Это борщ! Кто бы что не говорил, а это борщ. Просто, обычный борщ. Очень, кстати, вкусный. Откуда взялся? А из нелюбви к щам из свежей капусты. Но. По порядку.
ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 5 уровня
- 1 марта 2025, 11:45
- 3421
Бордовые щи
Ингредиенты для «Бордовые щи»:
- Капуста белокочанная / Капустa (Щи из свежей капусты белокочанной - 2,5 литра) — 1000 г
- Свекла — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
452.8 ккал |
белки
24.2 г |
жиры
1 г |
углеводы
87.7 г |
| Порции | |||
| ккал 75.5 ккал |
белки 4 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 14.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 32.8 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 6.4 г |
Рецепт «Бордовые щи»:
-
Значит, сварили щи. Недосмотрел я. Из свежей (бррр) капусты. Мне лично такие щи не нравятся ну ни разу. От слова «никогда». Почему? Наверное, отрыжка армейской юности.
Нет, армейские щи, которые варили из свежей капусты военные повара с домашними, конечно, не сравнить.
Там ведь какой рецепт был? Сначала варился сильно слегка мясной бульон. На костях. На этих костях, конечно, было немного жил и даже фрагменты мяса встречались. Потом эти мослы из котла убирали. Ну и то мясное, что с этих мослов, не счищалось-съедалось поварами, гостями поваров и кухонным нарядом (именно в этом порядке был допуск к мослам) уже могло в котел вполне и попасть. Ну, если вдруг кто из допущенных чего-то не досмотрел или кто-то из начальства там, руководства на процесс закладки продуктов в котел с варочный цех заглянул.
А для обозначения мясного навара в котел бухали комбижир. Сколько? А сколько не жалко было, столько и закладывали.
Ну потом всякую там картошку, капусту и иногда даже немного моркови тоже добавляли. Но не сильно много. Так … «в плипорцию». Чтобы и видно было, но и загущать похлёбку сильно никто не стремился.
Получалась такая облегченная баланда. Горячее, и ладно!
Но это я отвлекся.
Домашние щи из свежей капусты, конечно, дело другое. Но психологически все-равно …, в общем, не люблю я их. Хоть и сварены хорошо и продукты качественные и всякое такое.
-
А тут в закромах обнаружился пакет со свёклой. Натертой, сваренной и даже приправленной какими-то там травами. Толи для салата, толи для еще чего-то, но на вид очень даже вполне ничего себе.
Луковку средних размеров порубил я некрупно, и на смеси масла растительного и коровьего прогрел нарубленное на сковороде. Довел до предпрозрачности и свёклу к луку добавил. Через несколько минут выдавил сок из одного небольшого лимона. Лимон действительно был очень некрупный. Ложки две с половиной столовых, не больше, сока получилось. К свёкле сок добавил.
Перемешал потом все и потушил на несильном нагреве. Совсем недолго. Добился, чтобы резкость лука ушла, а свекла видимость печёности на вкус приобрела.
-
Кастрюлю со щами на плиту. Довел щи до предзакипания и свёклу в кастрюлю и выложил. Перемешал аккуратно. Как только обозначилось закипание, нагрев убрал до минимума и потомил борщ минут пятнадцать.
-
Ничего добавлять больше не стал.
Знаете, получилось замечательно. И вкус борщовый образовался – насыщенный такой, кстати. И цвет. И аромат.
-
А сметану, бутерброд с салом домашним прочесноченном, да на куске подогретого бородинского …, это все выношу за скобки. Чтобы никого не волновать попусту.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 марта robertlannet #
4 марта ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
3 марта Ane4ka21 #
4 марта ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
3 марта tvlyutikova #
вопрос по рецепту3 марта ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
2 марта nugnov #
Ну картоха, макароны, гречка, дробь шестнадцать даже, пшенка С ТУШЁНКОЙ - помню, пельмени помню, чай, "колючку"- в средней азии для предотвращения дизентерии у вновь прибывших ОСОБЕННО, ну и у привыкших к местной воде и отслуживших, по привычке - использовался отвар колючки верблюжьей. Это особенно помню
Щи из свежей капусты??? Странно. Обычно кислые щи - просто обожаю их - такие сладкие!!! Вкуснее только плов.
"Спасение щей" вот уж как называется весь процесс
А вообще на выходе - красота. Вкус представить не могу, судя по Вашему описанию
P.S. Название "БОРдовые щи" просто ввергает в священный трепет, так и чудится "БРОМдовые щи"
Один раз почти всю часть отправили на пробег (авторанспорта), а нам (наряду) досталась ВСЯ ТУШЕНКА с картошкой на три дня. Пировали и поправились наверное
2 марта ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
И заметьте ... большинство наших историй про службу так или иначе связано с едой. « … Для солдата желудок и пищеварение составляют особую сферу, которая ему ближе, чем всем остальным людям. Его словарный запас на три четверти заимствован из этой сферы, и именно здесь солдат находит те краски, с помощью которых он умеет так сочно и самобытно выразить и величайшую радость, и глубочайшее возмущение. Ни на каком другом наречии нельзя выразиться более кратко и ясно.…..но что поделаешь,— здесь на этом языке говорят все….»
Э.М. Ремарк. «На Западном фронте без перемен»
В дневнике у меня более развернуто на эту тему
2 марта nugnov #
3 марта ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
https://www.povarenok.ru/blog/show/70540/
3 марта nugnov #
2 марта Баришевская Алла #
реную свеклу
2 марта ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
2 марта pigarta2012 #
2 марта ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
2 марта мисс #
2 марта ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Я в дневнике отрывок из свои "Вечнозелёных помидоров" положил.
1 марта ИРепка #
У меня муж каши не ел, говорил, что в армии наелся.
1 марта ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
1 марта MizkoAlexey #
А борщ симпатично получился на фото. Почти как мой
2 марта ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
2 марта мисс #
2 марта ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
2 марта мисс #
2 марта ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: