Хочу предложить Вам испечь нежные песочные кольца с арахисом. Старый рецепт из книги советского времени, которая была издана в 1971 году. Когда - то давно я выпекала изделия по рецептам из старых книг, но не помню, чтобы приходилось сталкиваться с корректировкой ингредиентов. Сейчас мне пришлось внести изменения при приготовлении теста. Но результат всё равно понравился.
inna_2107Поваренок 8 уровня
- 14 августа 2024, 11:50
- 4824
Песочные кольца с арахисом
Ингредиенты для «Песочные кольца с арахисом»:
- Мука пшеничная / Мука — 430 г
- Масло сливочное — 300 г
- Сахар — 200 г
- Яйцо куриное (желтки 3-х яиц) — 3 шт
- Арахис — 160 г
- Сода — 1/3 ч. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5662.1 ккал |
белки
105.1 г |
жиры
343.5 г |
углеводы
540.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 442.4 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 26.8 г |
углеводы 42.3 г |
Рецепт «Песочные кольца с арахисом»:
-
Рецепт из книги.
Вместо миндаля использовала арахис. -
Подготовить ингредиенты.
Масло должно быть комнатной температуры. -
Сливочное масло растереть с сахаром и солью.
-
Добавить три желтка и растереть до однородной массы.
-
Добавить муку с содой и замесить тесто.
Завернуть его в плёнку пищевую или пакет и положить в холодильник минимум на 30 минут. Можно и больше. -
Арахис лучше всего очистить. Я покупаю уже очищенный.
Арахис обжарить, остудить и измельчить удобным для Вас способом.
Я пересыпала холодный арахис в пакет и прокатала по нему скалкой.
Старайтесь не переусердствовать. Он не должен быть слишком мелким. -
Охлаждённое тесто раскатать в пласт толщиной 8-10 мм.
Вырезать заготовки круглой формы диаметром примерно 10 см.
Внутреннее отверстие можно сделать небольшой рюмкой или формой для печенья. Смазать кольца белком яйца, посыпать арахисом, переложить на противень. Я это сделала при помощи плоской кулинарной лопатки.
Убрать в морозильную камеру минут на 10. -
Выпекать кольца при температуре 220-230 гр. 10-12 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Кольца должны быть светлыми.
Немного остудить на противене, затем снять с помощью лопатки ( так как они хрупкие), переложить на решётку и остудить. -
Приятного аппетита!
-
Так как в рецепте количество муки указано в стаканах непонятно какого объема, то я взяла старый граненый стакан, отмерила им 2 1/2 стакана муки, взвесила. Получилось 350 гр. муки. Сорт высший - производитель Макфа. При замешивании теста мне пришлось добавить 80 гр. Это всё-таки существенное количество.
За это время качество продуктов конечно существенно изменилось. И я сделала вывод, что всё-таки нужно ориентироваться по ходу действия исходя из основного рецепта делать корректировку, чтобы не выбрасывать готовое изделие в мусорное ведро.
Из этого количества ингредиентов у меня получилось 12 колец и 3 небольшие полоски печенья.
Стакан использовала гранёный с ободком. Муку насыпала до края стакана.
Иногда во время выпечки песочное тесто расплывается, не держит форму. После такой манипуляции
сохранит свою форму и структуру во время приготовления.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 августа ebutrimova #
27 августа inna_2107 # (автор рецепта)
28 августа svetamm romanova #
27 августа Sweetlane #
27 августа inna_2107 # (автор рецепта)
6 сентября Armelle #
позавчера vvs kolibry #
15 августа natasha mart67 #
15 августа inna_2107 # (автор рецепта)
15 августа natasha mart67 #
16 августа inna_2107 # (автор рецепта)
15 августа olga save #
Отдельное спасибо за фото с рецептами))
15 августа inna_2107 # (автор рецепта)
15 августа ирпенчанка #
15 августа inna_2107 # (автор рецепта)
15 августа Бастет777 #
15 августа inna_2107 # (автор рецепта)
21 августа Mila0712 #
23 августа Natalie Pisareva #
24 августа Бастет777 #
У меня есть советская книга по выпечке, могу ещё в ней посмотреть, если вам нужно.
Бисквит:
мука – 120 г сахар – 120 г яйцо – 4 шт
Сироп для пропитки:
сахар – 100 г вода – 110 мл коньяк – 1 стл
Крем:
сливочное масло – 150 г яйцо – 1 шт молоко – 80 мл сахар – 125 г ванильный сахар – 1 пак коньяк – 1 стл
Дополнительно:
арахис – 150 г
Бисквит: Отделяем желтки от белков. Взбиваем желтки с половиной сахара до белой пены, а затем с остальным сахаром взбиваем белки. Аккуратно соединяем, небольшими порциями. Просеиваем муку, смешивая лопаткой. Печем бисквит 30-35 минут при 180 градусах, даем остыть минут 15 в духовке с приоткрытой дверцей. Затем на решетку и полностью остудим.
Сироп для пропитки: Смешиваем горячую воду, коньяк и сахар, полностью остужаем.
Крем: Яйцо смешиваем с сахаром, молоком и ванильным сахаром. Нагреваем на медленном огне до загустения. Накроем пленкой и даем остыть.
Взбиваем масло комнатной температуры, добавим коньяк и вводим по ложке остывший яичный сироп. Взбиваем вместе и крем готов.
Режем бисквит на 2 части (для того, чтобы не крошился при нарезке, требуется 10-12 часов выдержать, завернув пищевой пленкой холодный бисквит), я режу спустя 5 часов. Пропитываем хорошо сиропом и смазываем половиной крема. Верх и бока смазываем второй половиной крема и посыпаем поджаренными, крупно нарубленными орехами.
24 августа Natalie Pisareva #
6 сентября Armelle #
https://chadeyka.livejournal.com/103263.html (ссылка неактивная, просто скопируйте и вставьте в браузер)
6 сентября Natalie Pisareva #
15 августа Kuss #
15 августа inna_2107 # (автор рецепта)
Спасибо большое за поддержку!
15 августа Бархатные ручки #
15 августа inna_2107 # (автор рецепта)
15 августа oxanalieb #
15 августа inna_2107 # (автор рецепта)
15 августа мисс #
15 августа inna_2107 # (автор рецепта)
14 августа Ирушенька #
15 августа inna_2107 # (автор рецепта)
14 августа jannasimf #
15 августа inna_2107 # (автор рецепта)
14 августа СкарлеттО #
15 августа inna_2107 # (автор рецепта)
14 августа nataliats8048 #
15 августа inna_2107 # (автор рецепта)
21 августа Mila0712 #
14 августа акчуч #
15 августа inna_2107 # (автор рецепта)
15 августа акчуч #
14 августа красавица киса #
14 августа inna_2107 # (автор рецепта)
сохранит свою форму и структуру во время приготовления.
14 августа Катерина32 #
14 августа inna_2107 # (автор рецепта)
14 августа красавица киса #
14 августа ИРепка #
14 августа inna_2107 # (автор рецепта)
14 августа ИРепка #
14 августа inna_2107 # (автор рецепта)
15 августа irispanama #
14 августа dasha sc22 #
Обожаю готовить по рецептам из старых книг!
Несмотря на то, что, как вы заметили, многое приходится корректировать.
Т.к. фото вашей книги очень маленькое, не удалось рассмотреть: что именно в рецепте вы изменили?
14 августа inna_2107 # (автор рецепта)
Добавила фото в увеличенном размере и объяснение к нему. Вместо миндаля использовала арахис.
14 августа annasabetian #
14 августа inna_2107 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: