Почему по мотивам? Потому, что вместо отварной говядины я буду использовать подкопчённую голень индейки. В 80-90-х годах салат "Клязьма" украшал праздничные столы жителей Владимирской области наравне с оливье и селёдкой под шубой. "Любую хозяйку можно было о рецепте спросить в любое время и она нам сразу выдаст рецепт этого вкусного салата" - так говорили об этом салате. Предлагаю вам попробовать приготовить этот салат на новогодний стол.
OkoolinaПоваренок 8 уровня
- 10 декабря 2024, 16:27
- 3691
По мотивам салата "Клязьма"
Ингредиенты для «По мотивам салата "Клязьма"»:
Для обжарки моркови и лука
- Масло подсолнечное (рафинированное) — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
Для салата
- Индейка (голень индейки подкопчённая ТМ Индилайт) — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Редька (обязательно чёрная, хотя конечно можно и заменить) — 1 шт
- Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
Заправка
- Майонез (по вкусу, если вас смущает покупной майонез, сделайте домашний) — 1,5 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
884.2 ккал |
белки
54.9 г |
жиры
64 г |
углеводы
23.2 г |
| Порции | |||
| ккал 294.7 ккал |
белки 18.3 г |
жиры 21.3 г |
углеводы 7.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 163.7 ккал |
белки 10.2 г |
жиры 11.9 г |
углеводы 4.3 г |
Рецепт «По мотивам салата "Клязьма"»:
-
В рецепте я буду использовать подкопчённую голень индейки ТМ Индилайт. В оригинальном рецепте салата используется отварная говядина.
-
Готовим продукты для салата. В салат берём редьку чёрную. Она острее (злее). Яйцо нужно сварить вкрутую.
-
Почему так делать по времени долго салат? Потому, что редьку чёрную нужно вымочить в холодной воде часа полтора, очистив её. Так у нас уйдёт горечь и её специфический вкус.
-
Начинаем делать салат. Мясо индейки с голени нужно порезать произвольно кусочками небольшими.
-
Помещаем мясо в общий салатник. Лук нарезаем полу-кольцами. Морковь натираем на тёрке с зубчиками средней величины.
-
На сковороду наливаем масло, греем его и выкладываем лук. Чуть обжариваем и добавляем морковь. Жарим до красивого цвета и до готовности. Не пережаривайте! Это скажется на вкусе.
-
Режем яйцо.
-
Редьку отмочили, промокнём от воды и натрём на тёрке с зубчиками средней величины.
-
Все ингредиенты отправляем в общий салатник к индейке. Заправляем майонезом, солим и перчим по вкусу. Я не солила. Салат готов.
-
Будем красиво его подавать на праздничный стол. Я подам каждому индивидуально в хрустальных креманках тоже 80-х годов. Выкладываем салат и сверху украшаем по своему вкусу. Я выложу веточки укропа, а раньше украшали разрезанным яйцом.
-
Попробуйте этот салат!
А теперь немного истории о салате:
"Мало кто знал, что первоначально этот салат назывался "Архиерейским". Создали его в конце 70-х годов как стилизацию под старинную кухню в Суздале специально для местных ресторанов в рамках проекта "Золотое кольцо". И название его никак не связано с высшим чином православного монашествующего духовенства, а навеяно Архиерейскими палатами Суздальского кремля. Аналогичное блюдо во Владимире по идеологическим причинам чаще имело название салат "Клязьма". Да и не все рестораны города-музея бравировали "архиерейским" названием. Например, в сохранившихся меню Главного туристического комплекса это блюдо значится как привычный нам салат "Клязьма". " (из и-та)
Стоил салат в общепите 63 копейки. Незаслуженно забытый салат. Он прост в приготовлении, вкусен и вдохновляет на эксперименты. Говядину можно заменить на индейку, курицу, пикантный вкус придаст салату копчёное мясо или колбаса. Хорош и вегетарианский вариант блюда, особенно если заменить магазинный майонез на домашний. Можно конечно чёрную редьку заменить на менее "злую", вкус будет нежнее, но я бы не советовала. Чёрная редька очень полезна!
О чёрной редьке:
Хотя по вкусу зеленая редька чуть мягче, на самом деле черная является более полезной. Ее острота – это следствие более высокого содержания эфирных масел. Также в ней содержится больше железа, калия и магния, чем в зеленой. А еще черная редька считается чемпионом по содержанию аминокислот, которые необходимы для правильного функционирования всех систем в целом и для повышения иммунитета в частности. Также в черной редьке содержатся органические кислоты, которые стимулируют обменные процессы, помогают буквально выгонять из тканей и крови избыточные жиры и "плохой" холестерин.
С Наступающим Новым Годом! Будьте ЗДОРОВЫ!!! Всем МИРА и ДОБРА!
"Мало кто знал, что первоначально этот салат назывался "Архиерейским". Создали его в конце 70-х годов как стилизацию под старинную кухню в Суздале специально для местных ресторанов в рамках проекта "Золотое кольцо". И название его никак не связано с высшим чином православного монашествующего духовенства, а навеяно Архиерейскими палатами Суздальского кремля. Аналогичное блюдо во Владимире по идеологическим причинам чаще имело название салат "Клязьма". Да и не все рестораны города-музея бравировали "архиерейским" названием. Например, в сохранившихся меню Главного туристического комплекса это блюдо значится как привычный нам салат "Клязьма". " (из и-та)
Стоил салат в общепите 63 копейки. Незаслуженно забытый салат. Он прост в приготовлении, вкусен и вдохновляет на эксперименты. Говядину можно заменить на индейку, курицу, пикантный вкус придаст салату копчёное мясо или колбаса. Хорош и вегетарианский вариант блюда, особенно если заменить магазинный майонез на домашний. Можно конечно чёрную редьку заменить на менее "злую", вкус будет нежнее, но я бы не советовала. Чёрная редька очень полезна!
О чёрной редьке:
Хотя по вкусу зеленая редька чуть мягче, на самом деле черная является более полезной. Ее острота – это следствие более высокого содержания эфирных масел. Также в ней содержится больше железа, калия и магния, чем в зеленой. А еще черная редька считается чемпионом по содержанию аминокислот, которые необходимы для правильного функционирования всех систем в целом и для повышения иммунитета в частности. Также в черной редьке содержатся органические кислоты, которые стимулируют обменные процессы, помогают буквально выгонять из тканей и крови избыточные жиры и "плохой" холестерин.
С Наступающим Новым Годом! Будьте ЗДОРОВЫ!!! Всем МИРА и ДОБРА!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
вчера в 23:21 ariel7777 #
Теперь однозначно куплю...чтобы попробовать такой салат...
1 час назад Okoolina # (автор рецепта)
вчера в 21:08 Ирушенька #
вчера в 21:19 Okoolina # (автор рецепта)
вчера в 19:11 Anni68 #
вчера в 19:56 Okoolina # (автор рецепта)
вчера в 18:39 Людмила НК #
вчера в 18:43 Okoolina # (автор рецепта)
вчера в 13:56 ts0571 #
вчера в 15:16 Okoolina # (автор рецепта)
вчера в 10:00 katia1217 #
вчера в 10:29 Okoolina # (автор рецепта)
вчера в 12:51 LarissaV #
вчера в 15:17 Okoolina # (автор рецепта)
вчера в 1:11 мисс #
вчера в 3:22 Okoolina # (автор рецепта)
позавчера jannasimf #
вчера в 3:22 Okoolina # (автор рецепта)
позавчера yugai ludmila65 #
Наташа, очень интересный салат, я о таком и слыхом не слыхивала, мне прямо интересно-приготовлю обязательно, редька бывает. Фото очень стильно сняты.
позавчера Okoolina # (автор рецепта)
позавчера yugai ludmila65 #
позавчера Okoolina # (автор рецепта)
позавчера yugai ludmila65 #
позавчера Okoolina # (автор рецепта)
позавчера yugai ludmila65 #
позавчера nelliundco #
позавчера Okoolina # (автор рецепта)
позавчера СкарлеттО #
позавчера Okoolina # (автор рецепта)
позавчера nataliats8048 #
позавчера Okoolina # (автор рецепта)
позавчера ИРепка #
позавчера Okoolina # (автор рецепта)
позавчера golubga #
позавчера Okoolina # (автор рецепта)
позавчера Бархатные ручки #
позавчера Okoolina # (автор рецепта)
позавчера sibir77 #
У нас готовили подобный салат, но всё же он отличался. В нём не было моркови и яиц. То есть в составе всего три ингредиента было: редька, говядина и жареный лук. Ну и майонез. А назывался почему-то "Королевский". Моя мама до сих пор его на все праздники готовит. Да и я люблю, не надоедает.
У тебя потрясающей красоты бокалы, в которых подан салат!
позавчера Okoolina # (автор рецепта)
Салат отличный и очень вкусный! Вот вспомнила о нём тоже дня 2 назад. Сегодня купила в Магните копчёную голень.
позавчера sibir77 #
И я очень рада, что ты купила голень! Скажи же, вкусная? Мне она вообще нравится очень! Мяско срезаю в салаты, бутерброды, омлеты. А косточку разрубаю и в гороховый суп!
позавчера Okoolina # (автор рецепта)
вчера в 1:10 мисс #
вчера в 9:05 sibir77 #
позавчера Okoolina # (автор рецепта)
позавчера galacomzone-2018 #
позавчера Okoolina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: