Деликатес из мозгов теленка с белым соусом.
eshaПоваренок 4 уровня
- 22 февраля 2009, 17:53
- 8519
Запеканка
Ингредиенты для «Запеканка»:
- Мозги говяжьи — 1 кг
- Уксус (виноградный или вино) — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Помидор (крупный) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Специи
- Молоко — 600 г
- Масло сливочное — 60 г
- Грибы (свежие) — 150-200 г
- Сыр твердый — 60 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2218.3 ккал |
белки
157.5 г |
жиры
142.7 г |
углеводы
81.1 г |
| Порции | |||
| ккал 554.6 ккал |
белки 39.4 г |
жиры 35.7 г |
углеводы 20.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 96.9 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 3.5 г |
Рецепт «Запеканка»:
-
Мозги замочить в холодной воде на 30 минут, затем удалить с них все пленки и замочить еще на 30 мин.
-
Отварить мозги 20 мин в бульоне из уксуса (100 г) + воды (400 г) или в вине белом или красном, добавив лук, морковь, чеснок, зерна перца, лавровый листик.
-
Порезать мозги, если использовать не сразу - то завернуть в марлю с бульоном.
-
Обжарить со сливочным маслом помидоры (без кожуры и семечек) минуты 2-3, выложить в форму мозги, затем помидоры.
-
Приготовить белый соус. 30г слив масла разогреть в кастрюле с толстым дном, добавить 2 ст.ложки муки, перемешать. Затем тонкой струйкой влить 600г холодного молока, перемешивать постоянно, убавить огонь, на маленьком огне готовить минут 30. Посолить немного, добавить мускатный орех.
-
Поджарить лук с мелкопорезанными грибами, добавить зелень петрушки. Соединить их с соусом.
-
Получившимся соусом залить мозги с помидорами, сверху посыпать тертый сыр, можно хлебные крошки. Запекать в горячей духовке 30 минут. Теперь можно наслаждаться!
Рецепт из книги "Хорошая кухня" Hot Hors-d\’Oeuvre.
Можно, чтобы составляющие части блюда -мозги (уже отваренные) и белый соус с грибами подготовлены заранее. А в нужное время все соединяем, укладываем, запекаем - и готово! Так быстро получится
Можно, чтобы составляющие части блюда -мозги (уже отваренные) и белый соус с грибами подготовлены заранее. А в нужное время все соединяем, укладываем, запекаем - и готово! Так быстро получится
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 февраля 2009 года boksy #
25 февраля 2009 года esha # (автор рецепта)
23 февраля 2009 года мисс #
23 февраля 2009 года esha # (автор рецепта)
23 февраля 2009 года чиполинка #
23 февраля 2009 года esha # (автор рецепта)
23 февраля 2009 года чиполинка #
23 февраля 2009 года esha # (автор рецепта)
23 февраля 2009 года чиполинка #
22 февраля 2009 года Tatarochka #
23 февраля 2009 года esha # (автор рецепта)
24 февраля 2009 года Tatarochka #
22 февраля 2009 года Виталия #
23 февраля 2009 года esha # (автор рецепта)
22 февраля 2009 года Lena26 #
22 февраля 2009 года esha # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: