Если вам нравится вкус гречки, то и эта лапша придется по вкусу. Богата белками и железом благодаря использованию гречневой муки.
Olga_Alexandrovna_BПоваренок 4 уровня
- 25 августа 2024, 5:23
- 2155
Домашняя лапша "Соба"
Ингредиенты для «Домашняя лапша "Соба"»:
- Мука гречневая — 55 г
- Мука пшеничная / Мука ((в тесто) не отбеленная, твердых сортов) — 110 г
- Вода — 50 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
678.6 ккал |
белки
24.2 г |
жиры
9.4 г |
углеводы
124.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 251.3 ккал |
белки 9 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 46.2 г |
Рецепт «Домашняя лапша "Соба"»:
-
В ингредиентах указано количество муки, необходимое для замешивания теста. Дальнейшее раскатывание потребует еще 1-2 горстей пшеничной муки, но часть из нее будет не использована, так как осыпется после "рассоединения" нарезанной лапши.
-
Из указанных ингредиентов замешиваем лапшу.
Тонко раскатываем ее и густо посыпаем пшеничной мукой.
Сворачиваем тесто рулетом и тонко нарезаем.
Примечания: соль не добавляла, та как она в тесте все равно не чувствуется, а лишняя соль организму не нужна (по статистике люди и так переедают соли с разными продуктами). К тому же лапша будет подаваться с рыбой, мясом, морепродуктами, овощами, которые и так большинство людей солят хорошо.
Обычно оставляю тесто примерно на 20-40 минут в чашке, закрыв крышкой или пакете, чтобы не обветрилось. Иногда и сразу готовлю, когда времени нет. Если время позволяет, то тесту лучше дать полежать на всякий случай. По текущим пропорциям воды и муки получается эластичное и не сухое тесто, поэтому можно сильно не беспокоиться по этому вопросу. Единственно, может быть важным уточнение о том, что я сначала перемешала жидкие составляющие с гречневой мукой, а затем добавила пшеничную. Яйцо использовала крупного размера. -
Стряхиваем лишнюю муку и варим 4-6 минут (в зависимости от толщины).
-
Подавать с рыбой, мясом, морепродуктами, овощами или просто с маслом.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 августа nelliundco #
26 августа Olga_Alexandrovna_B # (автор рецепта)
25 августа Ирушенька #
26 августа Olga_Alexandrovna_B # (автор рецепта)
25 августа id310 #
Но пару мелких вопросиков всё-таки задам: нужно ли дать отлежаться тесту и надо ли промывать готовую лапшу?
Странно, но даже мысль не приходила самостоятельно сделать гречневую лапшу при всём том, что пшеничную мы делаем!
25 августа nelliundco #
25 августа id310 #
Так вопрос о не слипании! В горячем виде практически любая лапша не слипается! А вот при остывании...
Просто вопрос в большей мере теоретический: вдруг гречневую всё-таки надо в какой-то степени промыть!
26 августа Olga_Alexandrovna_B # (автор рецепта)
Раньше я тоже всегда солила пока не узнала об избыточном потреблении соли.
"80 процентов соли, которую человек потребляет ежедневно, приходится на «скрытую соль». Соль можно найти в продуктах, в которых быть ее почти не должно. Например, большое количество соли изначально содержится в продуктах животного происхождения — мясе, рыбе, яйцах. В сырах, в зависимости от сорта сыра, содержится до 2 грамм соли на 100 грамм продукта. Даже в хлебе содержится от 0,5 до 1 грамма на 1 кусок..."
Рекомендуется около 1.5-2 гр соли в сутки (максимум 4гр).
Спасибо за интересный вопрос! Не обращала на это много внимания, так как это рутинная процедура для приготовления теста для лапши. Обычно оставляю тесто примерно на 20-40 минут в чашке, закрыв крышкой или пакете, чтобы не обветрилось. Иногда и сразу готовлю, когда времени нет. Если время позволяет, то тесту лучше дать полежать на всякий случай
И да, и нет. Если подавать сразу или перемешать с маслом, то можно и не промывать. Если предполагается хранить в холодильнике (проверяла до 2 дней хранится хорошо), то лучше немного промыть кипяченной водой в дуршлаге и, затем, перемешать с маслом. При подогревании проблем формой лапши не будет. Проверено
Тоже сначала начала покупать готовую собу из-за включения в нее гречневой муки, однако ее состав не такой идеальный как хотелось бы. В ней обогащенная мука, тапиока, гречка и соль (1 г на порцию), где гречки не так много, как хотелось бы - судя по вкусу. Более 50% гречневой муки не рекомендуется использовать, так как тесто начнет крошиться за счет отсутствия клейковины, поэтому использовала пропорцию 1:1.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: