• 30 октября 2024, 11:26
  • 867

Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона

Рецепт: Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона

Нежное блюдо из баклажан от известного шеф-повара из книги Ники Белоцерковской "Гастрономические рецептыши". Это восхитительный гарнир к мясу, особенно к баранине. А для тех, кто с мясом не дружит, совершено самодостаточное блюдо. Как вариант, гратен можно приготовить пополам с кабачками, будет тоже вкусно. Попробуйте!

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
945.5 ккал
белки
49.9 г
жиры
25.9 г
углеводы
581.2 г
Порции
ккал
236.4 ккал
белки
12.5 г
жиры
6.5 г
углеводы
145.3 г
100 г блюда
ккал
54 ккал
белки
2.9 г
жиры
1.5 г
углеводы
33.2 г

Рецепт «Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона»:

  • Чеснок разберите на дольки, раздавите прямо в шкурке (я все же очистила) и половину долек обжарьте вместе с нарезанным луком на оливковом масле.

  • Добавьте нарезанные помидоры.

  • Тушите 15 минут. Посолите, поперчите.

  • Баклажаны очистите от шкурки, нарежьте наискосок кружочками (я нарезала пластинами), надсеките слегка, сделав сеточку. Присолите, оставьте на несколько минут.

  • Затем обсушите, посыпьте перцем и обжарьте на оливковом масле вместе с оставшимися дольками чеснока с двух сторон.

  • Когда перевернете на другую сторону, чуть-чуть посыпьте пармезаном.

  • Пока готовятся баклажаны, переложите часть тушеных помидоров в другую сковороду, выпарите лишнюю жидкость и добавьте томатную пасту. Готовьте 3-4 минуты.

  • Форму для запекания смажьте маслом и выложите на дно помидоры с томатной пастой.

  • Сверху внахлест уложите баклажаны, немного присолите, разложите листики базилика.

  • Посыпьте половиной тертого сыра.

  • Оставшиеся тушеные помидоры протрите через сито и залейте в форму.

  • Посыпьте оставшимся тертым сыром.

  • Запекайте при 220*С до румяной корочки около 20 минут.

  • Подавайте к столу, украсив зеленью.

  • Приятного аппетита!









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона
Рецепт: Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона

Нежное блюдо из баклажан от известного шеф-повара из книги Ники Белоцерковской "Гастрономические рецептыши". Это восхитительный гарнир к мясу, особенно к баранине. А для тех, кто с мясом не дружит, совершено самодостаточное блюдо. Как вариант, гратен можно приготовить пополам с кабачками, будет тоже вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты для «Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона»:

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Конечно вкусно и очень аппетитно! Красота!
Очень аппетитно выглядящее блюдо! Как раз обдумывала, как приготовить баклажаны. Спасибо за рецепт! 💐
Очень аппетитно, и сыра не много, нежирно.
Ольга, шикарный гратен!
Похоже на итальянский рецепт "Пармиджано", готовила не раз, очень вкусно !
Мне кажется, это безумно вкусно! Я люблю баклажаны в любом виде, Ольга, спасибо за рецепт
Замечательный рецепт! только сегодня думала куда бы пристроить баклажаны, приготовила просто с томатным соусом. Жаль рецепт поздно увидела.
Конечно же вкусное блюдо!
Ольга, чудесное, вкусное блюдо!
Представляю, как это вкусно! Отличное блюдо, Оля!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 607 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки