Каша. Гречневая. И немного мяса, белых грибов да лука с морковкой. И уже не просто каша, а как по мне - так лакомство.
ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 5 уровня
- 25 сентября 2023, 7:52
- 1305
Каша гречневая с мясом и грибами
Ингредиенты для «Каша гречневая с мясом и грибами»:
- Крупа гречневая — 1 стак.
- Вода — 2 стак.
- Яйцо куриное
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Масло топленое — 1,5 ст. л.
- Грибы — 1 стак.
- Говядина — 400 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1812.1 ккал |
белки
117.3 г |
жиры
82.5 г |
углеводы
159.8 г |
| Порции | |||
| ккал 302 ккал |
белки 19.6 г |
жиры 13.8 г |
углеводы 26.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 120 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 10.6 г |
Рецепт «Каша гречневая с мясом и грибами»:
-
Просто гречка. 1 стакан. Ну ладно, не «просто» гречка, а как написано было на пакете «Зеленая гречка». Что уж производитель имел в виду – не знаю, но как выглядит гречка, так сказать, нового урожая и только-только прошедшая все стадии от поля до товарной крупы, я знаю. Поэтому «зеленая» в данном случае, как мне кажется, это гречка нынешнего урожая. Наисвежайшая, так сказать.
-
Есть очень хороший способ подготовить крупу гречневую к состоянию каши. Давно известный. Со «старых времен» еще. Но почему-то им нечасто пользуются. Хотя способ этот действительно улучшает вкус каши в разы и совсем несложен.
Просто напомню.
Одно яйцо. Куриное, если кому надо прям вот всё знать. Разболтал венчиком.
-
Гречку стоит перебрать. Возможно встретить в ней камушки и т. п. ненужные включения. И очень хорошо промыть.
Каждая крупинка гречки имеет естественную оболочку (можно сказать - «кожуру») и при варке гречка не выделяет крахмал. Испортить гречневую кашу трудно, но…. В общем, лучше хорошо промыть. Не помешает.
Добавил к гречке яйцо. То самое – куриное и разболтанное.
-
Хорошо перемешал. Тщательно. А потом выложил на лист бумаги для выпечки, расстеленной по противню. Выровнял слой гречки прямо вот «в одну крупинку) толщиной. По крайней мере постарался так выровнять.
-
И в духовку. Т-ра в духовке 100 – 120 град. Режим конвекция. 30 – 40 минут сушил.
Ну и вот. Что и называется – подготовить крупу к превращению в кашу.
Попробуйте. Правда, не пожалеете.
-
Есть у меня вот такая симпатичная кастрюлька. Практически – чугунок.
Просто замечу. Если вдруг где-то встретите кастрюльку с немного утолщенным, выпуклым дном – покупайте сразу же. Для «кашу сварить» такая кастрюля неоценима. Такой профиль дна кастрюли позволяет при выкипании жидкости со дна создать равномерное прогревание и разбухание крупы. И еще – эмалированности не надо. Только металл. Идеально – просто чугуний.
Ложку столовую «с верхом» топлёного масла в котелок, растопил его, прогрел хорошо и некрупно порубленную луковицу в масло отправил.
-
Постоянно помешивая, довел лук до предпрозрачности. И выложил к нему мясо. Мякоть говядины у меня была. От голяшки. Без малого 400 граммов.
-
И не забывая, опять-таки, постоянно перемешивать, мясо …, в общем, я обычно довожу до появления вот такой розовой, ну не то, чтобы корочки, а наверное, что-то типа мягкой такой «глазури»?
-
Грибы. Ну воля ваша, а я взял боровики сушеные. Есть пока запасец. Обязательно надо замочить грибы в тёплой воде. Хотя бы на час-другой. И потом тщательно промыть. Дабы исключить всякие там песчинки. А вот воду от грибов не вылил. Но очень хорошо процедил. Я марлю в четыре слоя сложил, и …, не оказалось у меня бумажного фильтра в запасе.
Ну а измельчать грибы, или нет – это дело вкуса. Я особо крошить не стал. Хотя кто-то и совсем «в порошок» любить перетирать.
-
Как только мясо с луком будут готовы, добавил туда грибы и вылил воду. Ту, что от грибов.
Столовую ложку смеси соли и травок. Там еще перца немного.
-
А потом морковку. Я ее на крупной тёрке натер.
Все перемешал аккуратно, и под крышкой, буквально минут десять потушил. На маленьком нагреве и несколько раз перемешал.
-
А дальше – выложил гречку в котелок. И, учитывая, что гречки у меня был стакан «на старте», добавил ровно два стакана воды.
А потом котелок отправился в духовку.
Т-ру я выставил 110 градусов. Духовка – это все-таки не печь русская, да еще и когда наступает состояние «вольного духа»
« … Вольный дух печи – особый термин, характеризует одно из состояний печи, жар или тепло в истопленной печи после выгреба углей, либо часть их сгребают и оставляют в уголке. Именно в вольный дух ставили готовиться еду….©»
Но т-ра 110 – примерно соответствует именно такому состоянию печи.
-
И стоял котелок в духовке ровно 60 минут.
-
Трудно передать аромат. Вот ничего там, в котелке особенного и не было, а такой …, в общем, это пробовать надо.
-
Ну и... как-то так, без особых изысков.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 сентября 2023 года ИРепка #
25 сентября 2023 года ирпенчанка #
25 сентября 2023 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: