Вот и наступила пора яблочных штруделей, пирогов и шарлоток. Ароматная выпечка с яблоками проверенное средство от осенний тоски и печали. Сегодня ощущения уюта и покоя в моем доме создавал аромат цветаевского пирога, доносившийся из духовки. И в продолжении, ощущение счастья от совместного семейного чаепития.
gapcalovaПоваренок 5 уровня
- 8 октября 2023, 16:55
- 9084
Цветаевский яблочный пирог
Ингредиенты для «Цветаевский яблочный пирог»:
Для песочного теста
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сыр творожный (Hochland для кулинарии) — 70 г
- Соль — 1 щепот.
Для начинки
- Яблоко — 5 шт
- Сахар — 180 г
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сыр творожный (Hochland для кулинарии) — 100 г
- Сметана — 150 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3535.2 ккал |
белки
53.1 г |
жиры
157.4 г |
углеводы
472.5 г |
| Порции | |||
| ккал 441.9 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 19.7 г |
углеводы 59.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 204.3 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 9.1 г |
углеводы 27.3 г |
Рецепт «Цветаевский яблочный пирог»:
-
Для яблочного пирога в первую очередь готовлю песочное тесто.
Просеиваю через мелкое сито муку. Сливочное масло предварительно замораживаю в морозильной камере. -
В миске смешиваю муку с солью и разрыхлителем. Добавляю нарезанное кубиком холодное масло, его можно натереть на крупной терке.
Руками перетираю муку с маслом до состояния крошки.
Добавляю творожный сыр и перемешав, собираю тесто в шар. -
Не стоит долго месить песочное тесто руками, иначе масло растает и тесто станет плотным.
Скатываю тесто в шар, перекладываю в полиэтиленовый пакет и пока готовлю начинку, помещаю его в холодильник.
Охлажденное тесто раскатываю в пласт и распределяю по дну и бортам формы, диаметром 24 см. Нижний слой накалываю вилкой, чтобы при выпечке тесто не вздувалось.
-
Для начинки яблоки освобождаю от сердцевины. Нарезаю тонкими дольками с помощью терки мандолины. Для того чтобы дольки стали гибкими и их можно было свернуть, заливаю яблоки кипятком на 1-2 минуты и откидываю на сито, что бы стекла лишняя влага.
Затем несколько яблочных ломтиков скручиваю, формируя подобие цветка.
На корж из песочного теста выкладываю заготовки яблочныйх цветов. -
Для заливки взбиваю творожный сыр, сметану, сахар, ванильный сахар, яйцо, кукурузный крахмал.
Вливаю большую часть жидкой начинки поверх теста.
Продолжаю формирование яблочных цветов, оборачивая вокруг подготовленных заготовок яблочные ломтики.
Доливаю при необходимости оставшуюся сливочную начинку.
-
Выпекаю пирог в духовке, разогретой до 180 градусов около часа.
Перед нарезкой, пирог необходимо остудить чтобы начинка стабилизировалась.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 октября 2023 года rod natalya #
1 ноября 2023 года gapcalova # (автор рецепта)
31 октября 2023 года Cita #
1 ноября 2023 года gapcalova # (автор рецепта)
23 октября 2023 года annagriva #
1 ноября 2023 года gapcalova # (автор рецепта)
16 октября 2023 года ariel7777 #
18 октября 2023 года gapcalova # (автор рецепта)
15 октября 2023 года Русалочка88 #
16 октября 2023 года gapcalova # (автор рецепта)
17 октября 2023 года Chihiro #
15 октября 2023 года chermargarita #
15 октября 2023 года gapcalova # (автор рецепта)
11 октября 2023 года syaba #
11 октября 2023 года gapcalova # (автор рецепта)
11 октября 2023 года Kuss #
11 октября 2023 года gapcalova # (автор рецепта)
9 октября 2023 года Лорхен #
11 октября 2023 года gapcalova # (автор рецепта)
15 октября 2023 года Русалочка88 #
9 октября 2023 года СкарлеттО #
11 октября 2023 года gapcalova # (автор рецепта)
9 октября 2023 года Ксения026 #
9 октября 2023 года gapcalova # (автор рецепта)
9 октября 2023 года мисс #
9 октября 2023 года gapcalova # (автор рецепта)
8 октября 2023 года Людмила НК #
9 октября 2023 года gapcalova # (автор рецепта)
8 октября 2023 года Okoolina #
9 октября 2023 года gapcalova # (автор рецепта)
8 октября 2023 года leontina-2014 #
9 октября 2023 года gapcalova # (автор рецепта)
8 октября 2023 года iren0511 #
9 октября 2023 года gapcalova # (автор рецепта)
8 октября 2023 года ИРепка #
Люблю Цветаевский яблочный пирог, с удовольствием попробую Вашу версию.
9 октября 2023 года gapcalova # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: