Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 15 ноября 2024, 4:06
  • 4445

Свиное рагу, томлёное в тёмном пиве

Рецепт: Свиное рагу, томлёное в тёмном пиве

Любите ли вы мясо на косточке? Если да, то вам приглянется этот рецепт шикарной и ароматнейшей томлёной свинины. После трёхчасового томления мясо отваливается от косточки, алкоголь из пива выпаривается, оставляя лишь пикантный привкус и аромат, а лук буквально растворяется, создавая ароматнейший соус. Обязательно подайте к этому блюду мягкий хлеб, чтобы макать в соус!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Свиное рагу, томлёное в тёмном пиве»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2985.4 ккал 		белки
163.9 г 		жиры
227.3 г 		углеводы
64.4 г
100 г блюда
ккал
197.7 ккал		 белки
10.9 г		 жиры
15.1 г		 углеводы
4.3 г

Рецепт «Свиное рагу, томлёное в тёмном пиве»:

  • Свиным рагу называются мясо-костные кусочки с фрагментами рёбер или позвоночника. То есть мы сейчас говорим о рагу, не как о блюде, а о рагу, как о виде мясного полуфабриката.

    Вместо свиного рагу можно использовать свиные рёбрышки или любые другие части свинины на косточке, которые требуют длительного приготовления.

  • Разогрейте сковороду с ложкой масла на сильном огне. Выложите в раскалённое масло кусочки свиного рагу и обжарьте их быстро с двух сторон.

  • Затем добавьте нарезанный четверть-кольцами лук, специи и обжарьте всё вместе ещё пару-тройку минут.

  • Главный секрет этого блюда - тёмное пиво. Томление в пиве придаёт мясу неповторимый аромат. Но я советую взять именно тёмное пиво, так как оно имеет более карамельный вкус. Со светлым пивом аромат будет более резким и алкогольным.

    Кстати, пиво может быть даже вчерашним, из которого уже вышли пузырьки газа.

  • Влейте пиво в сковороду к мясу, добавьте соль и мёд. Дождитесь закипания, затем накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до самого минимума.

  • Томите свиное рагу в пиве при едва заметном побулькивании около 3 часов.

  • Время приготовления даю ориентировочно, всё зависит от того насколько жёсткие у вас кусочки свинины. Но томить нужно долго, чтобы мясо легко отделялось от косточек.

    И вот через три часа у вас будет шикарнейшее томлёное мясо в очень богатом по вкусу и аромату соусе...

  • Подавать такое блюдо лучше в глубоких тарелках, чтобы туда можно было налить добрую порцию соуса, в который потом макать хлеб.
    И есть можно руками, нож и вилка не нужны.

    Я предпочитаю такое блюдо без гарнира, просто с хлебом. Но никто вам не запретит приготовить на гарнир картофельное пюре или рис.


Свиное рагу - один из самых бюджетных видов мясных полуфабрикатов. Но приготовленное по этому рецепту оно становится необыкновенно вкусным!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: тушить обед

Вкусы: мясной насыщенный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Свиное рагу, томлёное в тёмном пиве
Рецепт: Свиное рагу, томлёное в тёмном пиве

Любите ли вы мясо на косточке? Если да, то вам приглянется этот рецепт шикарной и ароматнейшей томлёной свинины. После трёхчасового томления мясо отваливается от косточки, алкоголь из пива выпаривается, оставляя лишь пикантный привкус и аромат, а лук буквально растворяется, создавая ароматнейший соус. Обязательно подайте к этому блюду мягкий хлеб, чтобы макать в соус!

Ингредиенты для «Свиное рагу, томлёное в тёмном пиве»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Свиное рагу, томлёное в тёмном пиве» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Вкуснейшее рагу в шикарном соусе-подливе! Невероятно вкусно! У меня в рагу большей части небольшие рёбра с мяском. Приправила смесью молотых перцев, базиликом и немного свежего чили.
Антонина, мои благодарности за рецепт!
Готовила корейку на косточке, тушила 1,5 часа. В соус добавила чеснок, острый перец, кинзу и балилик. Мясо получилось мягким, соус сладковато-пряным. Нам понравилось, буду готовить ещё. Спасибо
Какое аппетитное мясо у вас получилось! Спасибо огромное за доверие и отчёт!
Блюдо называется:
"Прощайте зубы, но зато как рада собачка"
Браво а бульон какой должен быть! Нужно продолжение с бульоном и добавлением просто мяса - получится шулюм
Тысяча балов из 10 возможных. Но требуется творческая доработка
Шикарно! Обязательно с ребрышками приготовлю в ближайшее время на свой день рождения. Спасибо
Очень буду рада, если вам понравится!

Спасибо, что заглянули!
Приготовила , вдохновленная восторженными отзывами. Ни в коем случае не хочу обидеть автора, но может быть кто-то примет к сведению. Запах пива не исчезает даже через 3 часа( даже приоткрывала крышку). Вкус у соуса сладкий ( добавила 1 чайную ложку мёда вместо столовой). Хочется уравновесить какой-нибудь кислинкой. Лук не разошёлся может стоит нарезать мелко. Итог: можно повторить без пива и меда.
алкоголь из пива выпаривается, оставляя лишь пикантный привкус и аромат
- я это в предисловии указала. Аромат остаётся, испаряется только алкогольная составляющая.

Я ни в коей мере не обижаюсь. Мне приятно, что Вы решились на приготовление. Но такие своеобразные сочетания, безусловно, не могут всем понравиться.
Очень вкусное мясо получилось, наелись все до отвала, рука так и тянется за очередным кусочком. Готовила из свиных ребрышек, добавила паприку и острый перец, тушила 2.5 часа. Благодарю, Антонина, за отличный рецепт!
Елена, какая красотища! Мне очень приятно, что вся семья осталась довольна!

Благодарю за отчёт!
Антонина, а возможно это рагу приготовить из мякоти свинины?и, если можно, какую часть свинины лучше взять?
Елена, конечно, можно брать и другие части. Но лучше с косточкой, чтобы подольше их потомить и выпарить пиво.

Рёбрышки будут очень хороши в таком варианте. В принципе и мякоть можно, я думаю, но тогда тушите не 3 часа, а час-полтора.
А у меня сын часто дичь готовит, их угощают. Раньше муж был охотник. Так я ему посоветовала так приготовить. Он говорит: "Пиво жалко". Смешной, там на 40 рублей всего-то.
этожпиво!
↑Ответ для мисс
если хотите хороший результат-то и пиво должно быть качественное. Я регулярно делаю рульку на пиве и приходится брать темное (немецкое, австрийское) для гарантированного результата, хотя на соседней полке стоит местное раза в 4 дешевле
Но мне в скоромульте грамм 150- 200 всего нужно
Ну, вот, сделала. Брала свиное рагу "Деликатесное", у нас по 321. Всегда беру его для 1 и 2-х блюд. А вот насчёт пива, сыну звонила, не соображаю. Взяла "Козел". Тушила 2 часа в мультиварке, достаточно. Что скажу? Не делайте! Потому что ... не остановитесь!!! И ешьте непременно руками. Как можно кости обсасывать, держа их вилкой?)))
Афигеть какое мясо! Какое стильное фото! Я тоже тушила в "Козеле", кстати! Так что ты приготовила один-в-один!

Спасибо, Светочка, огромное за такую красоту!



Не делайте! Потому что ... не остановитесь!!!

Хохочу, не могу! Спасибо за позитив!!!!

Как можно кости обсасывать, держа их вилкой?
Вооооот! И я о том же! А потом пальчики облизать! Ммммм....
Спасибо. Проблемка... объелась
значит на ужин капустный салатик )))
Мне нельзя. Сахар к утру сильно падает. Надо что-то углеводное. Я уже два месяца ем на ужин разные тыквенные каши. Сахар в норме. Холестерин ниже. Похудела.
Красивые фото Тоня Отличный рецепт!
Инна, благодарю тебя за приятные слова!
Тонечка, отличный мастер-класс! Бесподобные фотографии!
Тоня, как всегда, шикарные фото. Очень аппетитное мясо!
Танечка, спасибо!
тогда мое пиво ждет на свидание свининку в воскресенье!
всю семью приглашу!
надеюсь вам будет вкусно!
скажите пиво из бытылки обычное? газированое?
обычное тёмное пиво, из бутылки или из банки, или разливное - не имеет значение.
Газированность не важна, оно за три чса кипения выпустит все газики. У меня было слегка выдохшееся.

Важно брать то пиво, которое вам нравится по вкусу и аромату. Сильно тёмный эль, например, даст горчинку.
мясо аппетитно выглядит! Красиво и вкусно!
Тоже руками люблю есть некоторую еду.
спасибо!
Ела, конечно, подобное, но очень давно, сама готовила. Сразу захотелось повторить эту вкуснотищу. Хотя пиво сейчас не пью вообще, давно любила и именно - тёмное.
И есть можно руками
Я обожаю есть руками. И так как живу одна, то, конечно, всё мясо ем руками, а иногда и овощи из салата. Вот, доем, что мне дети и сваты надавали после моего ДР у них и сделаю такое мяско. Вот такого бидончика нет у меня, недавно видела, не купила, зря. А какая в нём зелень?
Светочка, спасибо!

В бидончике тимьян крупнолистный. Мама какой-то сорт посеяла в прошлом году у себя на даче, он прям с крупными листочками. Я у неё в этом году откопала и посадила у себя на даче. А осенью откопала маленький кустик и посадила дома в горшок. Он в воде в срезке стоит до трёх недель, прикинь.
У нас никогда не видела вообще тимьян в продаже, и никто не выращивает. Сын покупает в городе, они стейк в нём маринуют.
семенами сеяли. В семенном магазине наверняка есть.
За два года разросся, он же ползучий, как мята.

А покупной немного другой на вид. Хотя его сортов - тьма тьмущая!
↑Ответ для мисс
Тимьян - тот же чабрец.
↑Ответ для sibir77
Тимьян - по нашему чабрецом зовут
да, так и есть
↑Ответ для мисс
я тоже некоторые блюда рукам ем, например жареную рыбу, особенно карасей. Там вариант с вилкой вообще не прокатит. Да и куриные крылышки, ножки, шашлык, рёбрышки - как это есть ножом и вилкой? Это комфортная домашняя еда, я считаю. Но не все поймут.
Но не все поймут.
Я уже в том возрасте, что не обращаю внимания на такие условности. А у меня внуки едят вилкой курицу, я не понимаю. А сват (кореец) всё палочками, даже торт и суп (потом жижу выпивает).
слушай, ну торт палочками, это жёстко.

Напомнило мне рассказ какой-то, в детстве читала. Мальчик решил вырабатывать характер и упорство и ел холодец вязальной спицей ))))
ел холодец вязальной спицей )
↑Ответ для sibir77
Там вообще всё сложно. Натуральный "Культ личности". Сват первым садится за стол, куда хочет, потом остальные, даже у меня дома, хотя он на 7 лет младше меня. И я обязательно ему кладу всегда палочки со специальными подставками и рис в пиале обязательно. Хотя он меня никогда не напрягает и не было конфликтов никогда, всё это сватья такую атмосферу создаёт.
другая культура... Хотя я такой "культ личности" и в русских семьях наблюдала.
не обращаю внимания на такие условности.


были как-то в гостях на Пасху. Мой муж варёное яйцо стукнул об стол, чтобы очистить. Хозяйка сделала замечание, типа, фу, как некультурно, надо ложечкой постучать по скорлупе или о край тарелки.

Минуту спустя она сама взяла яйцо, стукнула его об стол, очистила и макнула в солонку. Я говорю, так надо же ложечкой было! Она такая: "Ну это же по этикету так в ГОСТЯХ надо делать, а я дома !" Логика меня убила наповал!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V398 "Санта-Ана"

Каркасный дом одноэтажный V398 "Санта-Ана"
Каркасный дом с мансардой V546 "Галифакс"

Каркасный дом с мансардой V546 "Галифакс"
Каркасный дом с крыльцом и террасой V484 "Квибек"

Каркасный дом с крыльцом и террасой V484 "Квибек"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 645 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки