Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 22 января 2024, 0:09
  • 2492

Полбяной хлеб с квасом

Рецепт: Полбяной хлеб с квасом

Мой самый любимый хлеб из полбяной цельнозерновой муки, пеку его часто. Этот вариант, мой очередной эксперимент, добавив немного ржаной муки и квас, вышел интересный хлеб, похожий больше на ржаной, чем на полбяной.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Полбяной хлеб с квасом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1623 ккал 		белки
57.7 г 		жиры
10.7 г 		углеводы
313.8 г
100 г блюда
ккал
176.4 ккал		 белки
6.3 г		 жиры
1.2 г		 углеводы
34.1 г

Рецепт «Полбяной хлеб с квасом»:

  • Приготовить ингредиенты, взвесить сухие продукты, воду подогреть до 35-37©.

  • Сухой квас залить 50 мл кипятка от общего количества воды.

  • Просеять муку, добавить отруби.

  • Влить в муку воду и заваренный квас, добавить мёд, соль и дрожжи.

  • Замесить тесто, оно получается слегка липкое, лучше работать силиконовой лопаткой или мокрыми руками.

  • Переложить в миску, смазанную растительным маслом.

  • Поставить в тёплое место для подъёма, я ставлю сверху на кофеавтомат на подогрев.

  • Тесто должно увеличиться в 2-3 раза, моё стояло 1 час.

  • Переложить в форму, заполнив её на 2/3, поставить на второй подход, минут на 30-40.

  • Разогреть духовку до 230©, выпекать 10 минут с паром (обрызгать дно духовки). Выпустить пар, убавить температуру до 180©, выпекать ещё 30-35 минут, учитывая особенности своей духовки

  • Остудить около 5 минут в форме, вынуть из формы, остудить на решётке.

  • Такому хлебу дать обязательно хорошо остыть и настояться, только тогда он раскроет свой вкус.






Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед На ужин

Теги: завтрак обед полезно второе

Вкусы: хлебный ржаной насыщенный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Полбяной хлеб с квасом
Рецепт: Полбяной хлеб с квасом

Мой самый любимый хлеб из полбяной цельнозерновой муки, пеку его часто. Этот вариант, мой очередной эксперимент, добавив немного ржаной муки и квас, вышел интересный хлеб, похожий больше на ржаной, чем на полбяной.

Ингредиенты для «Полбяной хлеб с квасом»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Полбяной хлеб с квасом» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Нелли, замечательный хлеб. Как раз купила цельнозерновую муку.
Ее долго не было у нас. Теперь нужно купить квас и испечь твой хлеб.
Я помню, что у вас не было цельнозерновой муки, очень рада, что наконец появилась . Буду ждать твоего отчёта
Появилась российская, нашей так в продаже и нет.
Наконец-то купила сухой квас. Нам хлеб очень понравился! Ароматный! Тесто готовила в хлебопечке. Обычного «колобка» не было, т.к. тесто липкое, но отлично выросло. Ничего не стала больше добавлять, всё по рецепту. Отруби ржаные добавила. Переложив в формочку, оставила, тесто подросло. Но в духовке опало. Но… очень вкусный хлеб получился. Нелличка, огромное спасибо за рецепт!
Людочка, как приятно, что ты воспользовалась рецептом ! Тесто не должно быть очень липким, может надо было добавить немного муки, и опало скорее всего, что муки мало, она всё же у всех разная ! Не смотря на это, твой хлебушек получился отличный !
Благодарю тебя за доверие, одобрение и аппетитное фото !
Нет, нет, нет, Нелличка Тесто не было очень липким, лопаткой отлично перевалила в форму. Руками мокрыми разгладила верх. Я думаю, моя формочка большая, надо было меньше взять. Но, самое главное хлебушек нам очень понравился! Спасибо тебе ещё раз за рецепт!
Ну тогда, всё отлично ! Спасибочки !
Простой и очень вкусный хлебушек! Пекла на закваске. Спасибо за рецепт .
Татьяна, большое спасибо за приготовление и аппетитное фото ! Отличный хлебушек у вас получился !
Хлебушек шарман, Нелличка
Спасибо большое, Надюша !
Какой ровный мелкопористый мякиш! Вкусный хлебушек на квасе.
Спасибо, Люда ! Это мой первый хлеб на квасе, нашла на сайте рецепты, буду пробовать !
На квасе вкусные хлеба, они какие то самобытные.
И почему я раньше не пекла с квасом !
Очень интересный хлебушек, Нелли, шикарный в разрезе!
Я обожаю хлебушек , и этот очень понравился ! Спасибо, Ольга !
И я хлеб, только пеку на закваске
А я никак не решусь испечь на закваске
На закваске веселее, весь день будешь с ней заниматься и ждать, когда же она соизволит подойти?! И лучше начинать в теплое время года; зимой, когда холодно, очень медленно подходит, но я привыкла уже
Ох, нет у меня времени целый день с хлебом заниматься , может когда на пенсию выйду !
Ох, уж это волшебное слово ПЕНСИЯ
Ещё какое волшебное , только будет ли она с нашими политиками !
Да, тут уже не знаешь, что завтра будет, а про пенсию так и подавно все течет, все меняется...
Если бы в лучшую сторону, мы не против , а так... !
Остается только надеяться, как в той песне, что будет завтра лучше, чем вчера
Отличная песня ! За надежду !
С удовольствием!
Нелличка, какой красивый хлебушек! А разрез какой!!!
Жанночка, благодарю за поддержку !
Красивый какой у тебя хлебушек! Аппетитный очень!
Большое спасибо, Леночка , ароматный и вкусный !
Изумительный хлебушек!
Спасибо большое, Катюша !
Нелличка, великолепный рецепт! Сухое сусло... никогда не использовала. Значит, буду пробовать!
Разрез, корочка... даже и слов нет! Какая красота!!!
Людочка, знаю, ты любитель хлебушка, уверена, тебе понравится , спасибо !
Нелли, чудесный хлебушек!
Спасибо большое, Людочка !
Нелличка, прекрасный хлеб!
Ирочка, благодарю за внимание !
Такой симпатичный хлеб! Полезный!
Полезный и вкусный , а какой ароматный ! Спасибо, Наташа !
Лови от меня , Неллик!
Давненько я не готовила хлеб на квасе...
А я в русском магазине увидела квас, и так захотелось хлеб на квасе , теперь буду ещё печь, благо на сайте есть рецепты на квасе !
Я обожаю на квасе (солоде, сусле) хлеб! Он невероятно вкусен и уникален в своём роде.
У нас солод купить проблема, а квас отлично заменил его
У нас ни с чем проблем нет, всё в свободной продаже, в крайнем случае на любом маркетплейсе приобрести можно.
Красивый разрез у хлебушка. Взяла на заметку.
Надеюсь, и вам понравится , на вкус, как ржаной .
Аж через монитор чувствую аромат. Шикарный мякиш.
Света, спасибо ! Да, хлебушек очень ароматный !
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной и 5 спальнями V166 "Белмонт"

Каркасный дом с сауной и 5 спальнями V166 "Белмонт"
Каркасный дом с сауной V414 "Кларксвилл"

Каркасный дом с сауной V414 "Кларксвилл"
Каркасный дом с эркером V576 "Ревелсток"

Каркасный дом с эркером V576 "Ревелсток"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки