Вкуснейший домашний сдобный хлеб в форме круглого калача. Мягкий и пышный. Идеален для завтрака с маслом и джемом.
sibir77Поваренок 7 уровня
- 26 октября 2024, 10:13
- 2428
Сдобный калач на сливках
Ингредиенты для «Сдобный калач на сливках»:
- Сливки (10%) — 200 мл
- Вода — 50 мл
- Дрожжи (свежие) — 8 г
- Масло сливочное — 30 г
- Соль — 5 г
- Сахар — 70 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2988.8 ккал |
белки
63.5 г |
жиры
104.4 г |
углеводы
454.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 328.4 ккал |
белки 7 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 50 г |
Рецепт «Сдобный калач на сливках»:
-
Это ингредиенты, необходимые для теста.
В списке не учтено яйцо для смазки и мука на подпыл.
Свежие дрожжи вы можете заменить на сухие, уменьшив количество в 3 раза. И хочу обратить внимание, что я кладу дрожжей меньше, чем положено по нормам. И тесто спокойно поднимается, только ему нужно чуть больше времени. -
Растворите в воде дрожжи.
-
В миску для замеса просейте муку и смешайте её с солью и сахаром. Влейте в муку растворённые в воде дрожжи, вбейте яйцо и добавьте сливки.
Если сливок нет, то их можно заменить на жирное молоко. -
Начните замешивать тесто в рабочей ёмкости при помощи лопаточки. Растопите сливочное масло и в процессе замеса добавьте его в тесто.
-
Как только тесто соберётся в единый комок, выложите его на подпыленный мукой стол и вымешивайте до однородности около 10 минут.
Количество муки, которое вам понадобится, может отличаться от указанного в ту или иную сторону. Ориентируйтесь не только на указанный вес муки, но и на консистенцию теста. Оно должно быть мягким, не липнуть к рукам, но при этом не плотным. -
Готовое тесто верните обратно в миску, затяните её плёнкой и оставьте для подъема при комнатной температуре на 4-6 часов.
-
За это время тесто у вас будет неоднократно подниматься. Поднявшееся тесто обминайте на столе или в миске и дайте ему снова подняться.
Таким образом, за 4 часа вам нужно будет сделать 3 обминки теста. -
Вы можете испечь один большой калач или разделить тесто и сделать два маленьких калача. Я разделила тесто на две части, в итоге получилось два калача диаметром около 25-30 см каждый.
Раскатайте каждый кусок теста в пласт размером примерно 25*35 см и толщиной около 1 см. Размеры примерные, замерять линейкой не обязательно. -
Скатайте пласт теста в тугой рулет, оставив небольшой хвостик. Этот хвостик надрежьте ножом или роликом для теста и сверните рулет до конца.
-
Затем соедините края рулета в кольцо и скрепите их. Тесто, разрезанное роликом, раскроется и получится красивый рисунок. Слегка расправьте его руками, чтобы рисунок был аккуратным.
-
Перенесите каждый калач на отдельный противень, застеленный пергаментом, накройте влажным полотенцем и оставьте на расстойку на 1 час. Перед выпечкой смажьте, по желанию, калач яйцом или сметаной. Выпекайте в нагретой до 180°С духовке около 30 минут до румяной корочки.
Готовый калач накройте чистым сухим полотенцем и дайте немного остыть.
Нарежьте на ломтики и используйте вместо хлеба/батона к завтраку.
Нарежьте на ломтики и используйте вместо хлеба/батона к завтраку.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 ноября justice_555 #
1 ноября inna_2107 #
Очень вкусный сдобный калач.
Но видимо был не мой день для выпечки. Один калач смогла сформировать калачом, второй никак.
Решила сделать из второго 2 полукалача.)))Думаю , что вкус не пострадал.
2 ноября sibir77 # (автор рецепта)
Спасибо огромное за твоё доверие и красотищу в отчёте! А форма - не главное!
30 октября hfrif #
30 октября sibir77 # (автор рецепта)
Мне такой результат нравится больше. Я не люблю быстро сброженное тесто, оно пахнет дрожжами, а не выпечкой.
Вы можете использовать привычное вам количество дрожжей. На 500 г муки стандартно берётся 15-25 г свежих дрожжей.
30 октября hfrif #
30 октября sibir77 # (автор рецепта)
29 октября Бархатные ручки #
29 октября sibir77 # (автор рецепта)
28 октября inna_2107 #
28 октября sibir77 # (автор рецепта)
27 октября акчуч #
27 октября sibir77 # (автор рецепта)
Оля, как же мне приятно, что ты испекла его!
Суперский вышел!
27 октября акчуч #
27 октября мисс #
27 октября sibir77 # (автор рецепта)
26 октября Ирушенька #
27 октября sibir77 # (автор рецепта)
26 октября Марина Indus #
26 октября sibir77 # (автор рецепта)
Марина, спасибо за похвалу!
26 октября oxanalieb #
26 октября sibir77 # (автор рецепта)
26 октября акчуч #
26 октября sibir77 # (автор рецепта)
Да, сливки можно заменить молоком, но желательно жирным (ну хотя бы 3,2), я написала об этом в рецпте. Только тогда вместо воды лучше дрожжи тоже в молоке растворять.
Что касается дрожжей, да, ты права. Если увеличить количество дрожжей, то достаточно будет около 2 часов брожения. Тесто само "подскажет" - как три раза поднимется, можно формовку делать.
26 октября акчуч #
26 октября vakarpina-2 #
26 октября sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: