Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста

m4richkaПоваренок 4 уровня

20 февраля 2009, 0:24
4578

Булочки пшенично-ржаные

Испекла я пиццу по рецепту поваренка NATALIAna. Очень мне понравилось тесто, вот и решила я поэкспериментировать и испечь такие булочки (немного поменяв ингредиенты). Получились очень вкусные, нежные и долго не черствеют.

Категория: Выпечка Изделия из теста

Ингредиенты для «Булочки пшенично-ржаные»:

Молоко (теплое) — 1 стак.
Дрожжи (сухие) — 0,5 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ст. л.
Масло сливочное — 75 г
Яйцо куриное — 2 шт
Масло растительное — 0,5 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 300 г
Мука ржаная — 300 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3000 ккал	белки 69.8 г	жиры 86.2 г	углеводы 489.1 г
Порции
ккал 600 ккал	белки 14 г	жиры 17.2 г	углеводы 97.8 г
100 г блюда
ккал 283 ккал	белки 6.6 г	жиры 8.1 г	углеводы 46.1 г

Рецепт «Булочки пшенично-ржаные»:

Яйца, сахар, соль и сухие дрожжи взбиваем в миске венчиком, добавляем теплое молоко.
Масло сливочное растопить и добавить к нему растительное масло.
Все смешиваем и добавляем в равных частях ржаную и пшеничную муку, замешиваем мягкое тесто, накрываем и ставим в теплое место на час.
Потом формируем булочки, выкладываем в сковороду, делаем надрезы крестообразные, немного присыпаем сверху ржаной мукой и ставим в духовку при температуре 220 -230 градусов примерно на полчасика.
Достаем, остужаем, прикрыв полотенцем, и наслаждаемся.

Приятного вам булочко-употребления

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: выпечка хлеб булочки

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/20055/]Булочки пшенично-ржаные[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/20055/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/11/1118/111820.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста
Испекла я пиццу по рецепту поваренка NATALIAna. Очень мне понравилось тесто, вот и решила я поэкспериментировать и испечь такие булочки (немного поменяв ингредиенты). Получились очень вкусные, нежные и долго не черствеют.

Ингредиенты: Молоко, Дрожжи, Сахар, Соль, Масло сливочное, Яйцо куриное, Масло растительное, Мука пшеничная, Мука ржаная.
Тэги: выпечка, хлеб, булочки.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Булочки пшенично-ржаные
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/11/1118/111820.jpg" alt="Рецепт: Булочки пшенично-ржаные" title="Рецепт: Булочки пшенично-ржаные"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Испекла я пиццу по рецепту поваренка NATALIAna. Очень мне понравилось тесто, вот и решила я поэкспериментировать и испечь такие булочки (немного поменяв ингредиенты). Получились очень вкусные, нежные и долго не черствеют.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Булочки пшенично-ржаные»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/400/">булочки</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/20055/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Булочки пшенично-ржаные

Категория: Выпечка › Изделия из теста

Ингредиенты для «Булочки пшенично-ржаные»:

Молоко Дрожжи Сахар Соль Масло сливочное Яйцо куриное Масло растительное Мука пшеничная Мука ржаная

Тэги: выпечка, хлеб, булочки

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

Булочки пшенично-ржаные

32
34
3899

Комментарии и отзывы

23 октября 2011 года AnnaSkorn #

вопрос по рецепту

У меня такой вопрос...Мука пшеничная и ржаная одинаково весят?т.е. из брать в одних пропорциях или на глаз одного вида муки будет больше?

24 октября 2011 года m4richka # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Я брала в равных пропорциях.

У меня такой вопрос...Мука пшеничная и ржаная одинаково весят?т.е. из брать в одних пропорциях или на глаз одного вида муки будет больше?

15 февраля 2010 года off-on deleted #

Сегодня сделала. С дрожжевым тестом первый раз имела дело, там что не очень представляю, какое должно быть мягкое тесто. Наверное, всё же у меня оно слишком крутое получилось, многовато муки - 600 г. булочки какие-то железобетонные снаружи, но внутри, вроде, мягкие. а еще очень тяжелые... и, когда, пеклись, сильно растрескались.

22 февраля 2010 года m4richka # (автор рецепта)

Ye даже не знаю, что Вам сказать.Может мука такая попалась. Ведь при выпечке мука играет очееень большую роль! Я вот, например, перепробовала очень много сортолв муки, пока не остановилась на одном, который меня полностью устраивает и выпечка всегда получается.

22 февраля 2010 года off-on deleted #

Мука была ржаная обдирная. И еще я думаю, температуру надо было меньше сделать, около 200 град, тогда бы они не такими жесткими снаружи получились... Я Вам всё равно + поставила, все стрескали эти булочки с удовольствием)))

22 февраля 2010 года m4richka # (автор рецепта)

За плюс спасибо

. А Вы что только ржаную муку положили?

22 февраля 2010 года off-on deleted #

нет, конечно. всё по рецепту делала.

14 февраля 2010 года off-on deleted #

Заинтересовало... Только вот с тестом я не поняла, перед тем, как его ставить на час в тёплое место, муку всю добавить (т.е. по 300 г), или часть муки, а остальное потом. И еще вопрос, из такого кол-ва ингредиентов сколько булочек получается?

14 февраля 2010 года m4richka # (автор рецепта)

Да, муку всю добавлять. Примерно булочек 10-12 получается. Хотя это зависит от того, какого размера вы их делать будете.

24 июня 2009 года Zina Gitlevich #

пока нет, но на следущей недели буду опять их делать и обязательно сфоткаю

24 июня 2009 года m4richka # (автор рецепта)

Буду ждать

13 июля 2009 года Zina Gitlevich #

а вот и фотки

13 июля 2009 года m4richka # (автор рецепта)

Чудные булочки у Вас получиись. Спасибо за фото

13 июля 2009 года Zina Gitlevich #

нее, это вам спосибо за рецепт

13 июля 2009 года m4richka # (автор рецепта)

23 июня 2009 года Zina Gitlevich #

Спосибо за булочки, довно пыталась сделать булочки с ржаной мукой, но до ващих все не получались. А тут и муж и детки и я в восторге.

24 июня 2009 года m4richka # (автор рецепта)

Как я рада, что Вам понравилось. А фото случайно нет?

22 февраля 2009 года NATALIAna #

Булочки улетные!!!!! Очень пышные и румяные.....Теперь буду пробовать я, только вот проблема с ржанной мукой....

22 февраля 2009 года NATALIAna #

И конечно...море+++++++++++++++++++

23 февраля 2009 года m4richka # (автор рецепта)

Спасибо огромное, и отдельная балгодарность за идею.

У нас тоже не всегда набредешь на ржаную муку, но я уверена что и с пшеничной будет не хуже.