• 4 сентября 2024, 16:30
  • 4914

Восточно-европейское блюдо из жареных перцев

Рецепт: Восточно-европейское блюдо из жареных перцев

Блюдо из запеченных и затем пастеризованных перцев и баклажана с чесноком и приправами, получается очень вкусным и многогранным. Его можно встретить во многих восточно-европейских кухнях. Может использоваться как гарнир к картофелю, так и приправа, намазанная на хрустящий хлеб с козьим сыром. Версия, предложенная Йотамом Оттоленгги, как всегда, поражает своей простотой исполнения и гармоничным сочетанием вкусов.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Восточно-европейское блюдо из жареных перцев»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
931.6 ккал
белки
12.2 г
жиры
70.8 г
углеводы
211.7 г
Порции
ккал
232.9 ккал
белки
3.1 г
жиры
17.7 г
углеводы
52.9 г
100 г блюда
ккал
105.9 ккал
белки
1.4 г
жиры
8 г
углеводы
24.1 г

Рецепт «Восточно-европейское блюдо из жареных перцев»:

  • Разрезать баклажан на две половинки, и сделать на них надрезы крест-накрест глубиной 2см. Перцы очистить от зёрен и грубо порезать. В форме для запекания соединить 2 столовые ложки оливкового масла с одной чайной ложкой соли, равномерно обвалять в масле баклажан, сладкие перцы, а также жгучий перец. Овощи запекать при 230С 35 минут.

  • Вынуть форму из духовки. И, немного охладив овощи и удалив с перцев кожу, нарубить их до полужидкого состояния. Затем в кастрюле на сильном огне, соединив овощи, добавив чеснок и две оставшиеся ложки оливкового масла, варить их 13 минут, постоянно помешивая.

  • Добавить копчёную паприку и перец чили, перемешать и готовить ещё 2 минуты.

  • Убрать с огня и посыпать мелко нарезанным укропом. Замариновать в бальзамическом уксусе, добавить 1/2 ложку соли и отправить в холодильник минимум на 4 часа (а лучше на ночь). После этого можно подавать. Приятного аппетита.
    .



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Восточно-европейское блюдо из жареных перцев
Рецепт: Восточно-европейское блюдо из жареных перцев

Блюдо из запеченных и затем пастеризованных перцев и баклажана с чесноком и приправами, получается очень вкусным и многогранным. Его можно встретить во многих восточно-европейских кухнях. Может использоваться как гарнир к картофелю, так и приправа, намазанная на хрустящий хлеб с козьим сыром. Версия, предложенная Йотамом Оттоленгги, как всегда, поражает своей простотой исполнения и гармоничным сочетанием вкусов.

Ингредиенты для «Восточно-европейское блюдо из жареных перцев»:

Комментарии и отзывы

Очень пикантная и остренькая закуска получилась ) использую как намазку на чёрный хлеб ) только надо учесть, что с процессом запекания выход готового длюда совсем небольшой получается )) буквально на 4 бутерброда )
Спасибо за поддержку и одобрение рецепта. Честно говоря, мне тоже показалось, что мало. Наверное, надо взять два крупных баклажана и шесть перцев. Я просто не была уверена в конечном результате, так как однажды потерпела фиаско, готовя по подобному рецепту. Поэтому взяла продуктов по минимуму, как, кстати, и у автора рецепта. А подавал он блюдо как сандвич, да ещё и с козьим сыром. Мало не покажется.
Скажите, пожалуйста, а почему перец, разрезанный на две половины, НО... одна ч. ложка? Я представляю себе горький перец типа паприки, а как его можно в ложках измерить? И почему вообще надо на половины резать?
Добрый день! Идёт речь о перце красном жгучем и перце чили порошке. Перец чили (порошок) измеряется в ложках и добавляется в почти в конце готовки, в то время как перец красный жгучий запекается вместе с перцами болгарскими и баклажаном в начале готовки. Почему его надо резать на две половинки? Я думаю, потому что он маленький и так легче кожу снимать.Просто для удобства.
Ответ для kgalina
И да, конечно, они же должны пропитаться смесью оливкового масла с солью во время запекания. Поэтому-то даже на баклажанах делаются надрезы крест-накрест, а все перцы разрезаются и обваливаются в смеси перед запеканием. Спасибо за вопрос
Большое спасибо)). Очень понравился рецепт и хочется побыстрее приготовить))
Спасибо большое за добрые слова и поддержку к рецепту!
Очень вкусное блюдо из овощей!
Инночка, спасибо большое за поддержку рецепту.
Уже даже смешно.
Каждый раз, когда рецепт заинтересовал, сразу думаю: наверное, Анюта выставила. И никогда не ошибаюсь.

Я готовлю баклажаны Огонёк, потрясающие. И на зиму закрываю и на сразу поесть. Баклажаны моё всё
Как только я вижу добрый комментарий с ценным советом, я уже знаю - это от Настеньки...Вы - просто кладезь знаний. Обязательно закатаю баклажаны на зиму.
а почему в европейских странах? В азербайджанской кухне (и я так готовлю всю жизнь) есть икра из баклажан, называли её ЖИВАЯ - баклажаны и перцы лучше запечь на мангале (или на огне на плите на рассекателе, или в духовке), очистить от кожи, порубить, добавить мелко нарезанный лук репчатый, чеснок, кинзу, масло растительное. И приятного аппетита. А если в банки закрывать, то лук обжариваю, соединяю с баклажанами и перцем, при желании немного помидоров добавляю (тоже можно запечь), прогреть всё, немного уксуса и закатать! Баклажаны испеченные на мангале придают блюду аромат дымка, это очень вкусно!
На Балканах было очень сильное турецкое влияние, как мы все помним из истории. Поэтому, много блюд из баклажанов.
Хотя, в западную Европу, в частности, в Испанию и Португалию, баклажаны завезли арабы. У испанцев очень много баклажановых блюд.
А такая икра, как вы описываете, в моей записной книжке идёт как: Одесская из синеньких
Настенька! Большое спасибо за добрые слова и поддержку, а также за то, что охотно делитесь своими знаниями. Без вас мне тяжело было бы ответить на этот вопрос.
Ответ для Бастет777
а я простите, даже слово "синенькие" ненавижу....
Как интересно, а по какой причине? Так везде на юге баклажаны называют
не знаю на каком юге называют так? Обычное название баклажаны, а в Азербайджане называют демьянки, бадымджан, но не синенькие. Впервые это я услышала в России???
Обычное название где и для кого? В Англии баклажан называют яйцом, в Испании беренхена, в Германии и Франции- абержине, в Италии меланзане. A сам баклажан пришёл из Азии.
У меня такое чувство, что вы считаете баклажаны исключительно азербайджанским овощем.
Азербайджан к России не относится, по крайней мере, на данный момент. Или для вас юг- это только Азербайджан?
Посмотрите карту в интернете "юг России" - вы удивитесь.
Баклажаны называют "синенькими" на всем русскоговорящем черноморском побережье, северный Кавказ, например, на Дону тоже (это юг России!)В Сибири баклажан так и называют-баклажан.
Я географию знаю хорошо. Нового для себя ничего не открою... Учить меня не надо. Почитала в интернете и везде "баклажан", а синенькие - это уже местное изречение. Так же как в Воронеже говорят "палкИло творога, или палутки" я долго не могла понять это, пока не спросила... Удивлена была..
Теперь я поняла вас. Да, "синенькие" - это диалект. У нас в Сибири тоже много слов, например, вихотка. Никто не знает в России, что это такое.
Когда я в детстве впервые услышала "синенькие", тоже была поражена, но теперь привыкла. Такой особый колорит.
Ни в коем случае не собиралась вас поучать, простите, мы просто не поняли друг друга.
Про Воронеж не знала... очень интересно.
Я с Алматы и знаю слово вихотка
Ничего себе! Вот уж не думала. Хотя, половина Казахстана- это русская юго-западная и восточная Сибирь, вполне могло расползтись. У меня тоже родственники в Алма-ате, очень красивый город, люблю его
Ответ для alla pisarenko
Это говорит лишь о Вашем узком кругозоре, и не принятии всего, что «не по моему». Я жила от Кавказа, до Москвы, и везде понимают, что такое синенькие, и что такое бурак, например)))
Представляю как это вкусно!
Наталия, спасибо за теплые слова.
Анна, отличная, пикантная закуска!
Спасибо, Ирушенька, за поддержку.
Что-то похожее готовила, это очень вкусно !
Спасибо за тёплые слова поддержки, Неллечка. Этот рецепт очень похож на айвар ( блюдо сербской кухни), но это - не айвар, так как готовится он по-другому. На сильном огне и гораздо проще.А также вкусно, особенно если дать ему настояться.
Такое/похожее блюдо есть во многих европейских странах .
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 607 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки