Давно этот рецепт лежит у меня в черновиках. Сомневалась в необходимости такой публикации. Ведь на сайте (страшно сказать!) 1791 рецепт блинов. Однако, проверив на повтор, увидела только одни с таким же списком ингредиентов, у Оли Демоники. Но у неё другие пропорции и в приготовлении есть небольшое отличие. Поэтому решила, пусть будут и мои блины как вариант. Может, кому и пригодятся. Получаются довольно тонкие. Начинку держат не очень хорошо, потому что дырочек маленьких в них много. Но вот с бульоном их вместо хлеба - самое милое дело. С солёной рыбкой или икрой тоже хорошо, с творожным сыром можно есть. Не сладкие, поэтому ванилин не добавляю. Для закусочного блинного торта тоже рекомендую.
elenitaПоваренок 5 уровня
- 22 марта 2024, 7:05
- 3615
Блины дрожжевые постные
Ингредиенты для «Блины дрожжевые постные»:
- Мука пшеничная / Мука (высший сорт) — 200 г
- Дрожжи (сухие) — 4 г
- Вода — 380 мл
- Сахар — 4 г
- Соль (кладу довольно много, примерно половину чайной ложечки) — по вкусу
- Масло растительное — 8 мл
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
773.9 ккал |
белки
18.4 г |
жиры
12.4 г |
углеводы
149.8 г |
| Порции | |||
| ккал 258 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 49.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 131.2 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 25.4 г |
Рецепт «Блины дрожжевые постные»:
-
Отмерить и просеять муку. Смешать с мукой соль и сахар.
-
Нагреть воду до очень тёплого состояния. Взять из неё 20 мл и растворить в ней дрожжи (в соответствии с инструкцией на упаковке). Дать постоять минут 10 в тёплом месте.
Если на упаковке написано, что сухие дрожжи смешивать с мукой, то так и поступайте. Важно соблюдать инструкцию.
-
Растворившиеся дрожжи перемешать и добавить в муку вместе с большей частью всей оставшейся воды.
-
Замесить однородное тесто, вмешать растительное масло.
-
Перемешать, добавить остальную воду.
Снова перемешать до однородности. Тесто довольно жидкое, это нормально. -
Дать подойти 35-45 минут под крышкой. Тесто можно один раз перемешать и больше не мешать его. Через пару минут начать выпекать.
Или даже вообще не мешать, сразу начать выпекать на раскалённой сковороде, слегка смазав её маслом перед первым блином.
Перед следующими блинами смазывать по необходимости.
Блины не просто хорошо переворачиваются - у них даже краешки сами приподнимаются, когда пора переворачивать! Не перепутаешь!
Краешки блина должны чуть-чуть изменить цвет - тогда уж точно нужно перевернуть. -
Перевернуть блин (у меня одна сторона выпекается чуть меньше минуты).
Важно, чтобы блины пеклись не слишком долго, а для этого нужна высокая температура сковороды.
Если одна сторона блина выпекается дольше 1 минуты, блины выйдут пересушенными и зачерствеют сразу, как только остынут. Конечно, после разогревания снова размягчатся, но лучше соблюдать температурный режим. -
Готовые блины складываю на бумажную салфетку, чтобы нижний не отпотел.
Важно!
Подошедшее тесто не выглядит подошедшим. То есть нет заметного увеличения в объёме, крупных пузырьков на поверхности. Но, тем не менее, блины выходят превосходные, с маленькими дырочками, без запаха или привкуса дрожжей.
Краешки могут оказаться немного хрустящими, но если тарелку с готовыми блинами накрыть миской, то края становятся мягкими.
Выход блинов из этого количества теста - 11 с половиной штук (диаметр дна сковороды 19 см) общим весом 390-400 г.
Это с сыром внутри блинов. Даже не натирала на тёрке сыр, просто тонкими ломтиками положила в сложенный вдвое блин и подогрела (на холодную сковороду положила, крышкой накрыла и на слабом огне подогрела с двух сторон; можно и микроволновке, но у меня её нету).
Подошедшее тесто не выглядит подошедшим. То есть нет заметного увеличения в объёме, крупных пузырьков на поверхности. Но, тем не менее, блины выходят превосходные, с маленькими дырочками, без запаха или привкуса дрожжей.
Краешки могут оказаться немного хрустящими, но если тарелку с готовыми блинами накрыть миской, то края становятся мягкими.
Выход блинов из этого количества теста - 11 с половиной штук (диаметр дна сковороды 19 см) общим весом 390-400 г.
Это с сыром внутри блинов. Даже не натирала на тёрке сыр, просто тонкими ломтиками положила в сложенный вдвое блин и подогрела (на холодную сковороду положила, крышкой накрыла и на слабом огне подогрела с двух сторон; можно и микроволновке, но у меня её нету).
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 апреля акчуч #
26 апреля elenita # (автор рецепта) (модератор)
Рада,что рецепт пригодился
9 апреля nadinhike #
Спасибо большое, большое
9 апреля elenita # (автор рецепта) (модератор)
Благодарю за доверие к рецепту и прекрасный фотоотчёт
9 апреля nadinhike #
6 апреля Людмила Козеева #
6 апреля elenita # (автор рецепта) (модератор)
Очень рада, что мой рецепт пригодился и порадовал вашу семью
6 апреля elenita # (автор рецепта) (модератор)
1 апреля Himbeeren #
Отличные блины!
1 апреля elenita # (автор рецепта) (модератор)
9 апреля Himbeeren #
28 марта sibir77 #
Я крайне редко пеку блины на дрожжах, это было наверное 3-4 раза в моей жизни. Но буду теперь печь чаще!
Отличный бюджетный вариант. И для постящихся подойдёт.
Лена, от души благодарю!
28 марта elenita # (автор рецепта) (модератор)
Рада, что рецепт пригодился.
23 марта tatmal0921 #
23 марта elenita # (автор рецепта) (модератор)
22 марта Antonina9 #
23 марта elenita # (автор рецепта) (модератор)
Прекрасные блины у Вас вышли.
Вкус, конечно, регулируется сахаром и солью.
22 марта Vishnja #
23 марта elenita # (автор рецепта) (модератор)
Я за минимализм. Положила в блины только самое необходимое
22 марта inna_2107 #
23 марта elenita # (автор рецепта) (модератор)
22 марта yugai ludmila65 #
23 марта elenita # (автор рецепта) (модератор)
22 марта Ирушенька #
23 марта elenita # (автор рецепта) (модератор)
Сама все пропорции выверяла, режим выпечки. Неоднократно приготовила прежде, чем публиковать. Даже фото из из разных фотосессий использованы.
22 марта nadinhike #
23 марта elenita # (автор рецепта) (модератор)
23 марта nadinhike #
С Победой дня, Леночка
23 марта elenita # (автор рецепта) (модератор)
Благодарю за поздравление, Надя
22 марта malenki #
22 марта elenita # (автор рецепта) (модератор)
22 марта malenki #
23 марта elenita # (автор рецепта) (модератор)
23 марта malenki #
23 марта malenki #
22 марта ИРепка #
22 марта elenita # (автор рецепта) (модератор)
22 марта nelliundco #
22 марта elenita # (автор рецепта) (модератор)
22 марта Евгения 1976 # (модератор)
Если честно, не ожидала такого отличного результата. Блинчики и нежные и чуть "резиновые".
Вкус абсолютно нейтральный, заворачивай, что хочешь, всё подойдёт. Да и так замечательно, мне и без всего они понравились)))
Готовятся без проблем. Переворачиваются-снимаются, не рвутся не прилипают. Очень довольна.
Леночка, спасибо за интересный рецепт. Да и вообще спасибо!
Хорошего дня!
22 марта elenita # (автор рецепта) (модератор)
Как ты быстро управилась
22 марта nnutty #
22 марта elenita # (автор рецепта) (модератор)
Предлагаю перейти на ты.
22 марта nnutty #
1 апреля Himbeeren #
1 апреля nnutty #
Спасибо, друг!
9 апреля Himbeeren #
Мне минус, тебе три.
РебятЫ, напишите хоть за что?! Интересно же!
9 апреля nnutty #
11 апреля Himbeeren #
Кого ж ты так ослепила, яркая наша???
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: