Пышные, воздушные, ароматные и необычные булочки-улитки из дрожжевого теста с кукурузной полентой и начинкой из соуса песто. Они идеальны для завтрака в выходные. Подайте их с творожным сыром и слабосолёной семгой или с помидором и ветчиной. Даже просто со сливочным маслом и кофе они порадуют вас с утра.
sibir77Поваренок 8 уровня
- 13 ноября 2023, 7:09
- 1063
Лимонные булочки с песто
Ингредиенты для «Лимонные булочки с песто»:
Тесто для булочек
- Вода (кипяток) — 250 мл
- Полента кукурузная — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (примерно) — 450 г
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Дрожжи (сухие инстантные) — 1/2 ч. л.
- Лимон (цедра и сок) — 1/2 шт
Начинка
- Песто — 2 ст. л.
Дополнительно
- Масло сливочное — 40 г
- Полента кукурузная — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (на подпыл, по потребности)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2430.2 ккал |
белки
45.1 г |
жиры
99.2 г |
углеводы
345.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 245.5 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 10 г |
углеводы 34.9 г |
Рецепт «Лимонные булочки с песто»:
-
Соберите все необходимые продукты по списку.
-
Первым делом нужно заварить кукурузную поленту.
Для этого всыпьте поленту в мисочку и вливайте кипяток, постоянно и интенсивно работая венчиком. После чего остудите заваренную поленту до комнатной температуры.
-
В ведёрко хлебопечки выложите заваренную поленту, добавьте дрожжи, масло, всыпьте пшеничную муку, соль и добавьте цедру и сок половинки лимона.
Если хочется более интенсивного лимонного вкуса - то цедру возьмите с целого лимона.
Включите на хлебопечке режим замеса и замесите тесто.
С мукой история такая - мука бывает разной влагоёмкости, и её может потребоваться чуть больше или меньше указанного количества. Поэтому, если после замеса вы видите, что тесто жидковато - то по столовой ложке добавляйте муку и пусть хлебопечка её вмешает.
Если тесто вышло слишком тугим - то по столовой ложке добавьте воду и повторите режим замеса.
В итоге у вас должно выйти мягкое и эластичное тесто, не липнущее к рукам. -
Теперь про брожение теста.
Я сторонник длительной холодной ферментации дрожжевого теста. При таком способе дрожжи работают в нормальном, а не в ускоренном режиме и тесто вызревает естественным путём.
Кроме того, изделия из теста длительного брожения лучше усваиваются организмом и не имеют дрожжевого запаха.
Поэтому кладём тесто в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на ночь (8-12 часов).
После холодильника тесто достаём, дегазируем (обминаем) и кладём обратно в пакет. Оставляем при комнатной температуре согреться на 1-2 часа.
-
Готовое к работе тесто раскатайте в прямоугольник на подпыленной мукой поверхности. Размер прямоугольника примерно 30*40 см.
Смажьте пласт теста соусом песто равномерно по всей поверхности. И сверните рулетом. -
Нарежьте рулет на кусочки примерно по 3-4 см.
-
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте кукурузной полентой.
-
Выложите в форму булочки и оставьте их на расстойку при комнатной температуре на 1 час.
Разогрейте духовку на 180°С. На дно духовки установите противень или сковороду. Поместите булочки в духовку, а в сковороду плесните примерно 1/2 стакана воды. Это называется выпечка с паром.
Пар даёт более равномерный подъем изделиям и тонкую корочку. -
Выпекайте булочки до золотистого цвета, по времени ориентируйтесь на свою духовку. Я выпекала 25 минут.
Готовые тёплые булочки смажьте сливочным маслом.
Ароматнейшие лимонные булочки с песто к вашему завтраку!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 ноября 2023 года Ксения40 #
14 ноября 2023 года sibir77 # (автор рецепта)
15 ноября 2023 года Ксения40 #
13 ноября 2023 года МурКатеринка #
14 ноября 2023 года sibir77 # (автор рецепта)
13 ноября 2023 года Okoolina #
14 ноября 2023 года sibir77 # (автор рецепта)
13 ноября 2023 года yugai ludmila65 #
13 ноября 2023 года leontina-2014 #
13 ноября 2023 года sibir77 # (автор рецепта)
13 ноября 2023 года Мария По #
13 ноября 2023 года sibir77 # (автор рецепта)
С сухой полентой тесто более плотное, не липнущее, податливое. Мякиш равномерный, мелкопористый получается
13 ноября 2023 года Silverina1 #
13 ноября 2023 года sibir77 # (автор рецепта)
13 ноября 2023 года tatabilga-2015 #
13 ноября 2023 года sibir77 # (автор рецепта)
13 ноября 2023 года ИРепка #
13 ноября 2023 года sibir77 # (автор рецепта)
13 ноября 2023 года мисс #
13 ноября 2023 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: