Блюдо из запеченных и затем пастеризованных перцев и баклажана с чесноком и приправами, получается очень вкусным и многогранным. Его можно встретить во многих восточно-европейских кухнях. Может использоваться как гарнир к картофелю, так и приправа, намазанная на хрустящий хлеб с козьим сыром. Версия, предложенная Йотамом Оттоленгги, как всегда, поражает своей простотой исполнения и гармоничным сочетанием вкусов.
- 4 сентября 2024, 16:30
- 4935
Восточно-европейское блюдо из жареных перцев
Ингредиенты для «Восточно-европейское блюдо из жареных перцев»:
- Перец красный жгучий (разрезанный на две половины) — 1 ч. л.
- Баклажан — 1 шт
- Перец болгарский — 4 шт
- Масло оливковое — 60 мл
- Соль — 1,5 ч. л.
- Перец черный — по вкусу
- Чеснок (раздавленные широкой стороной ножа) — 3 зуб.
- Паприка копченая — 1 ч. л.
- Перец чили (порошок) — 1/2 ч. л.
- Укроп — 10 г
- Бальзамик — 2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
931.6 ккал |
белки
12.2 г |
жиры
70.8 г |
углеводы
211.7 г |
Порции | |||
ккал 232.9 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 17.7 г |
углеводы 52.9 г |
100 г блюда | |||
ккал 105.9 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 8 г |
углеводы 24.1 г |
Рецепт «Восточно-европейское блюдо из жареных перцев»:
-
Разрезать баклажан на две половинки, и сделать на них надрезы крест-накрест глубиной 2см. Перцы очистить от зёрен и грубо порезать. В форме для запекания соединить 2 столовые ложки оливкового масла с одной чайной ложкой соли, равномерно обвалять в масле баклажан, сладкие перцы, а также жгучий перец. Овощи запекать при 230С 35 минут.
-
Вынуть форму из духовки. И, немного охладив овощи и удалив с перцев кожу, нарубить их до полужидкого состояния. Затем в кастрюле на сильном огне, соединив овощи, добавив чеснок и две оставшиеся ложки оливкового масла, варить их 13 минут, постоянно помешивая.
-
Добавить копчёную паприку и перец чили, перемешать и готовить ещё 2 минуты.
-
Убрать с огня и посыпать мелко нарезанным укропом. Замариновать в бальзамическом уксусе, добавить 1/2 ложку соли и отправить в холодильник минимум на 4 часа (а лучше на ночь). После этого можно подавать. Приятного аппетита.
.
Комментарии и отзывы
8 октября gwennn1000 #
8 октября annasabetian # (автор рецепта)
12 сентября kgalina #
13 сентября annasabetian # (автор рецепта)
13 сентября annasabetian # (автор рецепта)
13 сентября kgalina #
13 сентября annasabetian # (автор рецепта)
5 сентября inna_2107 #
6 сентября annasabetian # (автор рецепта)
5 сентября Бастет777 #
Каждый раз, когда рецепт заинтересовал, сразу думаю: наверное, Анюта выставила. И никогда не ошибаюсь.
Я готовлю баклажаны Огонёк, потрясающие. И на зиму закрываю и на сразу поесть. Баклажаны моё всё
5 сентября annasabetian # (автор рецепта)
5 сентября Бастет777 #
5 сентября alla pisarenko #
5 сентября Бастет777 #
Хотя, в западную Европу, в частности, в Испанию и Португалию, баклажаны завезли арабы. У испанцев очень много баклажановых блюд.
А такая икра, как вы описываете, в моей записной книжке идёт как: Одесская из синеньких
5 сентября annasabetian # (автор рецепта)
6 сентября alla pisarenko #
10 сентября Бастет777 #
12 сентября alla pisarenko #
12 сентября Бастет777 #
У меня такое чувство, что вы считаете баклажаны исключительно азербайджанским овощем.
Азербайджан к России не относится, по крайней мере, на данный момент. Или для вас юг- это только Азербайджан?
Посмотрите карту в интернете "юг России" - вы удивитесь.
Баклажаны называют "синенькими" на всем русскоговорящем черноморском побережье, северный Кавказ, например, на Дону тоже (это юг России!)В Сибири баклажан так и называют-баклажан.
13 сентября alla pisarenko #
13 сентября Бастет777 #
Когда я в детстве впервые услышала "синенькие", тоже была поражена, но теперь привыкла. Такой особый колорит.
Ни в коем случае не собиралась вас поучать, простите, мы просто не поняли друг друга.
Про Воронеж не знала... очень интересно.
16 сентября КТЮ #
16 сентября Бастет777 #
16 сентября я Нюша #
5 сентября Kuss #
5 сентября annasabetian # (автор рецепта)
4 сентября Ирушенька #
5 сентября annasabetian # (автор рецепта)
4 сентября nelliundco #
4 сентября annasabetian # (автор рецепта)
4 сентября nelliundco #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: